葡萄酒怎么喝 如何选择葡萄酒杯
“葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催”这句古诗相信大家多多少少都听过。诗中的葡萄酒配上夜光杯是不是听着就很美呢?喝葡萄酒有益于心血管健康，而且还美容。那么大家在和葡萄酒时是怎么喝的了?配着什么样的杯子喝的?还是随便找个杯子就喝呢?今天就喝大家一起聊聊图和选择葡萄酒杯。
目录
9、波尔多酒杯
葡萄酒怎么喝
葡萄酒一直被赋予着生命。它是具有生命的艺术品，包含着新鲜的生命原汁，绵延了高尚的文化积累，蕴藏了深厚的历史内涵。轻啄着葡萄酒，体验其中的欢乐，沉迷于它的神秘。当拿起晶莹剔透、曲线玲珑的郁金香型的水晶杯。轻轻的摇晃。细细的把玩，聆听葡萄酒与杯体碰撞发出的声音，注视着血色的酒汁慢慢顺着杯体下流，透着迷人的光泽。内心透着何等的宁静、和谐与安详。
如何鉴赏色泽
1.白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。
2.红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。
3.桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。
当发现葡萄酒的颜色很奇怪，不自然。或者是葡萄酒上有着不明悬浮物等。这写情况就表明葡萄酒坏了，变质了，不适合再饮用。但是葡萄酒底部有少量沉淀是正常的。
香味
1.香气分类：香脂气味、动物气味、化学气味、香料气味、烧焦气味、果香、花香、矿物气味、植物气味。
2.香气词汇：优雅、别致、和谐、、馥郁、绵长、浓郁、令人舒适、完整、纯净、完好、纯净、明快。
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
口味
1..葡萄酒结构词汇：肥硕、融合、圆润、柔软、柔和、丰满、有骨架、滑润、流畅、厚实、、完全、浓重、、有结构感、厚实。
2.酒精词汇：瘦薄、醇厚、淡弱等。
3.酸词汇：清新、爽利等。
4.丹宁词汇：结构感强、充沛、味长等。
喝第一口酒，酒水经过喉头时，好的葡萄酒是平顺的，次品酒则有刺激感;吞咽酒后，余留在口中的气味有臭气味或化学气味，则不正常;好的葡萄酒饮用时应该使人神清气爽。
外观
看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印;酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹;酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国的国际码是3;酒瓶背面标签上是否有中文标识。根据我国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。
时间
佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。
杯子
品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。
若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白葡萄酒会在红葡萄酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。不过，也应该避免一次品尝太多的酒，一般人超过15种以上就很难再集中精神了。
温度
品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到完美的境界。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。
红葡萄酒类型品尝温度白葡萄酒类型品尝温度
年轻单宁重红葡萄酒14-17℃清淡型白葡萄酒7 --10℃
成熟红葡萄酒15-18℃浓郁型白葡萄酒12--16℃
年轻味淡红葡萄酒12-14℃半干型白葡萄酒7----8℃
新酒10-12℃甜白葡萄酒4----6℃
桃红葡萄酒7 --10℃起泡酒，香槟7----8℃
品酒四大步骤
1、看
摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚;再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下理想)，这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光;到成熟的麦杆色、金黄色，后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，后呈红褐色。
2、闻
将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。
强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强 质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感。
特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味。
具体操作分为以下两个步骤
第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散强的那一部分香气。
第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
3、尝
小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位;当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。
4、吐
好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。
饮酒规则：葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒(Table wines)。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒;先上新酒，后上陈酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒。
不同的葡萄酒饮用方法不同。味美思又叫开胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增进食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顾名思义，是边吃边喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴会结束之前喝一杯，会使你回味不绝，心满意足。而在宴会高潮的时候，开一瓶香槟酒，单单清脆响亮的启瓶声，就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。
白兰地是一种高雅庄重的蒸馏酒。宴会桌上摆上白兰地，可突出和显示宴会的隆重。白兰地在餐前、餐中、餐后(国外多在餐后饮用)都可饮用。茶水和白兰地中又都含有一定数量的单宁，两者混合饮用，既能直接把烈性酒转化为低度饮料，又能保持白兰地的色、香、味，给人以美的享受。
盲品红酒的前期理想条件
1.没有喧宾夺主的气味. 2.良好的自然光. 3.白色背景. 4干净的口腔.
酒杯分类
酒杯，用来饮酒的器具。基本器型大多是直口或敞口，口沿直径与杯高近乎相等。相关资料表明早的陶制酒杯产生于中国新石器时代的大汶口文化时期。
我国酒杯行业运行目前发展形势良好，随着我国酒杯行业运行需求市场的不断扩大以及出口增长，我国酒杯行业运行将会迎来一个新的发展机遇。
古称中国古代酒杯：樽、觞、盅、斗、酌、白、觯、杯杓、觥等。
分类
啤酒杯
主要用于饮用啤酒，也可用于咖啡饮料。容量为360-720毫升。
夏天喝一杯由冷冻库冰杯盛装的啤酒那真是快意舒畅，彷佛一点暑气都没有了。一般来说啤酒都由这种厚实的杯子盛装，但一些高级的饭店或餐厅都以斜口的杯子盛装啤酒。
鸡尾酒酒杯
鸡尾酒杯，底部有细长握柄，上方约呈正三角形或梯形，短饮鸡尾酒专用酒杯。
葡萄酒酒杯
葡萄酒杯，因其有一个细长的底座而被大众形象的称为高脚杯，但在事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个重要环节，在西方传统观点中，为葡萄酒选择正确的酒杯，能帮助更好的品味美酒。
葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。各种葡萄酒要选用不同种类的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充分结合。标准杯型为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影响酒温。
分类葡萄酒杯采用大类分法，可分为红酒杯、白酒杯和香槟杯;
1、红酒杯中，波尔多红酒专用的酒杯口径较窄，容量以170CC左右理想。
2、勃艮第红酒杯为杯底较宽的郁金香杯。
3、白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比红酒用的稍大，属饱满型。
4、另一种雪利酒专用的酒杯，为容量50CC左右的小型酒杯。
5、享用气泡酒则可选用口径小而杯身狭长的香槟杯，以观赏气泡缓升的情景;或可选用口径广的浅碟型杯。
功能
高明的酒客玩弄酒杯的手法相当优雅，通过葡萄酒在杯中回旋的状态来鉴赏酒色，从而判断葡萄酒的优劣。因此，酒杯要做得轻，拿起来不至于坠手;做得薄，才能清晰地看到酒的色泽。不同类型的酒杯考虑到品饮的需要，可谓各具特点。一般来说，造成酒杯千差万别的决定性因素包括开口设计以及杯肚大小(酒杯在杯壁厚度上的差别并不是很大)。其中，开口设计的不同决定了酒体入口的流向。我们知道，舌头的味蕾有不同的敏感区域，舌尖对应的是甜味儿，舌头内侧对应的是酸味儿，舌头外侧对应的是咸味儿，舌根部对应的则是苦味儿。杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点，从而影响酒的味道。举例来说，开口小的杯，在饮酒时，头部势必要向下低，酒流入舌头的第一个感官区便是舌尖，从而突出的是酒的香气和果味儿的甜美。
传统的红葡萄酒杯在外观设计上通常会比较大。红葡萄酒无论从酒体还是香气都更加浓郁一些，因此，它需要更大的酒面(Surface)才能让酒的香气更好地发挥出来。窄口宽肚是红酒杯中的经典设计，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香和果香;宽肚是为了让红酒充分和空气接触，以前流行的酒杯都是小巧精致的样式，时兴的大肚杯，拿在手上更加堂皇绚丽。红葡萄酒杯基本可以分为两类，即波尔多杯和勃艮第杯，分别针对两地所产的不同的葡萄品种而设计。
在外观设计上，白葡萄酒杯的杯身较红葡萄酒杯要稍显修长，弧度较大，但整体高度要低于红葡萄酒杯。因为白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡，不需要较大的杯肚来释放酒体的香气。根据葡萄品种的不同，白葡萄酒杯比较常见的大致有三种，霞多丽(Chardonnay)杯、长相思(Sauvignon Blanc)杯以及雷司令(Riesling)杯。由于长相思属于清爽、甘洌型的葡萄酒，因此其酒杯的开口和杯肚都比较小，这样酒体会瞬即流入舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包裹，从而淡化酒体的酸度;霞多丽酒杯在开口和杯肚上要相对大一些，它的酒体比较饱满，适宜选用圆肚形的酒杯;而雷司令酒杯在杯肚上要更高一些，它的酒体在酸度上要略胜一筹，这样的设计能够减缓酒体流入口腔的速度。
香槟杯的杯身应该具备一定的长度，从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣，同时酒体能够缓慢地流入口腔，可以细细品饮;考虑到甜酒含糖量较高、适宜餐后饮用的特点，甜酒的杯子都不是很大，其开口设计也较小，从而更好地突出酒体的香气以及蜂蜜的味道;而烈酒杯在外观上也要相对小一些，从而避免过量饮酒带来的尴尬。
另外，酒杯分类中还有一些专业性的酒杯，这也是我们应该熟悉的酒杯类型。国际标准品酒杯又称为 ISO杯(International Standards Organization)，是1974年由法国 INAO(国家产地命名委员会)设计、广泛用于国际品酒活动的全能型酒杯。它的杯脚高5~6厘米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛开的郁金香。杯身容量很大，这使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸;略微收窄的杯口设计，是为了让酒液在晃动时不至于外溅，且使酒香能够在杯口聚集，以便更好地感受酒香。简单地说，专业盲品杯是带有黑色涂层的 ISO规格的酒杯，用于盲品(Blind Tasting)环节之中。大家熟悉的盲品环节通常以布或锡箔纸遮盖酒标，而专业盲品杯的出现则增加了盲品的难度，从而对试酒者的水平提出了更高的要求。
在使用上述酒杯进行品饮的过程中，遵循葡萄酒品评的通用惯例。简单地说，首先观察葡萄酒的色泽;其次晃动酒杯，令酒体在杯壁中形成“挂杯”，同时与空气充分接触，以便从嗅觉上感受酒体的香气;后，小口品饮，让酒液在口腔中停留一段时间，从而使味蕾充分感受酒体的味道。至于倒酒时酒量的多少，相信也是大家普遍关注的问题。一般来说，白葡萄酒/甜酒的量大约在3盎司(大约90毫升)左右，红葡萄酒的量大约控制在5盎司(大约150毫升)即可。
各类特点
1、波尔多酒杯
波尔多红酒杯，顾名思义，适合大多数法国产的波尔多红酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求杯身要长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。
2、勃艮第酒杯
果味很重的勃艮第红酒，需要在口腔里频繁流动来品尝，而大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味和酸味的充分交融;另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第深奥的酒香;而较大的杯口则更适合于把鼻子伸进去闻香。
3、香槟杯
香槟杯适合所有气泡酒。主要的特点就是杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，值得注意的是，标准的香槟杯杯底都会有一个尖的点，这样可以让气泡丰富而且漂亮。当然，香槟杯也可以用来品尝冰酒，只不过较小的杯口会收敛香气的散发。
4、甜酒杯
矮小的杯体，和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，果味的甘甜发挥的淋漓尽致。
5、长相思杯
白葡萄酒的“佳状态”是在低温条件下，所以为了防止温度上升，酒杯的选择大多使用小体型。例如长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干性的，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气地接触，令香气更加持久。
怎么挑选葡萄酒杯
一般地，我们喝香槟会选用笛型高脚杯，品波尔多酒会选择杯身较长的波尔多杯，而饮用勃艮第酒则会换上杯身较大的勃艮第杯。品尝不同类型的葡萄酒，选用的酒杯也各不相同。只有给葡萄酒配上合适的酒杯，才能品尝出美酒本身真正的滋味。琳琅满目、款式多样的酒杯可以分为多少种类型?每种类型的酒杯适合配上哪些类型的葡萄酒呢?
如成千上万的酒款一样，市面上也大量涌现出多种多样的酒杯。面对琳琅满目的酒杯，该如何给心仪的葡萄佳酿配上理想的酒杯呢?发掘出能与个人饮酒习惯相匹配的酒杯系列是至关重要的一步。如此多样的酒杯，到底可以分为哪些类型呢?本文提供的酒杯类型图，可以帮助您识别出不同类型的酒杯，方便您根据个人的实际需要做出理想的购买决定。
一般地，可以将纷繁多样的酒杯大致分为如图中的5大类：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和杂类葡萄酒杯。每大类中包括了常见的多种杯型。很多人一般选用赤霞珠葡萄酒酒杯来喝红葡萄酒，长相思葡萄酒酒杯来喝白葡萄酒。这些酒杯无论是外在造型设计，还是内在制造材料上都存在差异。只要与 “对”的葡萄酒相搭配，葡萄酒本身迷人的风味香气就能够得到淋漓尽致的展现。
水晶高脚杯VS玻璃酒杯
水晶杯的制作成分中含有一氧化铅，因所处国家的不同，含量也有高低之别，从美国的1%到欧洲的30%不等。许多酒杯制造商也制造含锌和镁氧化合物的无铅水晶杯，这些水晶杯同样能折射出光线。含铅或无铅水晶杯受欢迎的2大原因，一是酒杯的矿物质成分使酒杯能折射光线，让水晶杯看起来明亮剔透;二是酒杯制造原料中所含的矿物质成分可以使酒杯拥有足够的硬度，用于品酒时旋转杯身。水晶杯比一般的酒杯更晶莹剔透，且价格更实惠，持久耐用。
选择哪种酒杯才合适
能识别出不同类型的酒杯后，如何才能知道自己应该购买哪种酒杯呢?下面一份问卷也许可以帮助您测试出自己应该购买的酒杯类型。
1、你是否曾经用手清洗特殊的厨具，如刀具?
2、你是否有空间储存高大的酒杯?
3、你是否每晚都品尝一杯葡萄酒呢?
4、你晚饭后会清洗餐具吗?
5、你是否觉得清洗和整理厨房或浴室是一件非常愉快的事情呢?
6、你是否拥有小孩无法到达的安全区域?
如果您的回答大部分是“否”，那么要是您购买了水晶高脚杯肯定会让您疯掉的。相反，选择玻璃酒杯或无柄水晶杯也许是明智之举。
这些酒杯对于您来说或更容易保养，就算不小心摔破了，也不至于让您竭斯底里。如果您的回答大部分是“是”，那么可以说明您是有足够的热情去清洁干净水晶高脚杯，保持酒杯的明亮剔透。您可以选择一组4-6只装的水晶酒杯，这样可以供您使用多年。想要了解如何清洗酒杯，可以参照“教你如何正确清洗酒杯”。
不同类型的酒杯真的会影响到葡萄酒的风味吗?答案是肯定的!由于鼻子嗅觉的变化，葡萄酒饮用方式的不同都会影响到品尝的味道。嗅觉器官才是关键。从喝咖啡到葡萄酒，有些品尝容器的设计有助于捕捉到更丰富，更美妙的香气。换句话说，倒酒时，给酒杯留出少量空间更有助于收拢葡萄酒的味道。
可供选择的酒杯
如何开始搜寻一系列酒杯集?你只需要2种类型的酒杯，可以从基本的开始，选择6只装的红葡萄酒酒杯系列或4-6只装的笛型香槟杯系列。另外，有些葡萄酒爱好者还可以从葡萄酒经销商中购买到Riedel Restaurant Extremes系列酒杯。如果想购买无铅的高脚酒杯，可以考虑Schott Zwiesel Tritan Pure系列。
如何开红酒
用开瓶器怎么开红酒
葡萄酒本时舶来品，但是在中国爱红酒的人却是越来越多，红酒固然好喝，但是打开红酒的瓶塞有时真是件伤脑筋的事情，所以开葡萄酒时需要技巧的，要想喝到自己喜爱的葡萄酒，要先领略葡萄酒瓶塞的开启艺术! 我们以法国波尔多的拉菲红酒为例。拉菲的酒塞都是软木塞，是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。
红酒开瓶器用于切开红酒酒瓶封帽，拔出软木塞。以便喝到心仪的美酒。常见的种类有：海马刀开瓶器、兔头式开瓶器、气压式开瓶器等。
种类
海马刀开瓶器、兔头式开瓶器、气压式开瓶器、塑料开瓶器、 酒刀(小刀开瓶器)，T型开瓶器，合金开瓶器(蝴蝶开瓶器)，真空开瓶器，电动开瓶器，台式开瓶器 ，墙挂式开瓶器等。
塑料开瓶器
材料：ABS树脂(丙烯腈-苯乙烯-丁二烯共聚物，ABS是Acrylonitrile Butadiene Styrene的首字母缩写)是一种强度高、韧性好、易于加工成型的热塑型高分子材料。
这种开瓶器比较费力，也可能会弄坏木塞(收藏名酒的软木塞是一些酒友的爱好，损坏的木塞不便于收藏)，因此，开红酒尽量是要省力而又安全无误、完整地将木塞拔出。另外，整个开酒过程也是一种优雅的艺术。
使用方法
海马刀开瓶器
1.打开海马刀的小刀，用拇指压住瓶塞，用另一只手扶住酒瓶，用刀肉切割锡箔，切割位在瓶唇下方，沿着凸台边沿旋转切割，力求切口平滑圆整;
2.打开螺丝，用螺丝尖位接触瓶塞中心，螺丝跟瓶塞成45度角度，下压螺丝嵌入旋转半下，然后使螺钻跟瓶塞表面垂直，旋入，直至差一圈一圈半螺纹为止。
3.用海马刀头蹄位上一节，压住瓶口，往上提刀柄，直至提到位;再将剩下一圈多的螺丝全部旋入木塞，用外侧的马蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至开瓶为止。若是还有少许瓶塞未拔出，用双腿夹住酒瓶，手用力外拔瓶塞，砰的一声，香气四溢，开瓶过程结束。
小刀开瓶器(酒刀)
1.先将酒瓶擦干净，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，你的手不小心会碰到它，很不方便。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。
2.用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净，如果在软木塞的顶部发现霉菌，别紧张，有点霉灰是很正常的，并不能说酒就坏了，用干净的布把瓶颈擦净就行了。如果是用铅盖的旧瓶，要特别小心，因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐。
3.这时再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。提示：不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。
4.先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来。
注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。
5.软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。
6.感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。
蝴蝶开瓶器
1. 将割纸器置于酒瓶顶部，以刀片卡住瓶口，转动90度切开保护纸;
2. 将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶，用塑胶保护套护住瓶口;
3. 上下活动将空气注入瓶内，直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);
4. 利用保护套上的塑胶小滑块，将软木塞从气针上退出。
抽真空开瓶器
将切割器置于酒瓶顶部，以刀片卡住瓶口，转动60度切开保护纸。将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶，用塑胶保护套护住瓶口。上下活动将空气注入瓶内，直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开。利用保护套上的塑胶小滑块，将软木塞从气针上退出。
翼型开瓶器
翼型开瓶器使用比较普遍，分为单翼和双翼两类，比较常见的是双翼的，“翼”的作用主要是利用杠杆直齿原理，将钻入木塞的螺杆将木塞带出。使用方法与海马刀差不多，不过在将螺丝钻头钻进木塞时不要按住两翼，等钻至一定深度就按住双翼合起来，后用力一拔。
兔耳型开瓶器
兔耳型开瓶器是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手象兔耳而得名。它在“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋钻快速进入瓶塞，然后回拉压杆，使瓶塞脱出。
插片式开瓶器
插片式开瓶器平常见得较少，属于一种比较古老原始的开瓶器。它的使用方法是：将薄钢片插入木塞和瓶颈接缝，然后用力旋转将瓶塞夹住拉出。一般在木塞腐朽不宜用螺旋钻的情况下使用，由于有了气压式开瓶器，这种开瓶器使用得比较少了。
套筒式开瓶器
套筒式开瓶器也是常用的开瓶器之一，它可分为手动和电动两种。将螺旋钻钻入瓶塞中，拔动开瓶器向上即轻易拔出。
Ah-So开瓶器
Ah-So是非常方便且reliable的葡萄酒开瓶器。使用方法：将Ah-So的两支铁片从软木塞和酒瓶边缘的缝隙插入;左右分别施力将铁片慢慢整支插入;慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞。
怎样拿葡萄酒杯
葡萄酒要用高脚杯盛，这个常识大家都懂。拿杯，看似也是一个极其简单的问题，哪用得着长篇大论来教大家怎样握杯。只是，在见惯了太多酒友将高脚杯当啤酒杯捧后，笔者就想发问：正确的拿杯方式，你真的会吗?想来葡萄酒在我国的流行也是近十多年才有的事，很多朋友都是从喝白酒、啤酒的行列中穿插进来的。虽见惯了别人喝葡萄酒，但到自己手中一不留神就将喝白酒、啤酒的习性运用于葡萄酒上。于是，内行看门道，外行看热闹，无意识中您就被内行人当做笑话看待了。
握杯，看似简单的问题，其实里面的学问却很深厚。今天，就介绍葡萄酒杯常见的两种正确握杯方法和一些禁忌，让你一探高脚杯的秘密。
第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。原因就在于夹住杯柱便于透过杯壁欣赏葡萄酒澄清透明的色泽。如果握住杯壁，手指就会挡住视线影响观看视野;而握住杯柱的话，无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，随心所欲。
另外一种持杯方式是，用手拿着杯子的底座部分。就是说用拇指和食指夹住杯座，拇指压在上面，食指垫在下面，其余手指以握拳形式支撑在食指下面。这样拿酒杯，有暂停、期待和聆听的意思，是一种非常专业优雅的持杯方法，更适合站着喝酒的时候，例如喝餐前的开胃香槟或是白葡萄酒。宴会上，如果需要拿杯走动与别人交谈，用这种持法，决对会让人眼前一亮，从人群中脱颖而出!
对于那些习惯了喝啤酒的人来说，可千万别用拿啤酒的方式握住高脚杯的杯壁。因为葡萄酒对温度有严格的要求，用手握住杯壁势必会将手指的温度传递到酒杯中影响酒温，不利于酒的正常发挥。此外，当你用手捧着高脚杯时，手指指痕也会清晰的印在杯壁上。葡萄酒惊艳动人的色泽，如同雾里看花般，被你的疏忽大意所遗弃。这样着实可惜，您的眼睛散失了一次欣赏美艳动人风景的机会。
当然，以上只是从专业拿杯的角度来探讨何谓正确的拿杯方式。个人习惯不同，拿杯的方式不同。哪种方式更适合自己，您自己掂量，适合自己的才是好的。
葡萄酒礼仪
葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它好的味道，不讲究葡萄酒的礼仪，会让你大失所望。
选酒
1、看产地。依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。
2、看出厂日期。
3、看葡萄酒的寿命。按出厂日期算，五六年之内都属于它的佳饮用期。
4 、看酒中是否有沉淀或异物。异物如果是软木渣，则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。
5、看颜色。干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。
随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。
选购葡萄酒时要注意几点
一是选多年经营的名牌产品;
二是选择知根知底的产品;
三是到直销店、特约经销店或信誉度高的经销店去选购。
场所品酒的场所好选在空气清新、气温凉爽的房间。室温以摄氏18—20度为佳，红葡萄酒饮用温度：淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在14—16度，口感丰厚的约在18度左右，但高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发，易出现酸味。室内应避免有任何味道，香水味、香烟味、花香味。另外还需要具备白色的背景，好采用白色的桌巾和餐巾，以便衬在酒杯的后面，观察酒色。
酒杯葡萄酒杯类虽多，在选购时仍有共同的基本原则：1.无色透明;2.杯腹好无装饰，以便于观赏葡萄酒的原色;3.材质不宜太厚，以免影响品尝时的触感;4.选用高脚杯子，
这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。此外，葡萄杯使用过后应立即清洗。洗涤时先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，后以不留棉絮的干布擦干，即可倒挂于杯架，或将杯口朝上立放，以免积存闷臭气味。
醒酒
为什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒[1] 吗?葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，好也花一点时间醒酒。
但如果仅仅只是打开软木塞，就整瓶直立着，这样的醒酒实无太大的作用，因为此时酒与空气的接触面只有瓶口大而已，这样的醒酒费时漫长，因此，至少应该倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。
上酒如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒;先上新酒，后上陈酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒;酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒;斟酒宴会开始前，主人先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满，以3/5为好，给客人斟完酒后，主人才能自己倒。
敬酒
宴会进行中，主要做到“献、报、酬”。“献”指主人先敬酒于宾客;客人饮毕后需回敬主人，此为“报”;然后为劝客人多饮，主人必先饮以倡之，此为“酬”。干杯时要碰杯，而且要碰出声响来。每逢碰杯，主宾均要站起身来，面向对方正视，才算礼貌，否则为失礼。还有一个礼俗即是酒后吃饭，主人一般在旁陪饮，主人即使不喝酒，也不能先客而吃饭，否则为失礼。
储存
1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润;
2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉;
3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等。如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找凉爽而且不受日照影响的地方来储藏;
4、避免强光、噪音及震动的伤害;
5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味
如何洗葡萄酒杯
通常葡萄酒杯都是水晶杯，清洗水晶酒具需要注意，第一次使用时用醋或柠檬汁洗净产品。此后清洗时，在洗液中浸泡刷洗，流水冲净，在纯棉布上沥干，使用前用干净细丝绸擦净。切忌用柠檬水等清洗，因为会留下柠檬的香气，而破坏红酒原有的香味。
清洗时还需注意，不要把它们突然浸泡在高温或低温的水中;不要把洗好的平底水晶杯叠在一起，以避免受压而破裂;在洗水晶酒杯时，既不能用机器洗，也不能用清洁布擦洗，手清洗是好的方法;注意不要抓住酒杯的脚柄去甩干或清洗，因为柄柱容易在用力的情况下造成断裂。
昂贵酒杯正确清洗法
1、酒杯使用后应立即清洗，如果你很累了或者有很多未处理的事情，那么把酒杯中盛满水放入水槽中，这样至少不会使残留的酒液附着在杯子上。
2、使用温水冲洗，不要用热水。
3、杯中放满水，反复摇晃几次。
4、用柔软的毛巾轻轻擦拭掉口红的印迹。
5、后用冷水冲洗一次，放在干燥的毛巾上控水一分钟。
6、一定要用干燥的纯棉质地或者亚麻质地的毛巾进行擦拭。
7、擦拭酒杯时，左手握杯低，右手轻轻擦拭，因为玻璃极易破碎，应避免抓杯底座。
酒具小常识
红酒杯应该怎么保养
在日常的保养过程中，要注意将酒杯清洁干净，不要留下任何污渍和水痕。使用前用干净的细丝绸擦干净酒杯，再进行饮用。
饮用过后的酒杯，需当日清洗干净。红酒杯属易碎品，高档的水晶杯更是价格昂贵，因此不可和陶瓷器皿、刀叉等餐具混合洗涤，也尽量不要用洗碗机来洗。一般而言，手洗为宜。
在清洗红酒杯时，应用热水浸泡，接着用蒸馏水冲洗，用纯棉布抹干。洗涤时也可先用温和的清洁剂洗净，再用热水冲洗，后以不留棉絮的干布擦干。洗净之后，好是倒挂于杯架上或将杯口朝上立放，以免积存某些异味，再存放在酒柜里。
值得注意的是，洗酒杯时一定要握住杯身，不能捏着杯脚。否则轻轻一转，价值不菲的水晶杯子就碰碎了。切记不要将酒杯倒扣在纸制品上，因为纸浆的气味会残留，进而影响品酒的效果。此外，长时间放在橱架上的酒杯易沾灰尘及松香或木材味，使用前应以布沾些重酸纳或硼砂擦拭，再以水洗清。
水晶酒杯的保养
用低矿物含量的软水清洗，必要时可以使用白醋，让酒杯远离产生强烈气味的污染源。
购买一支酒杯的价位，应当等同于你平时饮用每瓶葡萄酒的平均单价，还要考虑到你这款杯子的设计功能用途，与适用于它的特定酒款。爱酒的人，会选用特定葡萄品种的功能性酒杯，酒杯使用后如何清洗和保养呢?下面为你梳理葡萄酒杯的日常保养，以RIEDEL水晶酒杯的清洗过程来举例，这其中的方法和注意事项，同样适用于你的酒杯。
水晶酒杯
水晶杯通常是指无铅水晶玻璃加工而成可供饮用的杯子或酒杯，随着科技和工艺普及，水晶玻璃已用作茶杯，成为新时代时尚人士的喜爱;另一种是常见的水晶酒杯。无铅水晶因为透明度、亮度更高，所以很受消费者和加工厂家的喜爱。
个性水晶杯
水晶杯材质：高级水晶
水晶杯规格：杯身直径5.2CM，底部直径7.0CM,高23CM，单支容量155ML水晶杯包装：彩用的是进口荷兰板材质，里面有紫红色丝质内称，专门为水晶杯设计的“心心相印”礼盒!
水晶杯预意： 爱情好像水晶，没有负担秘密干净又透明，专属于我们的水晶杯，注定了我们的一辈子。水晶杯让朋友满意的礼物：好事成双、幸福成对，亲朋好友结婚不知道送什么礼物好?来点有意义的吧，个性定制一对酒杯送给他们，祝他们长长久久、甜甜蜜蜜。将他们的名字经过设计激光雕刻工艺刻在酒杯上，再加上专门为水晶杯设计的心心相印精美礼盒，这样的礼物一定是婚礼上的佼佼者，是让新郎新娘双喜的!
水晶杯介绍首先水晶杯也是玻璃杯的一种，主要的成分也是二氧化硅，只是其中引入了铅、钡、锌、钛等物质。因这种玻璃有较高的透明度和折射率，其外观光洁晶莹，故称为水晶玻璃。 如果是引入了铅，则为铅水晶。引入钡、锌、钛等物质的，则为无铅水晶。如何区分两者? 一凭手感。因水晶导热性能比玻璃强，所以用手摸水晶时应比摸玻璃凉爽。 二看硬度。天然水晶硬度为7，玻璃硬度为5，所以水晶能刻划玻璃。 三看折光性。将一只水晶杯举起，对着光线旋转，你会发现它就象一件精美的工艺品，洁白、剔透，折射着迷人的五彩之光，因为水晶可以吸收光泽，甚至紫外线，而普通玻璃器皿没有光泽度，更没有折光性。 四听声音。轻轻敲击或用手指弹击器皿，水晶玻璃器皿能发出轻脆的金属声响，并在穿气中荡漾出优美的余音，而普通玻璃器皿只有发闷的“咔、咔”声。
制作工艺与特点。水晶杯杯体采用高档水晶玻璃经高超技艺精心加工烧制而成，采用摄氏640℃的高温烧制工艺，达到水晶玻璃融化的临界点，透明纯净无毒，同时采用退火工艺，确保杯体能够经受冷热的瞬间变化，防爆防裂，无尾真空，具有透明度高、水晶感强、耐磨损等特点，晶莹剔透、典雅大方。同时双层玻璃结构，具有一定的保冷保热作用;杯口经特殊工艺打磨平整，饮用时口感舒适;使用更方便，设计更合理，更趋人性化。 水晶杯优点：作为杯类产品中重要成员，已日渐显示出其在饮水方面的优势，水晶杯产品的优势有：水晶玻璃材料表面光滑，清洗容易，健康卫生，而像不锈钢杯、紫砂杯等因其表面存在肉眼不能观察到的空隙，细菌、杂质、茶垢等很容易附着，不容易清洗;水晶杯透明纯净，冲茶等饮料时，能够看到冲泡物的形状和色泽，带来良好感官享受;水晶杯具有一定的保冷保热作用，冲茶效果佳，能够保证茶水的良好口味和反复冲泡，而不锈钢杯的真空构造，冲茶时极易使茶叶变糊，影响口感;水晶杯身上的花色图案多变，做工精细，与杯中饮料相映生辉，体现了使用者的品位;高档水晶玻璃杯还以其精湛的手工技艺和精美的包装，成为送礼和收藏之佳品。[2] 关于如何辨别水晶杯与普通玻璃杯。
普通玻璃制品色泽暗淡、折光率差、做工粗糙、手感差，甚至部分地方还有气泡，轻轻敲击声音沉闷。水晶玻璃制品相对普通玻璃制品色泽光亮、折光率强、做工考究、手感好，看上去像水晶做成的，轻轻敲击有清脆的金属声音。含铅水晶玻璃制品与无铅水晶玻璃制品相比，要略显得厚重。
如何判断水晶玻璃杯是否含铅
外观手感可区分： 买水晶玻璃餐具可以通过声音、手感、外观等对玻璃、含铅水晶玻璃、无铅水晶玻璃进行区别。水晶玻璃容器又分两种：无铅水晶玻璃和含铅水晶玻璃。
由于普通玻璃的色泽、质感、光泽度都不太理想。在玻璃中加入铅的成分，可以提高玻璃的折光率，看上去就如同水晶做出的，故称为水晶玻璃，一些各种造型的摆件、水晶玻璃杯、水晶灯等等就是由含铅玻璃制成的。欧盟标准中把水晶玻璃杯分为无铅、中铅和高铅3种。中铅玻璃杯的氧化铅含量达到24%;高铅玻璃杯的氧化铅含量达到36%。如果水晶玻璃容器按照欧盟标准生产，不管哪种产品，里面含有多少铅，国际上都有严格的规定，对人体应该都是安全的。但由于我国缺乏标准，不能排除个别厂家生产的随意性大，产品质量难以保证的情况。
世界知名水晶杯品牌有哪些
Riedel是全世界富盛名的专业酒杯领导品牌
Riedel
公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令品味人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列，更早已成为葡萄酒痴们渴望拥有的典藏级梦幻商品。而自1986年起，还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列，价格上也显得平易近人不少，至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。
Zwiesel Kristallglas AG酒杯号称配方中有一种独特的氧化钛，使玻璃特别有韧性
Zwiesel Kristallglas AG
德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团，旗下分为以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel，以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分，使玻璃本身特别有韧性，据说即使连精细的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤。
Spiegelau酒杯形似Riedel，但价格相对平易，颇受入门级酒客青睐
Spiegelau
成立于1521年，位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau，也是极具知名度的水晶品牌。，且价格相对平易许多，故而颇受入门级酒客世界品牌实验室的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目。
Baccarat是法国极的皇室御用级水晶品牌
Baccarat
创立于1764年的Baccarat是法国极的皇室御用级水晶品牌，包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。旗下产品包罗万象，从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列，延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质，格外散发着几分贵族气息。
Christofle
同样也是法国皇室级的知名水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮，也推出了造型、弧度均有讲究的The Vinea Oenology Wine Collection系列专业品酒杯组。但品项并不多，共分为布根地、波尔多、介于前二者间的Testing Wineglass以及白兰地杯等四款。
水晶杯与玻璃杯的区别
看着手中的杯子，有时我们很难区分这个杯子是什么材质，玻璃还是水晶，很难判断。今天就为大家分享一些区分玻璃杯和水晶杯的方法，希望能够给大家的生活带来一些帮助。
水晶杯比玻璃杯更加光亮
水晶杯具有光泽度，在光的照射下旋转水晶杯，你将会看到光彩熠熠的七色光，这与水晶的材质有很大的关系，钛、锌等元素的构成让其具有了更高的折射率和透明度。而对于玻璃杯而言，一般是没有光泽的。
凉爽的水晶杯
大家在买杯子的时候一般都会考虑到杯子的手感，当你同时拿起水晶杯和玻璃杯时会有怎样的感觉呢?比较一下你会发现，在触摸水晶杯的手会稍微的感到一些凉爽。是的，水晶杯比玻璃杯更加的凉爽，因为水晶具有比玻璃更强的导热性。
水晶可以划伤玻璃是真的吗
我们偶尔会听到水晶把玻璃划伤了，这是真的吗?这种现象确实是存在的。因为水晶的硬度比玻璃的更强，专业数据显示，水晶的硬度达到7，而玻璃的硬度却只有5。
通过声音的不同进行辨别
轻轻的敲击杯子，你会听到闷闷的咔咔声，那么这个杯子一定是普通玻璃杯，当你听到了清脆的金属声响并伴随着余音回音时，这个杯子就是我们所钟爱的水晶杯。
同样大小的杯子重量却不同
虽然水晶杯和玻璃杯的大小相同，但是放在手里时你会发现水晶杯比玻璃杯要相对重一些，所以大家也可以通过这个方法来辨别区分。
我们为大家从不同的角度对水晶杯和玻璃杯进行了对比，相信大家在选购杯子时可以通过这几个不同的方法找到满意的杯子!
香槟酒杯
香槟(Champagne)是世界、有威望的汽泡葡萄酒，它意味着豪华、欢庆、浪漫的场面，也是隆重的生活庆典所必备的。香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟开始的名字叫气泡酒(Bubble Wine)。后来为了给香槟正名，香槟原产地的酒农向农会申请专利，只有在香槟区所出产的气泡酒才可以称之为香槟酒，其他地方生产的都只能叫气泡酒。香槟从此闻名天下。
饮用方法
品尝浪漫的味道
香槟大约在7-10℃左右饮用佳，放入冰箱两小时或放入一半冰一半水的冰桶三十分钟即可。但切记不要将冰块直接放入香槟中，如果让法国人知道了，他们会向法官控诉你谋杀。哈!这就是浪漫的法国人，不允许你如此对待高雅尊贵的香槟。
开启香槟时，不要过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。做法是，用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈;一手紧握瓶身，另一只手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出;将香槟稍稍倾斜，以免泡沫溢出。通过观察瓶塞可以猜测香槟新鲜的程度。倒入一点香槟在酒杯里，闻一闻散发的香气;然后加至酒杯的三分之二处，丰富的气泡，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽从杯底缓缓上升;香槟入口，不要急着吞下，用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。
小心开瓶 经常能在搞笑片中看到开香槟的尴尬场面：瓶塞“嘭”地弹出几丈远，酒泡喷涌而出，并伤及无辜。但如果不是场面需要，建议开瓶时将酒瓶处的锡箔与绳结去除后，握住瓶身并倾斜30~45度，转动瓶子并且轻轻拔出瓶塞即可。
选用细长香槟杯
据说浅而宽的老香槟杯，是根据约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散被弃之不用了，现在普遍使用椭圆形的细高脚杯。酒杯形状影响到酒中气泡的涌出，在尖底的杯中，汽酒会更活跃一些。
饮用前用冰水降温
汽酒在饮用时要冷却到6℃~9℃，但在饮用过程中汽酒的温度会升至8℃~13℃。饮用前可将酒盛放在有冰块和水的小桶中，这样能使汽酒迅速冷却到适当的温度;千万别把汽酒放在冰库内急速降温，因为这样瓶身可能会爆裂。
香槟杯(英文：champagne glass)指专门于饮用香槟酒时使用的玻璃酒杯，是一种高脚杯。有郁金香花形和笛形两种器型。
1、香槟杯有三种器型
有长笛形，郁金香花形和浅碟香槟杯(英文：champagne saucer，又称香槟碟)，三种器型。
笛形杯
称为香槟笛(英文：Champagne flute，法文： Fl?te à Champagne)，杯身细长。 笛形杯身可令酒的气泡不易散掉，令香槟更可口。
郁金香花形
因香槟酒本身是白葡萄酒，所不同的是发泡，所以，饮用香槟也使用葡萄酒杯器型的玻璃酒杯，只是比葡萄酒杯的整体更趋于流线型，杯身细长，状似郁金香花，杯口收口小而杯肚大。它能拢住酒的香气，一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其它国家和地区出产的葡萄汽酒。可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。
浅碟香槟杯
指一种特别形状的高脚杯，即可以用于婚礼及其它喜庆庆典中香槟泉的搭建，给宾客饮用典礼香槟时使用，也可以用于其它场合，比如在酒吧喝餐厅中，饮用鸡尾酒和吃西餐小吃。
浅碟香槟杯又分两种形状，欧洲式和北美式，两种都可用于鸡尾酒饮酒用，也可作小吃的容器。两者不同之处在于，欧洲式杯身圆润、柔和;北美式杯身是三角形，线条直接而硬朗。这种浅碟香槟杯还有另外一个名字叫鸡尾酒杯。
2、香槟杯种类
可分浅碟香槟杯和郁金香香槟杯两种。前者脚高、 开口浅;后者状似郁金香花，收口浅大肚。前者可用于鸡尾酒或 ，也可作小吃的容器; 后者可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。
拿破仑的时代，香槟还只属于法国，直到拿破仑战争结束，香槟[4] 才真正走向世界，从贵族化走向普世化。1870年，香槟只有25%被法国人饮用，其余的都被英、美、德、俄等国大量订购。到十九世纪末，香槟出口已近200,000瓶。
在经历了波旁王朝复辟、七月革命和1848年革命之后，法国进入了拿破仑三世的时代。科技和交通的迅猛发展让法国经济迅速腾飞。在一个日渐富裕的时代，香槟的酿造技术也在不断革新。香槟事业的黄金时代已经到来。
技术革新使香槟贸易急剧扩大，随之诞生了一大批酒行：海德西克、凯歌、勒德雷尔、玛姆、克鲁格、博林格等。海德西克、玛姆、克鲁格、博林格这些都是由德国移民创立的品牌。和平时期国籍不是问题，但一到战争年代，这些德国移民原本的语言优势，积极开拓世界市场的成果，反倒成了他们的罪状。罗伯特-托马斯在《香槟国度》里回忆道：“墓碑上镌刻的逝者名字中有海德西克、凯歌、勒德雷尔、玛姆，他们都是香槟行业的巨子。我从来没有想过这些名字是与欢乐、婚礼、宴会、狂欢联系在一起的，墓碑上有着骷髅和花冠。这似乎看起来是对所有美好友谊的讽刺，从此之后，每当我举起一杯冒着气泡的香槟，我就会想到这个地方。”
波尔多酒杯
波尔多红酒
波尔多葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认大的葡萄酒产地。它坐落在美丽的法国。
波尔多位于法国西南地区，其所在的纬度带与我国的长春差不多，但是，由于毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。与我国所在的大陆性季风性气候相去甚远，所以说，当我们评价某地区是“中国波尔多”，那绝对是一种一厢情愿的事。
习惯于中国北方居住的人们，乍到波尔多可能会不适应这里的气候。波尔多几乎没有冬季，所谓冬季，也很少有结冰的日子，更不用说下雪，下雪也就成了一种奢侈。
1855年，世界万国博览会在巴黎举行。当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多葡萄酒商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多六大顶级酒庄(Chateau Lafite-Rothshild、法国拉斯图尔酒庄(chateau de lastours) 、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Reverdi、Chateau Monton-Rothshild)也由此闻名世界。
变革
时过境迁，许多法国波尔多庄园的风貌已大有改观， 庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。
特点
波尔多是法国大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(Margaret Red)的酒为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多葡萄酒令人着迷的原因之一。
葡萄酒产地
波尔多是全世界的葡萄酒产地，每当人们提起波尔多时，声音里总是充满了敬畏和崇拜。也许你只是听说波尔多，也许你或多或少了解波尔多的干红葡萄酒，也许你还不知道波尔多的酒庄;但直到今天，波尔多依然充满了神秘的色彩，还有那么多的未知等着我们去破解，还有那么多的美妙等着我们去挖掘。
波尔多酒杯
波尔多酒杯是一道美食
中文名
波尔多红酒杯
外文名
Bordeaux
形 状
郁金香高脚杯
类 型
葡萄酒酒杯
味 道
酸味和涩味较重
波尔多红酒杯(Bordeaux)：郁金香高脚杯形状。市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格。波尔多红酒的酸味和涩味较重，适合杯身较长且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。
结语：通过这文章，大家不要在羡慕诗词里的葡萄美酒夜光杯了吧!平时喝葡萄酒的朋友，可以根据自己喝酒的习惯以及酒的类型选择葡萄酒杯。不仅在喝酒的同时提高档次，还可以在闲暇之余享受葡萄酒所带来的文化内涵。这样我们喝葡萄酒不仅仅为了预防疾病，还可以享受美酒，欣赏葡萄酒杯。
