大蒜炝锅会致癌吗 这3个常见做饭习惯才是不正确的

食用油的温度太高很容易产生反式脂肪酸，反式脂肪酸对健康的危害是非常大的，如果油冒烟了，温度可能达到了200度以上，即使短时间内油温这么高也可能产生反式脂肪酸。

2、只有炒菜时才开油烟机

油烟机能吸收烹饪时产生的油烟，当我们肉眼看到油烟时它已经在蔓延了，所以建议大家在炒菜之间就将油烟机打开，减少油烟的扩散。炒菜结束之后，油烟并不会立马散去，还会有不少油烟扩散在空气中，因此炒菜结束之后也需要将油烟机再开3-5分钟，或者将窗户打开通通风，让油烟快速散去。

3、早早放盐

盐是不可缺少的调味品，但是盐分对健康的影响是非常大的，盐分摄入过多会增加高血压的患病几率，所以我们要控制食盐的摄入量。过早放盐会导致盐分在高温下快速溶解到食材中，而出锅之前放盐，盐分并没有溶解到食材中，但是也能感觉到咸味，从而减少摄入的盐分，对健康更有利。

结语：大蒜炝锅是很多人都有的做饭习惯，正常量的大蒜炝锅并不会产生大量致癌物质，因此不需要太过担心。做饭时一定要注意油温，尽量将锅先烧热之后放入食用油，接着趁油温不太高时放入调味料、食材，这样做减少有害物质的产生，让饮食更加健康。

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