本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质124.28克脂肪64.57克泛酸4.08毫克碳水化合物23.75克叶酸13.6微克膳食纤维5.4克胆固醇5.12毫克维生素K1.4微克胡萝卜素12.3微克硫胺素0.52毫克核黄素0.26毫克尼克酸3.43毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘77微克镁656.82毫克铁17.49毫克锌6.63毫克硒16.57微克铜2.28毫克锰7.23毫克

制作方法 盒豆腐取出，放在盘中，蒸透，控净水分；葱切末。
色拉油烧热，放入豆瓣酱煸炒出香味，把酱油、香油、白糖、味精和葱末依次放入锅中，调匀，浇在豆腐上即可。 制作提示 本菜中的豆腐为盒豆腐 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。