这些“奇怪”的鸡蛋吃了健康变负分

鸡蛋可以说是每一个家庭餐桌上的常客，无论是美味的韭菜炒鸡蛋还是清爽可口的西红柿鸡蛋汤，都非常受人们的欢迎。几乎家家户户的冰箱里都常备着一些鸡蛋，以它作为平时饮食的一个重要原料。鸡蛋几乎成了和柴米油盐一样让人关注的食品，经常可以见到许多爷爷奶奶在超市的摊位前着长长的队伍，仅仅就是为了提上几袋物美价廉的鸡蛋回去。

小小的鸡蛋在人们的生活中占据着不可忽视的地位，但也正是因为它的常见与其貌不扬，让许多人失去了甄别好坏的能力。纵然已经经过了多道检查，但是仍然有一些不适宜人们食用的鸡蛋在市场上流通，并且终被毫不知情的人们吃进了肚子里。那么，这些“有毒”的鸡蛋究竟有着什么样的特征，如果被吃进肚中又会对人体造成怎样的伤害呢?下面就让我们通过一些简短的介绍来了解一下。

一、 死胎蛋

死鸡蛋一般被人们称为毛鸡蛋，而毛鸡蛋又被分为两种，一种就是死胎毛蛋。这种鸡蛋是在受精蛋孵化的过程中由于受到外界环境的变化或者细菌、寄生虫的感染而导致死亡的鸡蛋，人如果吃了这种鸡蛋，就会对健康造成极大的危害。

因为毛蛋的孵化过程被强制打断，胚胎的发育也被停止，所以鸡蛋中原本含有的各种营养元素基本都已经在孵化发育的过程中被消耗了，即使终能够剩余下一些营养也远远无法和新鲜的鸡蛋相提并论。根据实验检测表明，几乎所有的毛蛋都能被检测出含有大肠杆菌、伤寒杆菌等各自细菌，如果这些细菌进入了人的身体之内，很有可能引起腹痛、恶心、呕吐等消化道方面的疾病，可以说毛蛋不仅无法给人体提供有价值的营养，而且还会对身体的健康产生不小的危害。

二、 裂纹蛋

众所周知鸡蛋的外壳非常薄，因此在运输包装的过程中非常容易受到外界的振动和挤压，有的鸡蛋就会产生破损，常见的一种情况就是鸡蛋的外壳会产生大大小小的裂纹，一旦裂纹出现那就意味着其内部不再保持封闭的状态，而是和外界环境产生了接触。由此带来的后果就是各种细菌的侵染，如果放置的时间比较久，再加上温度、湿度等环境的不断变化，就会使得鸡蛋内的营养成分发生变化，并且还有可能分解出多种对人体不利的物质。

三、 发霉蛋

有些鸡蛋因为在保存的时候沾到了些微的水分，这些附着在蛋壳表面的水分就会将鸡蛋表面的保护膜洗掉，从而大大降低了其防御外界细菌侵袭的能力，导致鸡蛋发霉。其主要的特征就是蛋壳上能够见到黑色的斑点，这种发霉的鸡蛋如果被马虎大意的人们买回家中食用，无疑会对人体的健康产生威胁。

四、 臭鸡蛋

当外界的细菌在鸡蛋内部大肆破坏时，就会让新鲜的鸡蛋发生变质反应。这种反应并不是一蹴而就的，而是一个有明显特征的过程。在这个过程中，原本蕴含在鸡蛋清中的杀毒物质不断的消亡，各种微生物会逐渐进入鸡蛋内部生长繁殖，其营养也会源源不断的流失，后导致鸡蛋内的成分完全被破坏崩解，散发出臭气。

现在不少人喜欢吃臭鸡蛋，虽然臭鸡蛋经过加热后可以将一部分气体挥发掉，使得它的臭味减轻，颜色变浅。但是这种简单的手段并不能消除大部分的腐败物质，这些物质包括霉菌毒素、硝酸盐、色素等，都有可能会对人体产生危害，所以说臭蛋还是少吃为妙。

五、 散黄蛋

散黄蛋也是生活中比较常见的一种有问题的鸡蛋，这种鸡蛋主要因为蛋黄不成形状而得名，其蛋液稀且浑浊。它的蛋黄膜已经遭到破坏，所以细菌会通过蛋壳上的气口直接侵入鸡蛋内，将蛋白质的结构打散。但是这种鸡蛋也不是都不能吃，如果经过观察发现其散黄的现象并不严重，而且异味也没有多少，那么可以用高温蒸煮的处理方法来进行消毒，但是如果蛋白质已经变性，那么就不可以再食用了。

六、挑选鸡蛋时的注意事项

1、鸡蛋越大越好?

很多朋友在超市或者菜场选购鸡蛋时，常常会专门挑选出那些个头比较大的买回家，以为自己占了便宜。不过有专家指出，如果鸡蛋的个头太大，很容易造成蛋壳比较薄弱，这就代表着母鸡的健康情况不容乐观，甚至可能染上了一些疾病。如果一味的追求大个头的鸡蛋，终反而可能会得不偿失。所以，朋友们在选购鸡蛋时可以挑选一些个头适中的鸡蛋。

2、颜色越深越好?

在购买鸡蛋的时候，细心的朋友可能会发现，虽然同样是鸡蛋，但是每一个鸡蛋的色泽都有着些微的差异，颜色比较深的倾向于红色，而外壳比较淡的则偏向于白色。一般来说，如果不存在人为干预的因素，那么蛋壳的颜色越深就代表着鸡蛋中含有的营养成分越多，营养价值自然也就更高一些。不过，由于蛋黄的颜色和鸡平时吃的饲料有着直接的关系，一些不良的商家可能会在饲料中添加一些色素，这样产出来的鸡蛋人一旦吃了就会对身体的健康产生不小的威胁。

3、买已清洁过的鸡蛋?

所谓已经清洁过的鸡蛋就是指这种鸡蛋已经被商家或者厂商清洗过了，让购买者可以放心的选购。不过专家指出，购买事先清洗过的鸡蛋有利有弊。一方面，这些鸡蛋的卖相的确很好，个个美观干净，另一方面，鸡蛋经过清洗后会缩短它的保质期。而且不同的厂商受到资金、规模限制，其清洗的流程和配备的机器良莠不齐。如果不能完整的对鸡蛋进行清洗，很可能会让鸡蛋越洗越脏。

4、自己回家洗?

在平时的生活中，鸡蛋一旦没回家基本上都是直接放入冰箱之中低温保存，如果朋友们购买的是大品牌的已经被清洗过的鸡蛋，那么在需要用到的时候自然不用再多此一举，反复清洗。但是，如果是没有经过清洗的散装鸡蛋，那么则可以先用干净的绢布轻轻地擦掉表面的灰尘，再放入冰箱保存。同时在使用之时，还需要再用清水冲洗一番，以免打蛋壳破开的时候让外界的细菌趁虚而入，污染蛋白和蛋黄。

结语：以上就是三九益生通给大家带来的关于一些不能食用的鸡蛋的介绍。鸡蛋人人都喜欢吃，但并不是每一种鸡蛋都能够让人放心的食用。在日常生活里我们需要在购买的过程中仔细观察，选择既安全营养价值又丰富的鸡蛋，从而大程度的保证自己的身体健康。