炸藕合家常做法 不同做法教你做美味藕合

炸肉馅藕合

主料

莲藕400克，肥瘦猪肉150克。

调料

小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克。

做法

1.先将猪肉绞成肉馅备用。

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉。

3.葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用。

4.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状。

5.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊。

6.将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。

香酥炸藕合

材料

莲藕2节，肉末100g，鸡蛋1个，姜末2g，面粉30g，淀粉20g，料酒5ml，生抽10ml，香油5ml，盐少许，清水适量，油适量。

做法

1.莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状。

2.肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀。

3.将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊。

4.将藕合中间填入肉馅压实。

5.拍上少许干淀粉。