吃了这么多年橄榄油原来一直都吃错了 正确吃法看这里

橄榄油这两年在健康饮食圈可太火了！号称“液体黄金”“地中海饮食的灵魂”，不少人跟风买回家，却只会拿它凉拌，甚至像普通食用油一样高温爆炒，结果营养流失不说，还吃出一股怪味！其实，橄榄油吃法大有讲究，用对了才是养生神器，用错了就是暴殄天物。今天就手把手教你橄榄油正确吃法与功效作用，健康美味两手抓！

一、橄榄油的“家族秘密”：不同种类，吃法大不同

在解锁吃法之前，必须先搞懂橄榄油的分类！市面上常见的橄榄油主要分这几种，每种的“脾气”和最佳吃法都不一样。

1、特级初榨橄榄油

橄榄油界的“白月光”，从橄榄果直接冷榨而成，没有经过任何化学处理，保留了最丰富的营养成分，比如油酸、角鲨烯、橄榄多酚，还自带独特的果香和青草香。但它不耐高温，适合凉拌、低温烹饪或直接食用。

2、精炼橄榄油

经过精炼工艺，去掉了初榨油中的杂质和异味，烟点较高，但营养成分有所流失。适合煎、炒、炸等中高温烹饪，不过别指望用它来补充营养，主要图个健康和口感。

3、混合橄榄油

特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的“混血儿”，兼顾了营养和较高的烟点，日常炒菜、凉拌都能用，性价比更高。

二、6种神仙吃法，把橄榄油的价值拉满！

1、凉拌沙拉：最原汁原味的吃法

要说最能发挥橄榄油魅力的吃法，非凉拌莫属！不管是蔬菜沙拉、水果沙拉，还是凉拌意面，只需在食材中淋上两勺特级初榨橄榄油，再撒点黑胡椒和盐，简单搅拌，果香瞬间渗透每一口食材。像经典的希腊沙拉，用番茄、黄瓜、洋葱搭配菲达奶酪，淋上橄榄油和柠檬汁，清爽解腻，开胃又健康。而且橄榄油中的单不饱和脂肪酸能帮助身体更好地吸收蔬菜中的脂溶性维生素，一举两得！

2、低温烹饪：锁住营养的温柔方式

很多人以为橄榄油不能加热，其实特级初榨橄榄油适合低温烹饪，比如低温煎蛋、炒时蔬。热锅后倒入少量橄榄油，油温不要太高，放入食材小火慢煎慢炒。这样既能保留橄榄油的营养，又能让食物裹上独特的香气。用橄榄油煎的三文鱼，表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配一点柠檬汁，比黄油煎的更清爽健康。不过要注意，烹饪时间不宜过长，避免油温过高。

3、面包蘸油：解锁早餐新姿势

在地中海地区，面包蘸橄榄油是超受欢迎的早餐吃法!把法棍、全麦面包切成小块，装盘后淋上特级初榨橄榄油，再撒点海盐、黑胡椒，还可以加点蒜末、罗勒叶。橄榄油的醇厚搭配面包的麦香，一口下去层次丰富，瞬间唤醒味蕾。这种吃法不仅简单，还能提供优质脂肪和膳食纤维，开启活力满满的一天。