这些味道奇怪的食物竟是长寿金丹

很多妈妈都有个羞于启齿的小秘密，那就是她们比家里的孩子还挑食，十分讨厌吃西兰花、菠菜、甘蓝等蔬菜。原因?听起来有点孩子气，因为这些菜有很重的怪味，有的太苦，有的则太涩。

不过，近专家发现，多数口味不好的蔬菜中含有抗癌物质，长期食用有益于健康。而且，长期食用这些纤维丰富的蔬菜还有瘦身功能。

难道口味和营养真的不可兼得吗?当然不是啦，其实，只需要一些小小的妙法，就可以让那些有怪味的蔬菜变得可口起来。

还记得自己上一次用卷心菜做为晚餐是什么时候吗?如果你也和孩子一样害怕吃这些蔬菜，只能抱怨大地了，因为它使得那些营养丰富的蔬菜健康却难吃。

专家揭开了其中奥秘：其实这些不佳味道正是植物在长期进化过程中，为保持自身发展而形成的天然杀虫剂以及其它化学成分。

经常被人“咒骂”的怪味蔬菜一共有六种，它们分别是茄子、甘蓝、西兰花、甜菜、孢子甘蓝、菠菜。虽然这些蔬菜的味道不那么讨人喜欢，但它们不仅含有丰富的抗癌物质，而且还富含纤维素能让人越吃越瘦。

不相信?这可不是毫无根据的猜测。近美国有许多志愿者亲身做了一个体验：她们用这些口味不佳的蔬菜替代了自己以前高热量和高脂肪的饮食，结果发现，这些勇敢的志愿者比那些不吃这类蔬菜的人减重多达40%以上。

还那么坚决地想将这些蔬菜拒之餐桌吗?明智的选择当然是如何将这些怪味蔬菜变成美味佳肴，并让它们成为家中餐桌的常客。

茄子

很多人不爱吃茄子，觉得茄子涩。茄子的怪味部分是来自它所富含的绿原酸。这种绿原酸对我们的身体很有好处：它可以防治癌症、可以防止危害心脏的斑块硬化。另外，多吃茄子，还能降低胆固醇，有助于动脉壁的放松，从而降低高血压的危害。

怪味变美味：用改变烹饪方法来对付茄子的涩味非常有效。也许很多人都习惯煮或炒茄子，现在不妨试试烤。

没错，烤。你可以将茄子放到微波炉或烤箱烤，茄子中的绿原酸在高温烧烤下会变得非常醇香，而不再有涩味。另外，茄子也可以用烤架来烧烤。这种烧烤法会使茄子中的甜味更加突出，从而变得异常鲜美。

羊乳酪薄荷烤茄子(4人份)

主料：茄子670克。

配料：橄榄油、柠檬汁适量，菲达奶酪1/4杯，薄荷碎2汤匙。

做法：茄子洗净切成1厘米厚的茄片，在每片茄片上刷两汤匙橄榄油后，放入烤箱，调中高温火力。茄子每面烤4～6分钟，直到烤软。再转移到大浅盘里，洒上菲达奶酪、薄荷、柠檬汁，盘周再饰以柠檬即可。

每份所含营养：105卡路里热量，3克蛋白质，9克碳水化合物，4克脂肪(2克饱和脂肪)，5克纤维，8毫克胆固醇和110毫克钠。

甘蓝

紫甘蓝有很重的土味，甚至有些人认为是霉味，所以很多人将其拒之碗外。不过，对于女性来说，紫甘蓝是多多益善，每周吃上几次甘蓝，便会大大降低得乳癌、肺癌和结肠癌的几率。

怪味变美味：去除紫甘蓝带有的土味或霉味，好的办法是尽量不单吃紫甘蓝，多加些配料或与其它食物一起烹饪。如在紫甘蓝中加入意面、葡萄干、丁香和苹果汁，味道就会大不一样。

结语：有些食物味道虽然怪异，但是对我们的身体健康都是有好处的，我们不能因为它们的外形怪异或者是味道不好就否定它们，应该看清它们的本质，多多关注一些对我们身体健康好的食物，可以有效的为我们的身体健康加油。