20161217北京养生堂：张大炜讲吃干果炒货易患病

炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。

本期嘉宾介绍

张大炜

男，主任医师，第三批全国名老中医学术继承人。首都医科大学附属北京中医医院心内科业务主任，病房执行主任。

世界中医药学会联合会介入心脏病专业常务理事，中华中西医结合学会心脏康复专业委员会委员，中华中医药学会介入心脏病学分会委员，北京中西医学会脑心同治专业委员会常务委员，北京医学会心电生理和起搏分会青年委员，北京中医药学会仲景学说专业委员会首届委员。

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