饮食禁忌 这几样剩菜千万别多吃易致癌

这几样剩菜千万别多吃易致癌

蔬菜不应该保存

其实蔬菜是很新鲜的食物，但是蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量高。所以大家尽量不要将其剩下，一次性吃完吧。

此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。