米酒的制作方法 家庭制作米酒需哪些步骤

米酒相信大家都不陌生，米酒是我们日常生活中常见的酒精饮料，米酒的功效有许多，适量的饮用米酒对人体有许多的好处，那么大家知道米酒怎么做?米酒的制作方法是什么吗?今天小编就给大家介绍一下米酒的日常制作方法，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

一、制作米酒的原料、使用量

1、首先我们需要准备好相应的酿酒原料，也就是米(以糯米也称酒米为好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。

2、除了基本的原料米以外我们还需要准备什么？制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。

二、制作方法

1、首先将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时，将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。

2、将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。

3、用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。

4、将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。

三、注意事项

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个动作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

米酒的营养价值

农家里会自酿米酒，这米酒的主要原料是江米，也就是糯米，酿出来的酒味道甘甜芳醇，有些地方有坐月子喝米酒的习俗，那么，这米酒到底有什么功效与作用呢?

米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

营养价值

因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

米酒(醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。米酒(醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。米酒(醪糟)入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

米酒的功效

米酒富含蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质等营养成分，营养价值非常高。适量饮用糯米酒，可以刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。同时，糯米经过酿制之后，其所含的营养成分更加容易被人体吸收，因此很适合中老年人、孕产妇和身体虚弱的人饮用，具有补气养血的效果。

饮用米酒还有提神解乏、消暑解渴、促进血液循环，润肤的功效，对面色无华、自汗，或者是体质虚弱、头晕目眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症状均有显著的改善作用。此外，在炖肉的时候加入一些糯米酒，可以使肉质变得更加细嫩、易于消化。

药用米酒有“百草之长”制成，是医药上很重要的辅佐料或药引子。在中药处方中，常常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或者调制人参再造丸以及各种药酒。糯米酒可以冷喝也可以烫热饮用。冷喝能消食化积、镇静，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等症状均有一定的疗效;烫热饮用则能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背酸痛、手足麻木、风湿性关节炎以及跌打损伤皆有益处。

结语：上面就是小编给大家介绍的关于米酒的相关制作方法，希望大家能多了解。小编主要的目的就是希望大家能对米酒能有个清晰的认识，希望这些知识能帮助到大家哦!后，小编祝愿大家身体健康，万事如意哦!