茄子的功效 想不到吃这种蔬菜能抗衰老

1.茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

2.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

3.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

5.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

6.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

二、鱼香茄子

材料

茄子，盐，糖，鲜抽，醋，料酒，胡椒粉，水淀粉，姜，蒜，葱花，鸡精等

步骤

1、洗净，切成块，块大小合适就行;

2、锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;

3、待茄子发蔫，发软，盛出;

4、用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;

5、锅里油热，放姜，蒜爆香;

6、放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;

7、放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。

茄子的禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

结语：通过上文大家应该详细的了解茄子了，茄子虽然很常见，但是多数吃茄子的人，并不知道它的功效与作用。吃茄子也能为身体补充营养，但是茄子不能与寒性食物同吃。