鸭梨

1.派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克;

第一部分：派皮制作

黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

2.混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

3.在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。

4.把松弛好的面团擀成薄片。

5.将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。

6.酥粒制作。把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。

7.用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。

8.鸭梨去核去皮以后，切成小丁。

9.动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。

10.倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。

11.把切成丁的梨肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。

12.在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油鸭梨馅倒进派皮里。