主任程改平

程改平主治医师

四川大学华西医院营养科

个人简介

简介:

注册营养师,执业医师,四川大学营养学硕士。四川省国际医学交流促进会糖尿病及代谢性疾病专业委员会常务委员,四川省预防医学会妇幼分会委员。从事临床营养、教学和研究工作十余年。长期负责内分泌代谢科、中西医结合科等科室的临床营养工作,包括营养评估、肠内营养方案制定、食谱制定等;参编《公共营养学》(普通高等规划教材教育“十三五”规划教材.全国高等医药院校规划教材)、《医疗膳食学》、《疾病与营养》、《妊娠合并糖尿病临床营养管理与实践手册》等书籍。

擅长疾病

营养评估、营养咨询及营养方案制定,包括制定并调整饮食计划(仅限线下门诊)、肠内营养治疗等。尤其擅长糖尿病、消瘦、肥胖、痛风、高酸血症、胰腺炎、银屑病等疾病的饮食调整和营养方案制定(非药物治疗)。

TA的回答

问题:大蒜怎么泡最好吃

大蒜泡制以60-70℃温水或醋水浸泡1-2周最佳,此时蒜素保留率高且风味柔和。 **醋泡大蒜**:选用米醋或陈醋,大蒜去皮后放入玻璃容器,加冰糖调味,密封浸泡10-15天,酸甜微辣,适合佐餐或调味。 **糖蒜**:红糖或白糖加水熬成糖浆,冷却后倒入蒜中,冷藏2周,甜脆爽口,适合配粥或解腻。 **蜂蜜蒜**:蜂蜜与蒜按1:1比例混合,密封后置于阴凉处1周,口感温润,适合秋冬食用,需注意控制糖分摄入。 **特殊人群提示**:胃肠敏感者建议减少食用量,避免空腹食用;糖尿病患者慎选糖蒜和蜂蜜蒜,可选择无糖醋泡蒜;孕妇及哺乳期女性适量食用,如有不适立即停止。

问题:减肥期间可以喝脱脂牛奶吗?

减肥期间可以喝脱脂牛奶。脱脂牛奶脂肪含量低,热量相对较低,且保留了优质蛋白质和钙等营养成分,适合作为减肥期间的营养补充来源。 **1. 营养成分与热量优势** 脱脂牛奶脂肪含量约0.5%以下,热量约35~40千卡/100ml,仅为全脂牛奶的1/3~1/2,能在满足饱腹感的同时控制热量摄入,且富含优质乳清蛋白和必需氨基酸,有助于维持肌肉量。 **2. 特殊人群注意事项** - 儿童及青少年:需确保每日热量充足,长期大量饮用脱脂牛奶可能影响生长发育,建议选择低脂牛奶(脂肪含量1%~2%)。 - 老年人:若存在消化功能较弱或营养不良风险,可适当补充脱脂牛奶,搭配坚果等增加热量和脂肪摄入。 - 乳糖不耐受者:可选择无乳糖脱脂牛奶或其他乳制品替代。 **3. 合理饮用建议** 每日摄入量建议控制在200~300ml,可在早餐时搭配谷物、午餐作为加餐或睡前饮用,既能补充营养,又避免热量叠加。减肥期间应优先选择原味脱脂牛奶,避免添加糖、香精的调味产品。 **4. 与其他饮品的对比** 相比含糖饮料(如奶茶、果汁),脱脂牛奶能提供蛋白质和钙,且升糖指数较低(GI=30),更有利于控制血糖和饱腹感。但需注意,不可因饮用脱脂牛奶而减少其他食物的摄入,需保持饮食均衡。

问题:睡觉前喝酸奶会减肥吗?

睡觉前喝酸奶是否减肥,取决于酸奶种类及摄入量。无糖/低糖酸奶可辅助控制热量,含益生菌可能改善代谢,但过量摄入或含糖酸奶反而致热量超标,无法减肥。 无糖/低糖酸奶(含1-2%糖分):每100克约70千卡,含优质蛋白,睡前喝可增加饱腹感,减少夜间饥饿,若全天热量摄入稳定,有助于体重控制。 含糖酸奶(含糖量>5%):每100克约100千卡以上,睡前饮用易摄入额外糖分和热量,长期积累可能导致体重增加,减肥效果相反。 特殊人群注意:糖尿病患者需选择无糖款,查看营养标签;乳糖不耐受者可选低乳糖或发酵酸奶,避免肠胃不适;消化功能较弱者建议少量饮用常温酸奶,减少夜间消化负担。 建议:选择无糖/低糖酸奶,每日摄入量控制在100-150克内,搭配适量水果或燕麦,既能补充营养又避免热量过剩。

问题:玉米粒粥减肥吗

玉米粒粥能否减肥取决于食用方式和整体饮食结构。若以玉米粒粥替代高油高糖主食,且控制总热量摄入,可辅助减肥;但单纯食用玉米粒粥而不调整其他饮食,可能因热量过剩或营养不均衡影响效果。 **一、玉米粒粥的热量与营养特点** 玉米粒富含膳食纤维和B族维生素,升糖指数(GI)约55,属于中低GI食物,适量食用可增加饱腹感。但市售玉米粒粥常添加糖、油或精制米,热量可能达150-300千卡/碗,过量易导致热量超标。 **二、适合减肥的食用方式** 1. **自制无添加粥**:以玉米粒为主,搭配少量杂粮(如燕麦、糙米),减少白米比例,增加膳食纤维摄入。 2. **控制食用量**:每餐一碗(约200-300克),避免过量,搭配蔬菜和优质蛋白(如鸡蛋、豆腐)平衡营养。 3. **替代高糖主食**:用玉米粒粥替代馒头、面包等高GI主食,减少额外热量摄入。 **三、不适合减肥的情况** 1. **添加糖或油脂**:市售甜玉米粥、奶油玉米粥热量高,易引发血糖波动和脂肪堆积。 2. **搭配高热量菜肴**:若以玉米粒粥为主食,同时摄入炸鸡、红烧肉等高脂食物,减肥效果会抵消。 **四、特殊人群注意事项** 1. **糖尿病患者**:玉米粒粥消化吸收快,需控制量,避免餐后血糖骤升,建议搭配绿叶蔬菜。 2. **儿童与青少年**:处于生长发育期,需保证蛋白质和钙摄入,可适量食用,但不宜作为主食长期单一食用。 3. **老年人**:消化功能较弱,建议煮至软烂,避免过量,防止腹胀或消化不良。 **五、减肥核心原则** 玉米粒粥仅为辅助工具,减肥关键在于总热量负平衡,结合规律运动(如每周150分钟中等强度运动)和均衡饮食,才能达到理想效果。

问题:DHA能和牛奶一起服用吗

DHA可以和牛奶一起服用,两者成分无明显冲突,且牛奶中的脂肪有助于DHA吸收。以下是具体分析: **一、常规情况:可安全同服** DHA(二十二碳六烯酸)与牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等成分无化学反应,混合后不会影响营养吸收,反而牛奶的脂肪可辅助脂溶性DHA的吸收,适合多数人群。 **二、特殊人群注意事项** - **婴幼儿**:6个月内婴儿建议单独补充DHA(如母乳强化剂),避免牛奶蛋白过敏风险;6个月以上可尝试与配方奶同服,但需确保牛奶无过敏或不耐受。 - **乳糖不耐受者**:选择低乳糖或无乳糖牛奶,或间隔1-2小时服用,减少腹胀、腹泻等不适。 - **慢性病患者**:糖尿病患者需注意牛奶含糖量,优先选择无糖低脂牛奶;高脂血症患者可选用脱脂牛奶,控制总脂肪摄入。 **三、服用建议** - **温度控制**:牛奶加热至40℃以下服用,避免高温破坏DHA的不饱和脂肪酸结构。 - **剂量适配**:每日DHA推荐摄入量婴儿0.2-0.3g,儿童0.3-0.5g,成人0.2-0.3g,与牛奶混合时无需额外调整剂量。 - **效果监测**:服用后观察是否有恶心、呕吐等不适,若出现过敏症状(皮疹、呼吸急促),立即停止并就医。 **四、营养协同作用** 牛奶富含钙、维生素D,与DHA搭配可协同促进骨骼发育,适合儿童、孕妇及老年人补充。但需注意整体饮食均衡,避免单一依赖牛奶或DHA制剂。

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