榛子的营养价值 榛子食疗保健功效与做法

有“坚果之王”美誉的榛子，是人们喜爱的四大坚果之一。

这个美誉与其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果，它有许多突出的优点。

榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。

榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。

榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。

中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。一般人皆可食用。

也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。

榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。

单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。

多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。

因此，榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。

此外，人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌变，增强免疫力，消除疲劳。

而且，榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高于其他坚果;含铁8.6毫克，是其他坚果的1-3倍。

榛子既可直接炒熟后食用，也可用来配制糕点和糖果。与粳米等谷类一起煮粥，可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜，肝功能严重不良者应慎吃。

炒榛子

制法：将榛子炒熟。

功效：随时食用，去壳嚼肉，量不拘，可开胃进食、明目、增进体力。若用榛子肉30~60克，空腹1 次嚼细服下，有驱蛔虫与蛲虫的作用，小儿用量酌减。

减肥吃榛子

吃榛子会发胖，但是少吃一点是没用影响的。

榛子因营养丰富被称为“坚果之王”，榛子属于野生灌木。榛子味甘、性平、无毒。有益脾胃，补血气，宽肠明目的作用。可治食欲不振，肌体消瘦，体倦乏力，体虚眼花等症。还有杀虫，治小儿疳积作用。100g榛子中含有蛋白质21g、脂肪49.7g、热量580卡;100g榛子仁(炒)中含有蛋白质15.9 克、脂肪49.6克、热量590卡。果仁不但可以制作糕点、糖果等食品，也可制成榛子乳、榛子脂、榛子粉等高级营养补药;榛子果仁还可以制淀粉或榨油，生油率达50%左右，油色橙黄，味香质清，为高级食用油。

肥胖是个复杂的人体现象，并不能简单的理解为脂肪层增厚，各人肥胖的因素也不相同。