蔬菜的好处 常吃它百岁老人器官竟只有30岁

预防老年痴呆

多项流行病学研究证实，增加蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着年龄增长而发生的认知能力退化。

但是，将各类蔬菜和水果分开分析的时候发现，在果蔬中，有利于预防认知能力退化的食物类别是绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜大家在生活中常吃，可是不知道竟有这么多好吃。但是怎样吃好呢?

绿叶蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以大程度保留菜里的营养成分。北京师范大学营养研究中心营养师安健华说，凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，因为维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。