金针菇的好处 常吃金针菇会让你获得6个好处

金针菇是现在常见的美食，不管是男女还是老少都非常喜欢，经常吃金针菇会给身体带来很多好处，也能为身体提供营养。金针菇的做法有很多，它可以炒着吃，也能煲汤喝。多数食物都有禁忌，金针菇的禁忌有什么?

金针菇的好处

1、金针菇有助于预防便秘

有便秘的人可以多吃金针菇，金针菇中有膳食纤维，这个物质对于缓解和改善便秘有效果。膳食纤维也能促进肠胃蠕动，将身体中的宿便排出体外，帮助人们减少体内毒素，一些人吃蔬菜和粗粮很少，就可以通过吃金针菇缓解症状。

2、金针菇有助于减轻体重

要知道金针菇是热量很低的蔬菜，其实很多蔬菜都是这样的，在减肥的时候可以多吃些，它们对人体还是有好处的。金针菇中有膳食纤维，这个物质能增加人们的饱腹感，吃了它会减轻大家的饥饿感。

3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力

金针菇是很有营养的食物，它当中有蛋白质以及矿物质，维生素等物质，这些物质能为身体提供能量，起到抗疲劳的作用。在金针菇中有糖蛋白，这个物质能抗菌消炎。所以大家感觉体力不够的时候，可以多吃金针菇。

4、金针菇有助于益智健脑

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

5、金针菇有助于对抗癌症

金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。

6、金针菇有助于养肝

金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

金针菇的做法

金针菇拌紫甘蓝

1、金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水份备用。

2、紫甘蓝洗净切丝，香菜洗净切碎，大蒜切末。

3、把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。

5、倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。

番茄炒金针菇

1、番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎。

2、热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香。

3、倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀。

4、随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅。

金针蟹柳豆腐舟

1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。

2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。

3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。

4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。

5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。

6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。

金针菇的禁忌

第一、变质金针菇不能吃

不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。

第二、没熟的金针菇不要吃

这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。

第三、脾虚的人不要多吃

这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。

结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解。喜欢吃金针菇的朋友生活中要多吃有一点，它不但能为身体提供多种营养物质，还可以预防很多不适的症状。