豆腐乳的营养 豆腐乳味道好功效大

豆腐乳是我们平时经常会吃的一种调味料。但是很多人对于什么是豆腐乳都不是很了解，只是知道好吃，却不知道豆腐乳的来历和豆腐乳的做法。豆腐乳的营养价值也是不错的，多吃有益身体健康!

豆腐乳的营养

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。