榴莲酥的做法 美味榴莲酥简单做
榴莲酥
材料
普粉300g，糖7g，盐少许，水150g，黄油40g(揉入面团)，榴莲肉102克(捣泥)，糖粉10克，卡士达粉26克。
做法
1、除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。
2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬。
3、将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧。
4、将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，进行第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿。
5、将4擀成长方形薄片，重复上一步，进行第二次4折，再松弛一会儿。
6、重复5步骤，完成第三次4折，松弛后，将其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷冻。
7、将酥皮边角修一下，均分成6个正方形。
8、将馅等分6份入酥皮内，边缘刷蛋液。
9、沿对角线折叠，小叉子边上轻轻压一下。
10、刷蛋黄液，然后点兵点将，统统点一点黑芝麻装饰。
11、入预热好的烤箱220度，25-30分钟即可。
做法与食用小贴士
1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感。
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多。
3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感。
4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感。
5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作。
6、生的榴莲适合做榴莲酥。
7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感。
