天冷胃寒不用愁！中医营养师都推荐的4类“暖胃菜”，好吃又养身

4.温补性食材搭配

如搭配羊肉、鸡肉等温热肉类，或生姜、胡椒、八角等温热调料。中医讲究“药食同源”，生姜能温中散寒，烹饪时加入少许可提升菜肴暖胃效果；羊肉与萝卜同炖，既能温补气血，又能解腻助消化。营养师提醒，肉类选择应去皮去脂，控制摄入量，避免过量增加胃肠负担。

三、食用“暖胃菜”的注意事项

食用“暖胃菜”需讲究方法，才能发挥最佳效果：

1.辨证选择，因人而异

中医强调“辨证施食”，如体质偏热、易上火者，应减少芥菜、胡椒等温热食材的摄入，可适当增加菠菜、油菜等性平食材；脾胃虚寒者则可多吃南瓜、山药、羊肉等温补食物。营养师也建议，根据年龄、消化能力调整食材种类和烹饪方式，老人、儿童及消化功能弱者应选择软烂、易消化的暖胃菜。

2.避免“过犹不及”

即使是暖胃菜，也不宜过量食用。如根茎类蔬菜含糖量较高，过量食用可能导致血糖波动；菌菇类过量易引发腹胀。冬季饮食应遵循“七八分饱”原则，搭配谷薯类、蛋白质类食物，保证营养均衡。

3.注意烹饪方式

生冷、油炸会破坏暖胃菜的营养成分，还可能刺激胃肠道。推荐采用蒸、煮、炖、烩等低温烹饪方式，既能保留食材本味，又能使其更易消化。例如，南瓜蒸食比油炸更能保护胃黏膜，菠菜焯水后炒食可减少草酸含量。

冬季饮食的核心是“养阳暖胃”，“暖胃菜”正是这一理念的生动体现。它不是单一的食材，而是一套科学的饮食策略，需要结合自身体质、烹饪方法和饮食搭配。在寒冷的季节里，不妨多选择这些温暖又营养的食材，让脾胃舒适，身体温暖，以健康的状态迎接冬日的美好。