警惕 吃它小心会诱发肝癌

首先，我们要把鱼准备好，可以用鲤鱼，也可以用草鱼。但是我们买回来的鱼好是在市场上让卖家帮忙处理好的，这样我们直接拿回家清洗干净就好了。

我们在清洗鱼的时候，一定要注意把鱼肚子清洗干净，然后再把清洗干净的草鱼去掉鱼头，然后从鱼头的那头开始起刀，慢慢的把鱼肉切成鱼片。要顺着鱼脊骨慢慢的往尾巴那头片鱼肉。

鱼肉片好，再把鱼腹的大刺去掉以后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片切成生鱼片，切好的鱼片好是薄而均匀的。

将姜和蒜切片，干辣椒掰成小段，再在鱼片里面倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀以后腌制二十分钟。

把黄豆芽掐去根部，清洗干净备用，再把黄豆芽倒入少许盐的清水里煮软，煮熟以后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。

锅里面倒上油，下花椒慢炸两分钟，然后倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，等到辣椒变色以后，捞出一般的花椒和辣椒待用，将蒜片和姜片倒入锅里面，炒出香味。

把鱼头、鱼尾巴、鱼骨炒均匀，加入适量的热水，水煮沸以后把鱼片一片片放进锅里面，煮到鱼片变色煮熟就可以了，然后再将鱼汤和鱼片倒入铺好豆芽的碗里面就大功告成了。

2.鱼肉饺子

首先，我们要把面粉和成面团，然后放在一旁发着，发面的空档我们就可以把买来的干净鱼肉挑刺，挑完刺以后就将鱼肉全部都剁成肉泥，再把事先准备好的猪肉剁成肉泥。

把葱和姜全部都剁碎，然后将鱼肉、猪肉和葱姜碎全部都放进容器当中，放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅拌均匀，再放入一定的油搅拌均匀。

把准备好的韭菜洗干净切成韭菜末，然后把韭菜和猪肉搅拌均匀，再和鱼肉搅拌均匀，根据自己的口味加入调味料。

然后再根据平时包饺子一样，把饺子包好就可以了，在这里要注意的是，我们在搅拌馅料的时候，一定要始终向一个方向搅拌。

结语：活吃鲤鱼虽然是一道非常有名的名菜，但是这种吃菜方法不仅相对来说比较残忍，而且鱼肉当中的蛋白质并没有经过氧化酶的分解，所以鱼肉吃起来并不可口，而且从营养方面来讲，也并没有完全做熟了的鱼肉好吃，关键是这种半熟的鱼肉，很多寄生虫和病毒细菌都没有经过高温杀死，所以食用了以后很可能感染疾病，危害我们的身体健康。

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