20161222北京养生堂：左小霞讲葱油面的做法

2.2、一边煮面一边备好葱花;

3.3、将煮好的面迅速过水至面温(夏天要凉面)并控干;

4.4、在面上倒适量的一品鲜、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花;

5.5、热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可;

烹饪技巧

1、挂面过水要迅速，减少吸水度;

2、如选用挂面，过水后多是温和，不能太热否则成砣;