20170212北京卫视养生堂：范志红讲如何健康吃剩菜

2.放冰箱保存

剩菜的保存条件一定要格外注意，一般在凉透后要及时密封放入冰箱。而且不同剩菜，一定要分开储存，避免细菌交叉污染。

另外好能在5—6个小时内吃掉，以免剩菜滋生黄曲霉素等无法高温杀灭的有害物质。

3.充分加热

剩菜吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

加热时还可以加点酒、醋、姜蒜等佐料，能一定程度上起到杀菌和防止肠胃不适的作用。