秋葵
现在有些人提起秋葵都不知道是什么，秋葵是一种食用蔬菜，也有治疗一些小疾病的功效，例如降低血脂、补钙等等。很多人都不太喜欢吃秋葵，下面小编就来给大家介绍一下秋葵有什么营养价值以及秋葵的做法，让大家爱上它。
目录
秋葵的简单介绍
秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称之为“洋辣椒”。
秋葵现在已然成为了风靡全球的一种保健蔬菜，人们很热衷于它的高度营养功效。
它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种。
其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
秋葵的原产地是非洲，由印度在20世纪初的时候引入我们国家。
在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
秋葵在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜。
更是老年人的保健食品。多在我国南方。
秋葵的种子还可以榨油，秋葵种子炸出来的油价值很高。
它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
黄秋葵是一年生草本植物。
根系发达，直根性，根深达1 m以上，主茎直立。
高1～2.5m，粗5cm，赤绿色，圆柱形，基部节间较短。
有侧枝，自着花节位起不发生侧枝。
叶掌状5裂，互生，叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空。
花大而黄，着生于叶腋。
果为蒴果，先端细尖，略有弯曲。
形似羊角，果长10～25cm，横径1.9～3.6cm。
嫩果有绿色和紫红色2种，果面覆有细密白色绒毛。
秋葵的功效与作用
秋葵的功效
【性味】
淡、寒。
【归经】
归肾、膀胱经。
【功能主治】
利咽，通淋，下乳，调经。
主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。
助消化护肠胃
黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动。
有益于助消化，益肠胃。
降血脂
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素。
能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
耐缺氧
可提高耐缺氧能力。
保护肝脏
黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%。
高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
秋葵可以减肥
黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。
延缓衰老
黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
补肾
黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。
可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳补肾。
补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的佳方法。
去疲劳
对青壮年和运动员而言，经常食用。
可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
装饰
秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽。
适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
【附方】
治水肿
桐麻根、水杨柳、水灯草根各三至五钱。煨水服。
治腹水
桐麻根、蜂蜜各一两，煨水服。
泻水后，另用槲寄生五钱，煨水服，可防复发。
治尿路感染水肿
黄秋葵根三至五钱，煎服。
或用干根粉，每次五分至一钱，开水吞服。
秋葵的营养价值
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等。
具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡。
保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类佳的保健蔬菜之一。
其含有铁、钙及糖类等多种营养成分。
秋葵有预防贫血的效果。
它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用。
并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。
同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质。
及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等。
经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚。
对男性器质性疾病有辅助治疗作用。
是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。
加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维。
不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C。
秋葵不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。
秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素。
能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡。
抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。
此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素。
能增强人体防癌、抗癌能力。
秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素。
以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量。
在目前发现的动植物中位列第一。
维生素A能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的产生。
秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。
秋葵怎么吃
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食。
秋葵还能做色拉、汤菜等。
在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
它的属性偏寒凉，烫熟后。
蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用。
因为辣椒末可以稍微平衡它的寒凉。
但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人。
还是不宜吃太多。
秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同。
对秋葵不大习惯的人，不妨一试。
秋葵也能生食，洗净后冷藏。
能保存几天，鲜味不减。
不过，秋葵跟蔬菜一样。
因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。
料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根。
再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤。
由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。
注意
用沸水氽烫一下秋葵可以去涩。
烹饪秋葵不能用铁锅，会变色。
为了保持秋葵的营养成份和口感。一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。
炒制的话，时间不要超过五分钟。
秋葵切段炒的时候，会有粘液。
有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒。其实绝对不推荐这样做。
秋葵的粘液正是它的营养精华所在。
所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。
生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。
秋葵炒久了营养就流失了。
秋葵选购
秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。
好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。
不可将碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。
挑选方法
1、秋葵以饱满、挺立作为品质较佳的判断。
2、秋葵一般挑选5—10厘米长的，否则口感不佳。
3、用手捏一捏秋葵，选择手感有韧性的。
4、秋葵应选择脊上有毛、颜色翠绿的。
孕妇吃秋葵的好处
孕妇正处于孕期平时要多注意均衡营养，有些东西要忌口。
但是孕妇可以吃黄秋葵。黄秋葵的可食用部分是果荚。
又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。
黄秋葵含有丰富的维生素，注意孕妇需要合理的饮食丰富的营养，不挑食就可以了。
此外，孕妇可以吃黄秋葵，少吃点没有不良影响。
注意平时做好饮食的科学搭配、营养均衡即可。
避免生冷及刺激性食物，还要定期复查，这样才更有利于好好养胎。
虽说孕妇可以吃秋葵，但也有许多值得注意的地方。
由于秋葵性偏寒凉，脾胃虛寒、容易腹泻。
或排软便的孕妇，好别多吃。
肠胃功能不太好的孕妇，过食极有可能造成腹泻。
秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就會变黑。
挑选或储存时，都要单个取放，不要挤压。
放冰箱前好用保鲜袋装好。
秋葵是一种非常有营养的蔬菜。
孕妇注意科学饮食，适量吃一些秋葵是有好处的。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖。
半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等。
孕妇经常食用帮助消化。
增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低。
所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好。
对孕妇和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分。
有预防贫血的效果。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等。
有益于视网膜健康、维护视力。
秋葵中的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤。
增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维。
不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
但是孕妇一定要根据自己身体实际情况适当食用秋葵。
切忌过量饮食造成身体的不适。
科学食用秋葵对孕妇的好处还是很多的。
秋葵的主要用途
秋葵嫩果(荚)营养价值高，谌比人参。
在日韩即称为绿色人参，却比人参更适合日常食补。
可以作为日常蔬菜，炒食、煮食。
凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。
秋葵幼果中的黏性物质，可助消化。
治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。
花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效。
有一定的抗癌作用。种子能提取油脂。
蛋白质或作为咖啡的代用品。
此外，干花可开发为保健花茶。
嫩荚提取物可灌装成软(或硬)胶囊。
目前为植物中补肾壮阳的极品。
老熟的种籽可开发为许多营养食品的主料或配料。
尤其以开发为咖啡代用品、奶粉伴侣、奶粉配料为商家首选。
可见黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜。
具有很高的开发利用价值和潜力。
秋葵的营养食谱
秋葵小炒
材料
秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等。
做法
(1)银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后。
并把根蒂去掉，撕成小朵。
(2)腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟。
放凉后，将腊肠切成小片。
(3)秋葵清洗干净后，切成片。
蒜切片、葱姜切末备用。
(4)锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干。
(5)锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香。
将秋葵下锅翻炒，加入一小勺盐，继续翻炒。
然后加入焯熟的银耳。
后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。
葱香秋葵
材料
秋葵350克，大葱20克，生抽8克。
做法
(1)将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。
(2)将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。
(3)大葱洗净切花备用。
(4)秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
豆腐拌秋葵
材料
秋葵300克，豆腐1块。
盐1匙，素易鲜1/2小匙。
做法
(1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。
(2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。
秋葵培根汤
材料
秋葵200克，培根100克。
鸡清汤1升，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙。
做法
(1)秋葵切细碎一点，备用。
(2)培根切小块，备用。
(3)加入鸡清汤，加入培根，大火煮沸腾。
(4)加入秋葵，沸腾后，转文火煮1刻钟。
(5)后加盐、胡椒粉调味即可。
秋葵炖鸡爪
材料
鸡爪3只，秋葵2根，油适量，盐适量，枸杞适量，胡椒粉适量，料酒适量。
做法
(1)准备食材。
(2)枸杞用水泡软洗净。
(3)鸡爪剪去指甲
(4)剁成小块。
(5)将鸡爪凉水入锅，加料酒大火煮开。
(6)煮至出血沫关火。
(7)捞出洗净。
(8)将鸡爪重新入锅中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透。
(9)过煮鸡爪的过程中将秋葵去蒂。
(10)斜刀切成大块。
(11)将切好的秋葵放入煮好的汤锅中。
(12)加入适量盐。
(13)加入枸杞。
(14)关火后加白入胡椒粉调味即可。
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秋葵炒鸡蛋
材料
秋葵适量，鸡蛋两个。
做法
(1)秋葵洗净，不需要切整只下沸水锅焯水，一分钟即可。
(2)捞出过凉，去除头尾，切斜片。
(3)鸡蛋打散，加一勺水，少量盐，锅内油热入锅快炒。
(4)蛋液凝结盛出装盘备用。
(5)倒油烧热倒入切好的秋葵。
一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下。
(6)加入适量盐，半勺香油。搞定，装盘。
秋葵炒牛肉
材料
秋葵适量，牛肉，酱油，蒜头。
做法
(1)酱油、油腌制10分钟左右(不需要放生粉)。
(2)秋葵过水，再去头切成片。
(3)热油爆香蒜头，放入牛肉爆炒。
(4)8成熟的时候加入秋葵翻炒，就完成了。
白灼秋葵
用料
新鲜秋葵、清水、盐、食用油、麻油、姜、酱油(或豉油)、蚝油、白糖(或辣椒)
(1)秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。
(2)锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。
(3)待再次沸腾后煮2-3分钟。
(4)捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。
(5)锅内放入食用油，少许麻油，姜丝，生抽酱油，蚝油。开火煮沸。
(6)喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
(7)秋葵切去头柄部。
(8)果实段可以切成小段，也可以保持条形随意。
(9)将爆好的酱汁热热地淋在秋葵上，即可。
(10)鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。
口感有点类似极嫩无纤的四季豆。
没什么特别浓郁的香味，所以放什么酱料都会合适的。
小炒秋葵木耳
材料
新鲜秋葵、黑木耳、蒜泥、生抽。
做法
(1)秋葵和木耳洗净用滚水汆1分钟捞起。
(2)木耳撕小片，秋葵去蒂切滚刀块。
(3)热油下切好的秋葵和木耳，快速翻炒。
(4)压一瓣蒜泥，调少许生抽、盐出锅。
结语：其实秋葵是很好的一种食用蔬菜，在药理方面也有一些治疗功效，特别是对男性的功效也很大，很多人会嫌弃秋葵吃起来黏黏的，其实那是对身体有益的，而且秋葵还可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠哦，是健康食品。
