小年夜吃什么 推荐8款地方特色美食

小年美食之豆腐汤

豆腐汤是一道传统的汉族名肴，在诸多菜系中均有此菜。豆腐营养丰富，高无机盐、低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐怎么做汤

豆腐+鱼：取长补短。

豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

推荐煲汤食谱：

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的材料：鲫鱼400g、豆腐400g;姜3片，葱末、生油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。

鲫鱼豆腐汤的做法：

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的块。

3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

4、加入姜片，足够的水，好是汤碗2碗或1碗半，煎至1碗，大火煮10分钟，改中火煲30分钟。

5、放入豆腐煮5分钟，撒入葱花，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

鱼头豆腐汤

豆腐汤

鱼头豆腐汤材料：鱼头1个，豆腐200克，清汤200毫升，火腿、青蒜各50克;植物油、盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉、香油。

鱼头豆腐汤做法：

1、鱼头洗净，一劈两半;豆腐洗净，切成块;火腿切丝，青蒜洗净，切成段。

2、鱼头放入沸水中焯烫后捞出，放入盘中加盐、味精、料酒腌渍备用。

3、将植物油倒入炒锅内烧至温热，放入葱、姜、料酒、牛奶、清汤、胡椒粉、鱼头、豆腐块煮至沸腾，转小火炖20分钟，加入盐、味精、青蒜段、香油调味，撒上火腿丝装饰即可。

其他：芫荽豆腐鱼头汤 豆腐梭鱼汤 番茄豆腐鱼丸汤 螃蟹炖豆腐 花蟹豆腐锅

豆腐+海带/紫菜：补钙又补碘。

豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

推荐煲汤食谱：

豆腐紫菜鲫鱼汤

豆腐紫菜鲫鱼汤的材料：豆腐2块、紫菜15克、鲫鱼1条(约500克)、太子参12克。姜片、植物油、盐。

豆腐紫菜鲫鱼汤的做法：

1、紫菜、太子参分别洗净，用清水浸泡20分钟;豆腐洗净，切片。

2、鲫鱼洗净，去内脏、去鱼鳞，放油锅中煎至微黄。

3、锅中倒入清水，放太子参煲20分钟，加豆腐、紫菜、鲫鱼、姜片大火煮1 2分钟，加少许盐调味即可。

裙带菜豆腐汤

裙带菜豆腐汤的材料：裙带菜、豆腐、蘑菇;葱、盐、白胡椒粉、高汤。

裙带菜豆腐汤的做法：

1、裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块;盒豆腐切成方块;

2、锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;

3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。