茄子的好处 吃茄子会给你带来这些变化

茄子是生活中常见的蔬菜，它吃起来的味道很好，营养价值也高，所以深受人们的喜欢，大家知道茄子的好处有什么吗?茄子的做法有很多，不管是炒着吃，还是炖着吃都很美味，一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?

茄子的好处

保护心血管

常吃茄子可以保护心血管健康，在茄子中有丰富的维生素P，这个物质能很好的增强细胞之间大的黏着力，很好的增强毛细血管的弹性，也能降低毛细血管的脆性和渗透性。生活中常吃茄子可以预防血管破裂。

抗衰老

抗衰老是茄子很好的一种效果，主要是茄子中的物质，能增强体内抗氧化物质的活性，对于降低自由基有很好的效果。茄子中有比较多的维生素E，如果能常吃茄子，可以防止出血，还能起到抗衰老的作用。

茄子中的营养物质丰富，经常吃能让血液中胆固醇的水平不增加，对于缓解身体衰老有一定的效果。要知道茄子中的热量是很低的，所以害怕长胖的女性生活中可以多吃茄子。

防治胃癌

茄子中富含的龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，这对于防治胃癌有一定的食疗效果。很多人都喜欢先将茄子皮去掉之后再进行烹饪，但其实龙葵碱含量高的部分就是茄子皮，它的抗癌活性是强的，所以为了发挥这一茄子的营养价值，所以小编建议大家不要将茄子去皮之后食用。

茄子的做法

酱爆肉末茄子

用料

肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许

做法

1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。

3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

鱼香茄子

用料

茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤

做法

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香

5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

6.翻炒均匀后，调入鱼香汁

7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

凉拌茄子

用料

紫茄子2根、葱姜蒜少许、酱油生抽1勺、老抽少许、醋少许、味精少许、盐、油泼辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺

做法

1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

2.蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁

3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香

茄子的禁忌

1、月经期间的女性以及脾胃虚寒的人不宜吃茄子

这两种人群体质本就虚弱，如果再食用茄子的话，寒性入体，很容易会导致腹泻、便溏、肠绞痛等不良症状发生。茄子中还含有诱发过敏反应的成分，食用过多的话会引起神经系统紊乱，体质弱的人或者易过敏体质的人不要吃。

2、茄子不要和螃蟹一起吃

茄子本身就是寒凉的食物，螃蟹的寒性比茄子有过之而无不及，两者一起吃的话，寒性反而会加倍，轻者会导致肠胃不舒服，严重的话会导致腹泻，甚至肠绞痛等。而孕妇更可能会发生滑胎流产，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕妇和脾胃虚寒的人，更要注意。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，茄子虽然营养价值丰富，做出的食物美味，但是吃茄子也有禁忌，茄子不能喝螃蟹一起吃，茄子性凉螃蟹性寒，两者一起吃会腹泻哦。