这些癌症宿敌菜你都吃过哪些

6.含维生素C的食物(如猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘等)

很可能降低食管癌的危险性。

7.含硒的食物(如芦笋等)

很可能降低前列腺癌的危险性，有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。

8.含优质蛋白质的食物

除了植物类食物，一些鱼类、奶类、坚果类也有一定的防癌作用。比如，有限的证据证明鱼能降低结肠直肠癌的风险性。

注意

平衡膳食是防癌饮食的基础，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。

在这个基础上，还要尽量保证饮食多样化，简单的方法是数颜色，一天吃够5种至7种颜色的食物好。

上面介绍的一些癌症宿敌菜都了解了之后，下面我们来深入了解下致癌物质，以后要尽量远离它们。

致癌物分4个等级

致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。

1965年，国际癌症研究机构(IARC)开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。

1级

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。

黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

另外，如果饮酒，男性每天好不要超过一两，女性不要超过0.5两。

2级

丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。

生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。