健康饮食 偏爱重口味菜肴当心得癌

饮食技巧

外食很难避免过咸，外食族应该如何应对过咸问题?

1)、如果担心食物太油、太咸，可以利用桌上的清汤，把太油腻、口味过重的食物先用清汤汆烫过，这个原则很多人知道。有些人会用开水，将每一样食物过水，我倒觉得大可不必，因为这样一来，很多食物会变得难以入口。难以入口的食物会有人想吃吗?不会!所以，凡是不能持久的方法，都是不作建议的。

2)、沙茶酱、肉燥、蘑菇酱等调味料，虽然一汤匙钠含量不会超过100毫克，但如果是用来拌主食，例如意大利面、炒饭、焗面等，通常会加好几匙，很容易就吃进过多的钠。

外食族吃饭前可先拨去多余的酱汁，或是主动要求店家，像是烫青菜时少放肉燥、酱油膏。好少吃油盐拌主食，以免养成重口味的习惯。

过辣饮食

尽管辣椒有种种益处，但并非人人皆适，要适可而止，否则摄取过多不当，反而有害人体的健康，甚至危及生命。

1、损坏肠道

辣椒素会很刺激胃肠道黏膜，让胃肠道受损。

2、诱发心血管疾病

辣椒素被人体吸收后，进入血液，也会影响心脏的传导，诱发心血管疾病。

3、影响肾功能

辣椒素对肾脏有一定的伤害，从而影响肾功能。

4、诱发炎症和痛症

辣椒素刺激胃部会引起胃酸分泌增加，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

5、导致胃食管反流或便秘

过辣的饮食会让肠胃产生灼烧感，容易导致胃食管反流或便秘等问题。

6、过量导致癌症

过辣的食物，不仅对肠胃有很大的刺激。还会诱发或加重慢性胃炎，而且可能导致癌症。美国有关专家指出，辣椒内含有一种化学物质，对人体具有抗癌及致癌的双重作用。而这种化学物质是抗癌及致癌，取决于人体摄入这物质的数量存留在人体内的部位。