别扔 莴苣叶竟是隐藏的宝藏

（三）煮汤或做馅

莴苣叶还可以用来煮汤，如莴苣叶蛋花汤。将莴苣叶洗净切碎，锅中加水烧开，放入莴苣叶，煮1-2分钟后倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐、香油调味，一碗清香可口的蛋花汤就做好了。此外，莴苣叶还能用来做馅，与猪肉、虾仁等搭配，制作成饺子、包子或馅饼。在制作馅料时，先将莴苣叶焯水剁碎，挤出多余水分，再与其他食材混合调味，包制烹饪后，口感丰富，别有一番风味。

三、莴苣叶的食用注意事项

（一）挑选与清洗

挑选莴苣叶时，应选择叶片鲜嫩、翠绿、无黄叶和病虫害的。避免选择叶片发黄、枯萎或有斑点的莴苣叶，这类叶子可能已经不新鲜，营养成分有所流失。清洗莴苣叶时要仔细，由于叶片表面容易附着泥土、农药残留等，可先用清水浸泡10-15分钟，再用流水冲洗干净，确保食用安全。

（二）烹饪禁忌

莴苣叶性凉，对于脾胃虚寒、腹泻的人群，不宜过量食用，以免加重肠胃负担，导致不适症状加重。在烹饪莴苣叶时，要注意控制时间和火候，避免过度烹饪。过度烹饪会使莴苣叶中的营养成分大量流失，同时影响口感，使其变得软烂，失去鲜嫩的风味。

莴苣叶子不仅可以吃，而且营养丰富、吃法多样。下次处理莴苣时，不妨将叶子保留下来，尝试不同的烹饪方式，让这一“隐藏的宝藏”食材为餐桌增添美味与健康。只要掌握正确的食用方法和注意事项，就能充分享受莴苣叶带来的营养与美味。