冬菇的营养价值 常吃冬菇的好处有哪些
很多人都非常喜欢吃冬菇，不仅因为这种菇类的口感非常不错，也因为这种菇类对于健康有着很多的益处。那么冬菇究竟都有哪些营养价值呢?冬菇怎么吃才健康呢?食用冬菇的注意事项又是什么呢?今天三九小编就为大家介绍一下吧!
目录
3、冬菇有哪些药用价值 4、冬菇的保健功效是什么
冬菇的基本概念
其实冬菇就是一种菌类的蘑菇，它肉质非常的鲜嫩肥美，而且有非常高的营养价值，可以有效地帮助，我们提高身体的免疫能力，对于预防癌症还有降血脂的降胆固醇等都有很大的帮助。
冬菇的别名，香菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇。
香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇好。识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
冬菇的质量仅次于花菇，顶面呈黑色，菇底也是淡黄色，肉比较厚，食之爽口、鲜美。
香信是香菌中的低级品种，因为它是在挑选花菇、冬菇后剩下的余料。香信肉较薄，不那么细嫩，也不很爽口，质量比花菇、冬菇差。但作肉类的配莱也美味可口，且价格便宜，既经济又实惠。
冬菇的营养价值
干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
冬菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。冬菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，冬菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
冬菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。
冬菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。
营养分析
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
⒉ 延缓衰老
冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
冬菇营养成分一览
冬菇含：能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克。
近年来，营养学家对冬菇进行了研究，发现冬菇有如下营养保健作用。
冬菇中含有瞟呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降胆固醇、降血压的作用。
冬菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，可促进体内钙的吸收，并对增强人体抵抗疾病的能力，起着重要作用。
冬菇含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，故多吃冬菇对于预防感冒等疾病确有一定帮助。
冬菇含有b;一葡萄糖辛酸，它能加强人体的抗癌作用和抑制肿瘤细胞的生长。因此，癌症患者在治疗期间，多吃冬菇有一定的好处，而正常人多吃冬菇亦能起到防癌作用。
冬菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质。因此，血清胆固醇偏高、血脂偏高、肝脏衰弱、食欲欠佳者食用冬菇都有较好的保健作用。
冬菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤，有预防肝硬化作用。除此以外，有两种苷有强烈的抗癌作用。
经临床试验，癌症病人用这种物质治疗后，能明显地增强人体抗癌能力。冬菇在国际上被誉为防治癌症的“核武器”。据有关资料介绍一个人每天吃新鲜冬菇50克，可抑制身上癌细胞的发展，或可避免癌细胞手术后的转移。
总之，冬菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降压、减少胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、治疗气虚、痘疹透发不畅及维生素D缺乏病等功效。
冬菇的药用价值
冬菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。冬菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是冬菇酸分解生成的冬菇精。
冬菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分——冬菇多糖，含有降低血脂的成分——冬菇太生，冬菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，冬菇还含有抗病毒的成分，干扰素的诱发剂——双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。冬菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
冬菇中所含冬菇太生(lentysin)可预防血管硬化，可降低人的血压，从冬菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。
冬菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
冬菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
提高人体免疫
美国农业部农业研究服务中心的农学家大卫·布鲁尔通过研究发现：冬菇中含有一种高分子量多聚糖(HMWP)，能够提高人体的免疫功能。大卫·布鲁尔是在阿肯色州的一个小农场里进行实验后发现冬菇具有这种功效的。
而另外一些研究显示：冬菇中含有的另外一种化合物——冬菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。
冬菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
健体益智
冬菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，冬菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。冬菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
健胃助食
冬菇能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
清热解毒
冬菇具有清热解毒的功效，民间常用冬菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。
聪耳益寿
冬菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。冬菇被称为延年益寿的天然保健品。
润肤美容
冬菇是一种具有美容功效的食物，因而受到了很多女性的喜爱。冬菇不仅能够滋养我们的肌肤，对于护理秀发也有着显著的效果。这是因为冬菇中含有丰富的微量元素以及维生素，能够促进血液循环，让肌肤与秀发都变得更有光泽。
益气安神
冬菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
预防感冒
吃冬菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
冬菇的保健功效
冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。吃冬菇对人体有什么好处呢?
聪耳益智
冬菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用冬菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。冬菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
护肝抗癌
冬菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即冬菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用冬菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，冬菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
长骨润肤
冬菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，冬菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。同时，冬菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。
健胃助食
现代药理研究表明，冬菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些冬菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。
抗衰老
冬菇作为养生佳品，还有一个显著的功效的就是抗衰老的作用。香菇的抗衰老作用在于它作为香菇的一种而具有的“香菇素”。这种元素能够起到保护脑神经健康，以及保护内脏健康的作用，能让我们的身体变得更加健康，充满活力。
抗癌症
冬菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食冬菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
补血益气
冬菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
预防肝炎
冬菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
补充维生素
冬菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
预防动脉硬化
冬菇富含生物碱冬菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
理想的减肥食品
低卡、低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。
建造肌肉和修复细胞的必须营养素
菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。
降血脂
脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病好的保健食品。
强健骨骼、牙齿
维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。
孕妇在怀孕期间是需要比较多的营养物质的，所以对冬菇这种真菌孕妇是额可以吃的，因为冬菇这种真菌含有很多的蛋白质、维生素和矿物质，孕妇在怀孕期间适当的吃一些冬菇是不错的。孕妇在怀孕期间应该要多吃一些有营养的食物的，这样才能够补充你们身体所需的营养物质和给宝宝提供一些营养。
孕妇能吃冬菇吗
孕妇能吃冬菇，冬菇是食用蘑菇中的优良品种。冬菇气味香鲜，营养丰富，富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。孕妇食用能强身健体，促进胎儿的发育。
冬菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。冬菇中含有的干扰素诱生剂能抑制病毒的繁殖。
冬菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。冬菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。孕产妇经常食用冬菇能增强机体免疫力。
冬菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。营养学家对冬菇进行了分析，发现冬菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。
冬菇除了具有抗病毒活性的双链核糖核酸类以外，还有一种多糖类，它们是由7个分子以上的醛糖、酮糖通过糖苷键综合而成的多聚物。
试验证明多糖类虽不直接杀伤病毒，但能通过增强免疫力来提高机体对病毒的抗击力，具有明显的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用。
孕妇可以吃冬菇的。孕妇的营养一定要均衡合理，荤素搭配，粗细结合，饥饱适度，不偏食不挑食，可根据孕妇的活动量及体质和孕前的体重决定摄入量和饮食重点，要特别加强蛋白质、矿物质以及维生素的摄入。
饮食宜清淡，少量多餐，避免食用甜食、高热量点心、肥肉、油炸食物等。不宜食用含盐过高的食物，如腌肉、火腿、咸鱼、豆腐乳等。避免食用刺激性的东西，如辣椒、咖啡、浓茶等。不可多食用淀粉含量较多的食物及水果。
很多孕妈妈在考虑饮食的时候，总会担心这样那样的问题，但是事实上，准妈妈们的饮食并不需要多么的严格。孕妇只要按照平时的饮食习惯，然后稍微调整下饮食结构，多吃新鲜的水果蔬菜就可以了。而冬菇是一种非常适合孕妇的食物，值得食用。
孕妇吃冬菇的做法
冬菇土鸡汤
食材：土鸡1只，鸡蛋黄4个，香菇4朵，姜1块，葱l棵，盐2克，油5毫升，香油1毫升。
做法
1、先将一只鸡洗净去内脏，留下鸡肝、鸡肾，姜洗净切片，葱切葱花，香菇洗净。
2、锅内烧水，调入少许油烧热，放入一整只鸡和鸡肝、鸡肾、香菇、姜片一起炖1个小时。
3、锅中调入少许盐，放入蛋黄，淋入少许香油，撒上葱花即可。
功香菇土鸡汤，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。适合孕妇食用哦。
宝宝吃冬菇的好处
宝宝能吃冬菇。冬菇高蛋白、低脂肪，体内还有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它能转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强婴幼儿抵抗疾病的能力，有很大的功效。
宝宝长个子离不开维生素D，冬菇含有丰富的维生素D，宝宝食用可预防宝宝佝偻病。其次，缺乏铁、锌元素的孩子生长发育会迟缓，而冬菇干品中钙、铁、锌等矿物质含量也较多，这些都是宝宝长个期间不可缺少的矿物质。另外冬菇含有双链核糖核酸，宝宝食用能预防流行性感冒等症。
宝宝食用冬菇能预防龋齿。首先，蘑菇皇后冬菇所含的冬菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿。
冬菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和冬菇精，气味芳香，有助于口气清新。另外所含的大量维生素C，同样具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用。
产妇吃冬菇的好处
产妇能吃冬菇。冬菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力。营养学家对冬菇进行了分析，发现冬菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，被人体利用后，对于增强人体抵抗疾病的能力起着重要的作用。
冬菇是一种高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸就占了7种，而且多属于L型氮基酸，活性高，易吸收。产妇食用冬菇不仅能提高机体免疫力，还有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效，是一种优质的健康食品，可以经常食用。
冬菇中还含有30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用。冬菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。
冬菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃，其中适合孕产妇的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。
哺乳期吃冬菇的好处
哺乳期能吃冬菇。冬菇营养丰富还有发奶的作用呢。月子期间建议吃细、软的食物，汤类也是很好的可以发奶，所以冬菇汤挺合适的，但是注意如果炖鸡的话只能选公鸡，母鸡会回奶的。其他的话冬菇炒菜什么的都可以。只要注意不吃冷的、硬的、辛辣、太酸太甜的食物就好。
冬菇中有一种“泸过性病毒体”，能作为一种抗体阻止癌细胞的生长发育，对已突变的异常细胞也具有明显的抑制作用。冬菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。哺乳期妈妈经常食用能增强自身和宝宝的免疫力。
冬菇怎么吃健康
葱油冬菇
材料：新鲜冬菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1.新鲜冬菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。
2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的冬菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3.作法2的冬菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。
4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法2的红萝卜片、作法3的冬菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
蒸酿冬菇豆腐
主料：北豆腐300克，鲜冬菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克。
做法
1.将豆腐切成四方小块，中心挖空;
2.将洗净泡软的冬菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料;
3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟;
4.淋上香油、酱油即可食用。
冬菇炒鸡肉
材料：鸡胸肉200公克，鲜冬菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许。
做法
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜冬菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜冬菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
豆腐冬菇炖猪蹄
食材：豆腐、丝瓜各200克，冬菇50克，猪前蹄2个，精盐10克，生姜丝、葱段各5克，味精3克。
做法
1、将猪蹄去毛、洗净，用刀剁成小块。将丝瓜削去外皮，洗净后切成薄片。香菇先切去老蒂头，水浸软后洗净。
2、将猪蹄置于锅中，加入适量的水，煮至肉烂时放入香菇、豆腐及丝瓜，加入盐、生姜丝、葱段、味精。再煮几分钟后，即可离火。
功效：此菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等，而且具有良好的催乳作用。
冬菇豆腐鲫鱼
食材：鲫鱼、冬菇、姜、蒜、盐。
做法
1、鲫鱼收拾干净后，擦干身上的水分。
2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可。
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入冬菇，小火炖20分钟。
4、后放入豆腐块，再炖10分钟，加盐出锅。
功效：鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
冬菇鸡肉粥
食材：大米、鸡胸脯肉、胡萝卜、冬菇。
做法
1、大米洗干净后，用清水浸泡1个小时以上(水别倒掉，一起拿来煮粥)。
2、其他食料都切成小丁备用。
3、把所有材料连同适量的水放进褒中，煮到米粒开花粘稠，放盐和鲜贝露调味即可。
功效：鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
胡萝卜冬菇面
食材：胡萝卜半根、冬菇两朵;面条适量、葱一小段。
做法
1、将胡萝卜、冬菇切丁备用，葱切成葱花。
2、热锅，少油，将葱花爆香，然后放入胡萝卜丁、冬菇丁翻炒。
3、加入儿童酱油、醋，少许盐继续翻炒。
4、加入开水，水再次翻滚加入面。
5、煮熟后加入几滴香油。
功效：冬菇以及胡萝卜都对人体提高机体免疫力有很大帮助。胡萝卜还具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳的功能。其含有的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;冬菇可用于辅助治疗消化不良。此食谱很适合宝宝食用。
食用冬菇的注意事项
(一)适宜人群
气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
肾炎病人宜食。
(二)忌食人群
冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
脾胃寒湿气滞忌食。
痛风患者忌食。
高尿酸血症者忌食。
个别人食用冬菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过冬菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对冬菇的食用。
(三)食用禁忌
与冬菇相克的食物
冷水
冬菇含有核酸分解酶，只有用热水泡浸时，才能分解出独特的鲜味，用冷水会令冬菇的鲜香大减。
虾
虾容易引起过敏，而冬菇又被列为气喘的引发物之一，二者不宜搭配着吃。
与冬菇搭配的食物
油菜
可抗老防衰，并缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪堆积，防治便秘。
芹菜
二者搭配食用，可和胃调中，滋阴补肾，对食欲不振、慢性胃炎、贫血等症有一定的疗效。
蕨菜
二者同食有益气开胃的功效。
四季豆
四季豆中含有类胡萝卜素日晒过的干冬菇富含维生素D，搭配食用，能保护眼睛、防癌、抗老化。
鸽
二者搭配同食可补肾滋阴、益气健中、补气强身、益胃助食。
蛙肉
二者搭配食用，可使人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、还有抑制色素斑形成的功效。
竹笋
二者搭配着一起吃，有明目、利尿、降血压之功效。
冬笋
冬笋与冬菇搭配着吃，有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫能力的功效。
鸡肉
鸡肉含有甲硫氨基酸，与冬菇中的膳食纤维共同作用，可帮助排泄、改善便秘、预防脑卒中及大肠癌。
苦瓜
冬菇能降低胆固醇，苦瓜富含膳食纤维，可减少脂肪吸收。
豆腐
冬菇高蛋白、低脂肪，豆腐富含优质蛋白质和B族维生素，二者同食可增强抗癌、降血脂之功效。
柠檬
冬菇肉脆软，味鲜美，营养丰富，与柠檬搭配，可益气丰肌。是益寿延年的佳品。
莴笋
二者搭配食用，可利尿通便、降脂降压，适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高脂血症等症的辅助食疗。
西兰花
二者同食，利肠胃、壮筋骨，还有较强的降血脂作用，是“三高”患者的首选佳品。
小米
二者搭配煮粥，可大益胃气，适用于气虚食少，有开胃助食的作用。
薏米
冬菇性味甘平，化痰理气，薏米健脾利湿、清热排脓，二者均为抗癌佳品。
木瓜
木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酸，对脂肪有缓慢的分解能力，并有健胃助消化的作用。冬菇有补中益气、减脂降压以及提高免疫力的作用。二者同食有很好的减脂降压功效。
结语：通过以上小编为大家介绍的这些内容，大家对于冬菇这种菇类应该有了一个清晰的了解吧!吃冬菇能够帮助我们的改善身体状况，还能够预防多种疾病问题，是不是非常的不错呢?感兴趣的人，一定要尝试下冬菇这种食物哦!
