你还在被误导吗 说一说农药残留这件事

◆如何大限度去除食物中的农药残留?

尽管国家对农药的使用和残留限量都有严格规定，但实际上仍然有部分黑心商贩在违规使用农药。因此掌握去除农残的知识对消费者来说尤为重要。

1、清水浸洗法

叶类蔬菜(如韭菜、菠菜、青菜等)适合用该方法。将蔬菜用清水浸泡30分钟，然后用流动水冲洗几遍，基本上可以去除大部分农药残留。

2、碱水浸泡法

从超市购买食用碱(例如小苏打)配制碱水，500毫升清水中加入5-10克食用碱，搅匀。

先用清水将水果蔬菜冲洗干净，然后泡在配好的碱水中5-10分钟，再用流动水清洗几遍。由于有机磷杀虫剂在碱性环境下极易分解，故碱水浸泡法可以大限度去除果蔬中的有机磷杀虫剂。

淘米水也是碱性的，所以也可以用淘米水清洗蔬菜。

3、去皮法

即使有些顽固性农药能够渗透食物表面，但也主要分布在果蔬的表皮内。因此尽管有些水果的表皮本身很有营养，但为了安全起见，还是推荐大家去皮后食用。

4、焯水加热法

这个方法适用于大多数蔬菜。先用清水将蔬菜初步清晰，然后用烧开的开水烫1-2分钟捞出，再用流动水冲洗。实验证明许多农药加热后能自行分解，用焯水加热法可以去除90%的农药残留。

农药并非魔鬼，它是农业现代化的产物，只要我们采取正确的态度和方法解决农残问题，就能减少农药的危害并发挥它的优势。

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