酵素有什么用

酵素本质是酶（生物体内催化各类生化反应的特殊蛋白质），口服后主要可辅助改善消化、调节部分肠道功能，并无网传“排毒减肥”等神效。

一、酵素对消化功能的实际作用

1. 辅助分解特定食物成分

正规合格的食用酵素，若保留了活性蛋白酶、淀粉酶（帮助分解淀粉类食物的酶类）、脂肪酶，可在胃肠道内辅助分解食物中的大分子营养，对消化液分泌不足的人群，比如老年人、胃肠术后康复者，能减轻餐后腹胀、嗳气（打饱嗝）的不适。这类作用仅局限在消化道内，无法进入血液循环发挥全身作用。

2. 不能替代人体自身消化酶

健康人体自身会分泌足量消化酶，额外补充酵素不会带来额外消化增益，且酵素经过胃部强酸环境时，大部分活性会被胃酸破坏，能抵达肠道发挥作用的有效剂量十分有限。《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，健康人群无需额外补充酶类制品维持消化功能。

二、酵素对肠道环境的调节作用

• 补充膳食纤维与益生菌代谢物：正规发酵制作的果蔬酵素，含有发酵产生的少量有机酸、可溶性膳食纤维，以及益生菌繁殖产生的代谢产物，可帮助促进肠道蠕动，对膳食纤维摄入不足导致的轻度便秘有一定缓解作用。

• 无直接“排毒清肠”功效：网传酵素“排宿便、清肠毒”的说法并无科学依据，所谓服用后排黑便，多是产品中添加的蒽醌类泻药成分导致，长期服用反而会损伤肠道黏膜，增加结肠黑变病的发病风险。

三、食用酵素的注意事项与适用人群

• 适用人群有限：仅建议消化功能退化的老年人、短期饮食油腻导致消化负担过重的成年人，在正规渠道购买合格产品短期食用，儿童、孕妇、胃肠道溃疡患者不建议自行服用酵素类制品。

• 警惕违规添加风险：市面部分三无酵素产品违规添加泻药、利尿剂成分，服用后可能出现腹泻、电解质紊乱（体内钠、钾等微量元素失衡）等问题，长期服用会干扰正常肠道功能，甚至影响肝肾功能。

日常消化功能正常的人群无需额外补充酵素，通过均衡摄入新鲜蔬果、全谷物，维持规律作息和运动习惯，即可让自身酶系统保持稳定工作状态，不要轻信酵素的夸大宣传，用其替代正规治疗或健康生活方式。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：124-126.

[2]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书(第2版)[M].人民卫生出版社，2019：897-899.

[3]李红，张片红，朱心强.食用酵素的研究进展及安全风险评估[J].中国食品学报，2021，21(7)：397-406.