莴笋

胡萝卜炝双笋

主料：莴笋 (1段)鲜春笋 (半个)胡萝卜 (1小段)

调料：蒜 (1瓣)葱 (1根)干辣椒 (5个)盐 (适量)油 (适量)鸡精 (适量)

做法：

1、莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块;

2、鲜竹笋洗净切块; 蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花;

3、莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟;

4、捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀;

5、锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花;

6、将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。

黄豆芽拌莴笋丁

主料：黄豆芽 (适量)莴笋 (适量)

调料：红椒 (适量)酱油 (适量)芝麻油 (适量)盐 (适量)红油 (适量)醋 (适量)

做法：

1、黄豆芽加少许盐焯水煮熟煮透。

2、莴笋去皮备用。

3、切成小方丁。

4、加入沸水中略焯。(我用的是焯过黄豆的水)

5、捞出过凉。

6、红甜椒切成小丁。

7、加入红油。加入适量盐。少许淡色酱油。加入少许醋。少许芝麻油。

8、拌匀即可。

小窍门：黄豆芽一定要焯熟焯熟。莴笋入锅略焯即可，出锅快速过凉，保持脆感。