别再扔了 被嫌弃的鸡蛋黄竟藏着这么多“特别营养”

3、矿物质“黄金组合”

铁：蛋黄中的铁含量虽不算高，但与维生素A、维生素C协同作用，能提高铁的生物利用率，预防缺铁性贫血。

锌：对免疫系统、生长发育、伤口愈合至关重要。无论是孩子长身体，还是成年人提升免疫力，都需要锌的助力。

硒：具有强大的抗氧化能力，能清除自由基，延缓衰老，降低细胞癌变风险。小小蛋黄，藏着天然的“抗氧化剂”。

4、卵磷脂+胆碱

卵磷脂是细胞膜的重要组成成分，能乳化脂肪、降低血液黏稠度，对心血管健康有益；而胆碱更是蛋黄的“明星营养”，它是合成神经递质乙酰胆碱的原料，有助于提高记忆力、预防老年痴呆。学生党吃蛋黄补脑，上班族吃蛋黄抗疲劳，老人吃蛋黄护脑，一举多得!

三、鸡蛋黄的正确打开方式

1、控制食用量，适量摄入是关键

健康成年人每天吃1-2个完整鸡蛋(包括蛋黄)，既能满足营养需求，又不会造成胆固醇或热量超标。健身人群、孕妇、儿童等对营养需求更高的群体，可适当增加食用量，但最好搭配全谷物、蔬菜等，保证营养均衡。

2、烹饪方式，简单加工营养更保留

水煮、蒸蛋、荷包蛋都是不错的选择，避免油炸、油煎，减少额外油脂摄入。例如，水煮蛋能最大程度保留营养；鸡蛋羹口感嫩滑，适合老人和孩子；用少量橄榄油煎个溏心荷包蛋，美味又健康。

3、巧妙搭配，营养翻倍

搭配蔬菜：蛋黄搭配菠菜、西兰花等绿叶菜，维生素C能促进铁吸收，膳食纤维还能增加饱腹感。

搭配杂粮：与燕麦、糙米等全谷物一起吃，蛋白质互补，营养更全面。

总被嫌弃的鸡蛋黄，实则承载着蛋白质、维生素、矿物质等多种营养，为身体提供全方位的呵护。所以，别再盲目丢弃蛋黄，把这份被忽视的“黄金营养”吃进肚子里，用科学的方式解锁健康饮食的新姿势！毕竟，浪费什么，也别浪费营养呀！