回锅肉的家常做法 助你开胃健食的秘诀

爱吃回锅肉的人，胃口肯定都很好。回锅肉是一道简单的家常菜，回锅肉的家常做法很简单，没有复杂的工序，没有难买的食材。只要用心，就能成功。想知道回锅肉怎么做好吃以及回锅肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

葱姜蒜，五花肉，胡萝卜，辣椒，豆瓣酱，生抽。

做法

1.葱姜蒜洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片。

2.熟的五花肉切薄片，将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎。

3.将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊，别烫着)，将锅内多余的油倒出来。

4.郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色。

5.豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味。

6.倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀。

7.加50毫升的清水(水不要太多，一点就足够了)。

8.炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味。

方法二

材料

猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，郫县红油豆瓣酱，料酒，生抽。

做法

1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

6.投入青蒜白及红，青椒。

7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

8.后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

方法三

材料

五花肉300克，尖椒100克，辅料绵白糖1/2勺，郫县豆瓣酱1勺，五香粉1勺，酱油1勺，鸡精1/2勺，水适量，花生油5克。

做法

1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

2.青、红尖椒切成斜刀段。

3.五花肉凉透后捞出切片。

4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份。

5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。

7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味。

8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。

方法四

材料

五花肉，青红椒，青蒜。

做法

1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水)，待肉凉后切成薄片。

5.起油锅，下肉片煸炒。

6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

7.再加入切碎的豆豉炒香。

8.加入青红椒，炒至断青。

9.后，加入青蒜炒出香味。

10.后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

小窍门

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。

营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化。

含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。

其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。回锅肉它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成。

同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

结语：以上就是三九益生通为您介绍的回锅肉的家常做法，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃回锅肉的人来说，真是极好的。看了上面说的回锅肉怎么做好吃以及回锅肉的做法大全，都垂涎欲滴了吧？香喷喷的回锅肉在等着你。