马蹄是最脏水果？真相来了！还能不能放心吃？看完秒懂

最近，随着马蹄（荸荠）大量上市，清脆甘甜的马蹄成了不少人餐桌上的时令宠儿。可就在大家啃得正欢的时候，“马蹄是最脏水果”“生吃等于吃寄生虫”的传闻又开始在朋友圈刷屏，让许多食客犹豫不决。

这白白胖胖、清甜多汁的小家伙，真的有那么可怕吗？今天就来和大家聊聊，马蹄到底脏不脏，以及怎么吃才安全。

先正个名：马蹄是蔬菜，不是水果

在揭开它“脏不脏”的真相前，得先给它正个名。从植物学上讲，马蹄是莎草科荸荠属的地下球茎，说白了，它和土豆、莲藕一样，是实打实的蔬菜，只是因为口感清甜多汁，常被大家当成水果来吃。

“最脏水果”这个说法，有点冤枉它了

把马蹄称为“最脏水果”确实有些夸大其词。这个说法的来源，是马蹄的生长环境——它多生长在水田、沼泽等富含淤泥的湿润地带，同时表皮粗糙，布满蜂窝状凹陷与褶皱，极易滞留泥沙和微生物，甚至可能携带布氏姜片吸虫的囊蚴（一种肉眼无法识别的寄生虫幼体）。

但正如“央视三农”所回应的，把马蹄说成“最脏水果”，有点把风险直接等同于必然中招了。

更准确的说法是：“生吃未经彻底处理的马蹄，有明确的寄生虫感染风险。”

姜片虫到底有多可怕？

姜片虫是水里的一种常见寄生虫，其幼虫（囊蚴）可附着在马蹄等水生植物表面。当人们生食马蹄或用牙齿啃马蹄皮时，幼虫就可能进入人体消化道，寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，出现腹痛、腹泻、恶心、发热等症状。

如果不专门吃驱虫药，它们能在人肚子里活好几年！严重时还可能因为幼虫在肠道的堆积引发肠梗阻。儿童如果感染，还可能影响身体和智力发育。

感染姜片虫的案例并非危言耸听。曾有报道称，一位27岁的王女士平日里最爱生吃荸荠，自两年前起就时常感到上腹部隐隐作痛，最终医生从她体内取出了2条活虫。

风险已大幅下降，不必过度恐慌

不过，大家也别被吓到，感染风险已经大幅下降。上世纪80年代，部分地区姜片虫感染率确实较高，有的高发地区感染率最高甚至达到84.40%。但那是四十年前的事了——那时农村的水环境不好，农民习惯用水草喂猪、用未经处理的人畜粪便施肥，传播链条几乎畅通无阻。