20150216名医话养生：马莉讲鱼的功效

鱼是我们日常生活中经常吃的食物，经常吃鱼对我们的身体健康非常有利，能够有效预防各种疾病的产生。那么日常生活中鱼的功效与作用有哪些呢?那就让我们随着名医话养生栏目马莉专家一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

鱼的功效

鱼肉

鱼的全身都是宝，我们日常生活中经常吃鱼对我们的身体健康非常有利，因为鱼含有丰富的营养。

富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。

鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑

鱼脑也含有非常丰富的营养，被人们称为“脑黄金”，鱼脑中含有丰富的不饱和脂肪酸DHA，对我们的健康非常有利。

还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

鱼鳔

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。

海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

鱼鳞

鱼鳞的营养价值也是非常丰富的，其中含有丰富的胆碱，对于增强我们的记忆力有着非常好的作用。

还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

鱼尾和鱼骨鱼尾

营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

鱼唇

多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。

鱼眼

维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。

 本期嘉宾介绍

马莉

女，上海岳阳医院营养科。

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