被低估的鹌鹑蛋 小个头藏着大能量

四、中医视角：温补脾胃的食疗妙品

中医认为鹌鹑蛋性甘平，归脾、胃、肺经。《饮膳正要》记载其“和胃止痢”，适合脾胃虚弱人群：

1.调理慢性腹泻

现代临床观察发现，慢性腹泻患者连续食用2周鹌鹑蛋蒸山药，症状缓解率达65%。

2.滋养虚损体质

对病后体弱、产后气血不足者，鹌鹑蛋可补五脏、益中气，帮助恢复元气。

五、特殊人群适用指南

1.孕妇

孕中期每日食用3-5颗，可补充叶酸与DHA，前者预防胎儿神经管畸形，后者促进大脑和视网膜发育。

2.婴幼儿

8月龄起可添加蛋黄泥，其致敏性低于鸡蛋，且富含卵磷脂，是辅食的理想选择。

3.三高人群

虽胆固醇含量略高，但优质脂肪占比超60%(多为单不饱和脂肪酸)，建议隔日食用，每次不超过4颗。

4.痛风患者

嘌呤含量150mg/100g，发作期需严格忌口；缓解期少量食用(每周≤3颗)，并搭配碱性蔬果促进尿酸排泄。

六、创意吃法推荐

1.翡翠鹌鹑蛋

将焯熟的鹌鹑蛋与菠菜汁同煮，天然叶绿素赋予蛋壳翠绿色泽，视觉与营养双提升。

2.茶香卤蛋

用红茶、八角、桂皮、香叶卤制，小火慢炖2小时，茶香渗透蛋黄，口感层次丰富。

3.芝士焗蛋盅

将鹌鹑蛋打入小盅，撒马苏里拉芝士与黑胡椒碎，烤箱200℃烘烤8分钟，补钙同时满足味蕾。

从宫廷御膳的“玉鹑羹”到现代家庭的早餐搭档，鹌鹑蛋以千年传承的营养价值证明：真正的健康密码，往往藏在这些不起眼的小食物里。无论是水煮轻食，还是创意料理，每天几颗鹌鹑蛋，就是给身体最温柔的滋养。