鱼死后“保质期”大揭秘 别吃错

三、通过鱼体变化判断是否可食用

1、观察鱼眼

新鲜的鱼眼球饱满、清澈透亮。鱼死后，随着时间推移，眼球会逐渐变得浑浊、凹陷。当鱼眼完全浑浊，失去光泽时，说明鱼已经死亡较长时间，此时鱼体内部已开始腐败，不适合食用。

2、检查鱼鳃

鱼鳃是判断鱼新鲜程度的重要部位。新鲜鱼的鳃丝鲜红，黏液透明。鱼死后，鱼鳃颜色会逐渐变暗，从鲜红变为暗红，再到褐色甚至黑色，同时黏液变得浑浊。当鱼鳃颜色发黑，散发出强烈腥臭味时，表明鱼已经腐败变质，不能食用。

3、触摸鱼体

新鲜的鱼身体有弹性，用手指按压鱼肉，凹陷处会迅速恢复。鱼死后，随着肌肉组织分解，鱼肉会逐渐失去弹性，变得松软。如果按压鱼肉，凹陷处无法恢复，甚至出现鱼肉与鱼骨分离的情况，说明鱼已经死亡很久，不应再食用。

4、闻气味

新鲜的鱼有淡淡的腥味，无其他异味。鱼死后，若开始散发刺鼻的腐臭味，说明鱼体已经被大量微生物分解，产生了硫化氢等有恶臭气味的物质，此时的鱼绝对不能食用。

鱼死后能否食用，不能单纯以时间判断，需综合考虑死亡原因、环境因素和鱼体变化。为了身体健康，对于死因不明、腐败变质的死鱼，应果断丢弃。若想食用新鲜鱼肉，最好选择活鱼现杀现做，确保吃得安全又放心！