最肮脏和最干净的果蔬

11、茄子

12、柚子

13、哈密瓜

14、椰菜花

15、红薯

面对农药残留怎么办

第一：从固定的、可靠的渠道购买蔬果。

第二：6 字真言 " 清洗、去皮、烹饪 "。

第三：尽量让自己食用的蔬果种类多样化，分散风险。

蔬菜、水果的常用清洗方法

1、浸泡法

专家建议：用清水、盐水、淘米水浸洗蔬菜是安全而有效的，但要注意多清洗几遍，同时记住冲洗顺序是：先冲洗——后浸泡——再清洗。适用于去除叶类蔬菜上的农药残留。浸泡法又分为：

清水浸泡：先以清水冲洗蔬菜，再用清水浸泡 15 分钟左右，反复 2 次可清除大部分残留农药。

淡盐水浸泡：清水冲洗后，泡入 2% 的盐水中 10 分钟，再用清水清洗两遍。盐水浸泡除农药效果优于清水，还能溶解蔬菜中的甲醛残留。

碱水浸泡：清水加食用碱 5～l0 克，把冲洗后的蔬菜放入碱水中浸泡 5～l0 分钟后，再用清水漂洗干净。如用小苏打，浸泡时间需 15 分钟左右。本法能让有机磷杀虫剂在碱性环境迅速分解。

淘米水浸泡：将蔬菜在淘米水中浸泡 10 分钟左右，再用清水洗。好将刚淘米的水放置一段时间，洗菜效果会更好，因为淘米水放置过程中会发酵，其碱性和黏度会增加，这更能有效吸附果蔬表面的农药或化学物质。

2、加热法

可针对难以处理的花类蔬菜，如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后，放到沸水中 2～5 分钟，捞出再清洗一两遍。加热法有助农药加快分解，对杀灭寄生虫也有效。

3、去皮法

削去皮主要用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等。但在削皮前后都要进行冲洗，以免将农药残留物带到果肉上。

4、储存法

有些农药随着放置时间的延长会缓慢分解。对易于保存的瓜果蔬菜，可放置一定时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。存放时间一般在 10～15 天，但食用时，还是要清洗后再削皮吃为好。

5、日照法

适量的阳光照射有助蔬菜中部分残留农药分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射 5 分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少 60%。