这4种“素菜”比吃肉还油 很多人天天吃，难怪胖

很多人想减肥、想吃得健康，第一反应就是：多吃素菜，少吃肉。于是，餐桌上出现了地三鲜、干煸豆角、油焖茄子、炸藕盒……吃着感觉“清淡又健康”，可体重却纹丝不动，甚至还在往上涨。

问题出在哪？因为你以为吃的是素，其实吃的全是油。今天就来扒一扒，4种比吃肉还油的“素菜”，看看你家餐桌上有没有。

第一种：油焖茄子——茄子比海绵还吸油

茄子本身是很好的蔬菜，低脂、低热量、富含膳食纤维。但它有一个“致命弱点”——结构像海绵。

茄子的果肉组织疏松多孔，烹饪时如果不用对方法，它就会疯狂吸收油脂。油焖茄子的做法，通常先把茄子下锅油炸或大量油煎，再加酱油、糖、水焖煮。一盘油焖茄子下肚，你吃进去的油脂，可能比一盘红烧肉还多。

更扎心的事实：茄子本身没什么味道，只有吸饱了油和酱汁才“好吃”。所以饭店里的茄子菜，基本都是“油泡茄子”。

想健康吃茄子？试试蒸茄子：整根茄子蒸熟后撕成条，加蒜末、醋、生抽凉拌，或者用微波炉高火叮几分钟，再少油快炒。这两种做法，能减少80%以上的用油量。

第二种：地三鲜——三样素菜，个个是“吸油大户”

地三鲜，东北名菜，用土豆、青椒、茄子三样素菜做成。听起来很健康？但传统做法是：三样全都要先过油炸。

土豆切块炸至金黄，茄子裹粉炸软，青椒过油断生，然后再一起回锅加酱汁翻炒。经过两轮油炸，这三样素菜表面的油脂含量飙升。一盘地三鲜的热量，轻轻松松超过一碗红烧肉。