20170206万家灯火栏目：张晔讲挑选新鲜鸡蛋的小窍门

鸡蛋不要煮过火或煎过火

脂肪在高温下易发生聚合作用，产生致癌物质。好的吃鸡蛋的方法是煮着吃。煮3分钟以内的鸡蛋，蛋黄没成形细菌没有被完全杀死。煮5分钟，蛋黄刚好凝固，口感软嫩适合。煮10分钟左右，蛋黄发绿，有肠癌风险。

教你挑选新鲜鸡蛋

一看

鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。