苜蓿的营养

苜蓿，原产伊朗，西汉时期由丝绸之路传入我国。与石榴、胡萝卜等一起在长安进行栽种。在我国，苜蓿的主要品种有紫花苜蓿、黄花苜蓿、南苜蓿(金花菜)、天蓝苜蓿等，通常所说的苜蓿是指紫花苜蓿。

苜蓿，做为一种蔬菜，平时食用的比较少。但是她所蕴含的营养之丰富却是一般蔬菜无法比拟的。

1. 丰富的维生素A

苜蓿维生素A含量是非常高的，仅低于胡萝卜、芹菜叶、高于鸡蛋黄、荠菜等其他蔬菜。是一款非常适合眼睛的蔬菜。

2. 丰富的维生素B2

维生素B2含量丰富的食物，一般是动物性食物，但是苜蓿却是非常特殊的一位。高于猪肾、猪心、鸡肝、鹌鹑蛋等。对于维护肌肤和人体消化代谢非常有作用。

3. 超高的维生素C

苜蓿的维生素C含量可以说是蔬菜中的大姐大。在蔬菜中首屈一指。其维生素C含量是西红柿的6倍，樱桃番茄的4倍，大白菜的3倍多，金桔的3倍、草莓的1倍多。

4. 意想不到的极度丰富的钙

补钙现在被所有人重视。而有些人实在是不喜欢奶制品，苜蓿的钙含量是超级丰富的。仅仅低于黑芝麻，高于白芝麻、奶豆腐、虾米、素鸡等。吃100克的苜蓿是容易的，含量713毫克的钙是太有吸引力了。

孙思邈在《千斤食治》中说苜蓿∶“味苦、平、涩、无毒。安中，利人四体，可久食。”如果能常常吃到这样的蔬菜谁能不康健?