蔬菜怎么吃营养流失少 40万人的大型研究给出参考吃法

错误方法二：榨果蔬汁，一杯抵一盆

不少人工作比较忙，为了保证每天能有足够的维生素和纤维素摄入，他们会选择更加“省事”的方法来补充果蔬，榨汁。

但在这里可以明确的是，喝果蔬汁和吃同样数量的蔬菜水果，是完全不同的概念。且不说在果蔬汁榨干后被丢弃的渣中，含有非常多的膳食纤维以及不溶于水的维生素外，单看果汁中的游离糖就会更容易被人体吸收，迅速的在饮用后升高餐后血糖。

错误方法三：长时间水煮蔬菜，营养流失多

对一些蔬菜而言，生吃营养更全面。比如生菜、黄瓜、紫甘蓝、包菜等，切成细碎的丝，用油醋汁简单调味后，就能吃了。这样也能大程度地保护蔬菜中的营养不流失，也能避免添加很多额外的调味料，减轻消化上的负担。

但是要提醒的是，生吃蔬菜一定要充分清洗干净，并且好先洗干净再切开，也能避免切开后再洗，其中的水溶性维生素随之流失。并且吃多少切多少，大程度地保留食材的新鲜度。

按照这样的方法来食用蔬菜、水果，相信也能让人们的心血管以及健康收获更多的好处。

特别提醒大家，并非所有的蔬菜都适合生吃，有些或许你还不知道。

首先，西红柿是一种既可以生吃也可以煮熟了吃的蔬菜。但是根据研究发现，在煮熟西红柿后，其中的番茄红素含量也会成倍增加，作为一种抗氧化剂，适当补充也对人体抗衰老有好处。

其次是一些生食有毒的蔬菜，比如新鲜的黄花菜、金针菇、豆角等，这些食物出于安全的考虑，也应该在煮熟后再吃。如果不想添加很多额外的味道，也可以用水焯熟后，再选择其他的调味方式。

新鲜的蔬菜水果，虽然价格不高，但口感清爽、味道也好，营养价值丰富。如果你能坚持每天吃满5份蔬菜水果，并且都选择科学的方法来食用，避开3个错误方法，或许也能给自己的健康带来更大的好处。