辣到喷火？这些“灭火”妙招快收好！

火锅、麻辣香锅、剁椒鱼头……各类辣味美食让人欲罢不能。然而，享受完舌尖上的刺激后，突然被辣到“喷火”的滋味可不好受——口腔灼烧、喉咙刺痛、额头冒汗，甚至连胃里都翻江倒海。别慌!掌握这些快速解辣的方法，就能分分钟“扑灭”口中的辣意，快来一起解锁这些实用的“灭火”妙招!

一、了解辣味原理，找准解辣关键

辣椒中的辣味主要来源于一种名为“辣椒素”的生物碱。当我们吃辣时，辣椒素会与口腔、咽喉、肠胃等部位的痛觉感受器(TRPV1受体)结合，向大脑传递“灼烧感”的信号，从而产生辣的感觉。由于辣椒素不溶于水，所以单纯喝水并不能有效缓解辣味，反而可能让辣椒素扩散到更大面积，加重辣感。想要快速解辣，就要选择能与辣椒素结合或减弱其刺激的物质。

二、饮食解辣：快速“灭火”的主力军

1.乳制品

(1)牛奶

牛奶堪称解辣的“黄金选手”，其中的酪蛋白是解辣的关键成分。酪蛋白是一种亲脂性蛋白，能够与辣椒素结合，将其从痛觉感受器上“拉下来”，从而缓解辣感。全脂牛奶的解辣效果更佳，因为脂肪能更好地溶解辣椒素，建议喝常温或凉的牛奶，大口吞咽，让牛奶充分接触口腔和喉咙，快速缓解不适。

(2)酸奶

酸奶同样含有丰富的酪蛋白，而且口感酸甜，在解辣的同时还能带来清爽的味觉体验。选择质地浓稠的原味酸奶，直接食用或搭配水果，既能缓解辣味，又能补充营养。对于喜欢酸甜口味的人来说，酸奶是比牛奶更受欢迎的解辣选择。

(3)冰淇淋

冰淇淋不仅有乳制品的解辣功效，冰凉的口感还能通过低温刺激，暂时麻痹口腔神经，缓解灼烧感。但要注意，肠胃敏感的人不宜吃太多，以免引起肠胃不适。

2.含糖饮品

(1)蜂蜜水

蜂蜜中的糖分能在一定程度上干扰神经对辣感的传递，同时蜂蜜的黏性可以覆盖在口腔黏膜表面，减轻辣椒素对黏膜的刺激。用温水冲泡一杯蜂蜜水，慢慢饮用，能有效缓解口腔和喉咙的辣意。

(2)果汁

富含果糖的果汁，如橙汁、梨汁、苹果汁等，也有不错的解辣效果。果糖可以中和辣味带来的灼热感，同时果汁的水分能湿润口腔，稀释辣椒素。不过，要选择鲜榨果汁或无添加的纯果汁，避免摄入过多添加剂。