这样吃饭竟会吃出50%癌症

5、菌菇藻类

菌菇藻类的摄入是肝癌、胰腺癌和大肠癌的保护因素。药理研究表明，香菇等各种食用菌菇有增强人体免疫功能、抗癌、降血脂等功效。

蘑菇不仅能控制癌细胞的发展，并能使已形成的癌细胞萎缩。金针菇可抑制癌细胞的生长。海带、海藻、紫菜属海藻类水产品，可用治疗食管、胃、淋巴系统等多种肿瘤。

但上海等沿海地区甲状腺癌患者慎用海藻类含碘高的产品。

6、豆类与豆浆

研究发现豆类、豆浆的摄入是肝癌和胰腺癌的可能保护因素。

烹调方式很关键

微波对消化系统肿瘤具有保护性，而油炸、炒、煎、烘、盐腌和熏制对消化系统肿瘤具有危险性。

一般而言，蒸、煮和炖时食物暴露的温度不超过100℃，而且产生极弱或没有致突变活性。烘、烤时食物暴露的温度高可达200℃以上，可产生强致癌变物质(PHA)，温度越高，PHA越多，癌变可能性越大。

喜食腌菜与肝癌存在强联系。高盐饮食会致胃癌。

研究表明常吃腌鱼、腌肉和吃油炸食品与大肠癌发病有重要联系。高摄入猪肉、动物油能促进机体胆汁的分泌，胆汁在肠道菌丛的作用下变成脱氧胆酸、对结肠隐窝上皮细胞有细胞毒作用，可造成不可修复的DNA损伤。

抗癌食谱推荐

多吃对肿瘤有抑制作用的食物

香菇、蘑菇、木耳、芦笋、花椰菜、卷心菜、菜花、芹菜、茄子、胡萝卜、白萝卜、金针菜、西红柿、大葱、大蒜、红薯、泥鳅、乌鱼、鱼、鸭、家禽肉、酸奶、刀豆、猕猴桃、苡米、杏仁、魔芋等。

饮食防癌原则

1、多食粗粮，少食精制粮，少食甜食。

2、制脂肪摄入，讲究适度的优质蛋白摄入。

3、常饮淡淡的当年绿茶。

4、少吃一口，多活一天。上了年龄的人，晚餐尤其要控制。

5、少应酬，不喝酒，饮食讲究按时、常量有规律。