首都医科大学附属北京友谊医院营养科
简介：丁冰杰，首都医科大学附属北京友谊医院，营养科，副主任医师，博士。 首都医科大学营养与食品卫生博士毕业，擅长肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。 参与和承担5项国家级及校级院级科研课题，发表科研论文10篇（其中SCI论文6篇）。
肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
副主任医师
豆浆有调节内分泌改善更年期症状、降低心血管疾病风险、维护骨骼健康、改善肠道健康等益处，痛风患者需控量饮用，消化不良者可少量多次或选低产气产品搭配食物饮用，孕妇适量饮用需保证卫生煮熟透且适量保持营养均衡。 一、调节内分泌与改善更年期症状 豆浆中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素。研究表明，大豆异黄酮可以与人体内的雌激素受体结合，对雌激素水平起到双向调节的作用。对于处于更年期的女性来说，由于卵巢功能衰退，雌激素水平波动或下降，可能会出现潮热、盗汗、情绪波动等症状。适量饮用豆浆，其中的植物雌激素能够在一定程度上缓解这些更年期症状。例如，一些临床观察发现，长期坚持饮用豆浆的更年期女性，潮热发作的频率和严重程度有所降低。 二、降低心血管疾病风险 1.降低胆固醇：豆浆中的膳食纤维等成分有助于降低胆固醇。有研究显示，每日饮用一定量豆浆的人群，血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平会有所下降。这是因为豆浆中的成分可以抑制肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄。 2.对血压的有益影响：豆浆中的钾等矿物质对维持血压稳定有帮助。钾可以促进钠的排出，从而起到辅助降低血压的作用。有流行病学调查发现，饮食中富含豆制品的人群，高血压的发生率相对较低。 三、维护骨骼健康 豆浆富含钙、镁等矿物质以及蛋白质。钙是维持骨骼健康的重要元素，镁有助于钙的吸收和利用。对于女性来说，尤其是在中老年阶段，骨骼中的钙流失加速，容易出现骨质疏松。饮用豆浆可以为身体补充钙等营养成分，有助于维持骨骼的密度和强度。例如，一些针对绝经后女性的研究发现，长期摄入富含钙的豆制品（包括豆浆）的人群，骨密度下降的速度相对较慢。 四、改善肠道健康 豆浆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，豆浆中的益生菌前体物质等成分有助于调节肠道菌群平衡。良好的肠道菌群环境对于整体健康至关重要，它可以影响营养物质的吸收、免疫系统功能等多个方面。比如，有研究表明，经常饮用豆浆的人群，肠道功能紊乱的发生率相对较低，肠道更加健康。 特殊人群提示 1.痛风患者：豆浆中含有一定量的嘌呤，痛风患者需要控制摄入量。因为嘌呤代谢异常是痛风的发病机制之一，大量饮用豆浆可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作。所以痛风患者应在医生指导下谨慎饮用豆浆，可选择低嘌呤的豆制品或适量饮用。 2.消化不良者：部分消化功能较弱的女性饮用豆浆可能会出现腹胀、腹泻等消化不良症状。这是因为豆浆中的低聚糖等成分可能难以被部分人群完全消化吸收。对于这类人群，可以少量多次饮用豆浆，或者选择经过加工的低产气豆浆产品，也可以搭配其他食物一起食用以减轻胃肠道负担。 3.孕妇：孕妇适量饮用豆浆是有益的，豆浆可以为孕妇提供蛋白质、钙等多种营养成分。但要注意豆浆的卫生情况，一定要确保豆浆煮熟煮透，避免饮用生豆浆或未煮熟的豆浆，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，可能会引起身体不适。同时，孕妇饮用豆浆也应适量，保持营养均衡的饮食结构。
合理饮食需控制热量与营养均衡、规律进餐，科学运动要有氧运动与力量训练协同、增加日常活动量，保证充足睡眠以维持激素平衡，合理控制饮水时机与量，维持良好心态调节压力，儿童减肥要保生长发育前提下健康运动饮食，孕妇产后减肥遵医嘱从轻度活动始，老年人选温和运动并保营养均衡。 一、合理饮食规划 1.控制热量摄入与营养均衡：根据自身基础代谢和活动量计算每日所需热量，一般成年女性每日约1200-1500千卡，男性约1500-1800千卡。选择低热量、高营养密度的食物，如蔬菜（每日建议摄入300-500克）富含膳食纤维，能增加饱腹感且热量低；优质蛋白（如鸡胸肉、鱼虾、豆类等）可维持肌肉量，有助于提高基础代谢。研究表明，每餐七八分饱能有效控制热量摄入，长期坚持可稳定体重。 2.规律进餐时间：保持每日固定的进餐时间，如一日三餐定时定量，避免饥一顿饱一顿的饮食习惯。规律的进餐节奏有助于调节胃肠道功能和激素分泌，防止因饥饿过度导致下一餐暴饮暴食。 二、科学运动结合 1.有氧运动与力量训练协同：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，可有效消耗热量。同时搭配2-3次力量训练，如举重、俯卧撑、深蹲等，力量训练能增加肌肉量，而肌肉量增加会提高基础代谢率，即使在休息时也能消耗更多热量。例如，每周进行3次20分钟的力量训练，坚持数月可使基础代谢提高5%-10%。 2.增加日常活动量：在日常生活中尽量减少久坐，增加身体活动，如步行上下楼梯、站立工作、每隔一段时间起身活动等。研究显示，每天增加2000步以上的日常活动量，长期可多消耗约100-200千卡热量，对维持体重稳定有积极作用。 三、保证充足睡眠 睡眠不足会影响瘦素（抑制食欲的激素）和饥饿素（刺激食欲的激素）的平衡，导致食欲增加，易引发肥胖。成年人应保证7-8小时的优质睡眠，营造安静、舒适的睡眠环境，每晚固定睡眠时间。有研究表明，睡眠充足的人群更易维持健康体重，睡眠不足者肥胖风险增加约30%。 四、合理控制饮水与饮水时机 饭前30分钟左右饮用200-300毫升水，可增加饱腹感，减少正餐的进食量。同时要注意每日饮水量，一般成年女性每日需摄入1500-1700毫升，男性1700-1900毫升，保持充足饮水有助于维持身体代谢正常，但避免过量饮用含糖饮料或酒精类饮品，这些会额外增加热量摄入。 五、维持良好心态 长期压力过大易导致内分泌失调，引发暴饮暴食等不良饮食习惯。可通过冥想、瑜伽、深呼吸等方式调节心态，保持情绪稳定。例如，每天进行15分钟冥想，能有效缓解压力，减少因情绪因素导致的过度进食。对于特殊人群，儿童减肥需在保证正常生长发育的前提下，以健康运动和均衡饮食为主，避免过度节食；孕妇产后减肥应在医生指导下进行，产后6周内可先从轻度活动开始，如散步等；老年人减肥要选择温和的运动方式，如慢走、太极拳等，避免剧烈运动导致关节损伤等问题，同时需确保营养均衡以维持身体基本功能。
牛奶洗脸有准备工作、具体步骤、频率建议和注意事项。准备工作要选合适牛奶并清洁面部；具体步骤是取适量牛奶涂抹、按摩、冲洗；频率正常皮肤每周2-3次，干性、油性及儿童有不同要求；注意要做皮肤过敏测试、保持环境适宜、做好后续护理。 一、准备工作 1.选择合适的牛奶：建议选择全脂牛奶，其含有丰富的油脂等营养成分，对皮肤有一定滋养作用，但如果是油性皮肤，可考虑选择脱脂牛奶，避免过于油腻加重皮肤负担。不同肤质人群可根据自身皮肤特点进行选择，例如干性皮肤人群更适合全脂牛奶来增强皮肤滋润度。 2.清洁面部：先用温和的洁面产品将面部清洁干净，去除皮肤表面的污垢、油脂等，这样能让后续牛奶洗脸更好地发挥作用，不同皮肤类型人群选择洁面产品也有差异，如油性皮肤可选择清洁力稍强的控油洁面产品，干性皮肤则选择滋润型洁面产品。 二、具体洗脸步骤 1.取适量牛奶：一般来说，每次洗脸取约10-15毫升的牛奶即可，将牛奶倒在掌心或化妆棉上。对于儿童，由于皮肤较为娇嫩，取量应适当减少，约5-8毫升，避免牛奶中的成分刺激儿童皮肤。 2.涂抹面部：用沾有牛奶的掌心轻轻涂抹在面部，按照从下往上、从内往外的顺序均匀涂抹，注意避开眼部和唇部周围。对于儿童，动作要轻柔，避免引起儿童不适。 3.按摩面部：轻轻按摩面部约1-2分钟，通过按摩可以促进皮肤对牛奶中营养成分的吸收。按摩时力度要适中，对于儿童，按摩时间可适当缩短至0.5-1分钟，按摩手法要更加轻柔。按摩的力度和时间需根据不同人群的皮肤耐受程度进行调整，例如敏感肌肤人群按摩力度要更轻，时间更短。 4.冲洗面部：用清水将面部彻底冲洗干净，确保牛奶完全清除。冲洗时水温要适宜，一般控制在30-35℃，过高或过低的水温都可能对皮肤造成刺激。儿童冲洗时要注意避免水流进入眼睛等部位。 三、频率建议 正常皮肤人群可以每周使用2-3次牛奶洗脸。对于干性皮肤人群，可适当增加次数至每周3-4次；油性皮肤人群则每周使用1-2次即可。儿童由于皮肤处于发育阶段，皮肤屏障相对薄弱，不建议频繁使用牛奶洗脸，一般每月1-2次为宜，且要密切观察儿童使用后的皮肤反应。 四、注意事项 1.皮肤过敏测试：在首次用牛奶洗脸前，应进行皮肤过敏测试。可将少量牛奶涂抹在耳后或手臂内侧，等待15-20分钟，观察是否有红肿、瘙痒等过敏反应。如果有过敏反应，应立即停止使用牛奶洗脸。不同人群的皮肤过敏阈值不同，例如过敏体质人群更需要严格进行过敏测试。 2.保持环境适宜：洗脸时要保持室内温度适中，一般在22-25℃之间，避免因温度过低导致皮肤血管收缩，影响牛奶营养成分的吸收，或温度过高引起皮肤出汗过多，影响洗脸效果。儿童洗脸时更要注意环境温度的适宜，防止儿童着凉或因环境过热而不适。 3.后续护理：洗完脸后，可根据自身皮肤类型进行后续的护肤步骤，如干性皮肤可涂抹保湿面霜，油性皮肤可使用控油爽肤水等。儿童洗完脸后，可涂抹儿童专用的温和护肤品，以保持皮肤水分。
坐月子期间可以适量食用黄瓜，但需注意烹饪方式与食用量。黄瓜低热量高水分，含多种营养素，符合产后营养需求，但传统“性寒”说法无直接科学依据，胃肠弱者建议煮熟或搭配温性食材食用。食用时推荐清炒、炖汤或蒸制，每日摄入量不超过200g，特殊人群如剖宫产产妇、乳糖不耐受或腹泻者、妊娠期糖尿病产妇需特别注意。产后饮食应营养均衡，水分充足，避免刺激性食物，同时关注心理调适与个体化饮食方案，长期健康管理也需重视，如有疑虑可咨询营养科医生。 一、坐月子期间能否食用黄瓜的明确回答 坐月子期间可以适量食用黄瓜，但需注意烹饪方式与食用量。黄瓜作为低热量、高水分蔬菜，含有维生素C、维生素K、钾及膳食纤维，符合产后营养需求，但需避免生食或过量摄入。 二、科学依据与营养价值分析 1.营养成分与产后需求匹配 黄瓜含水量达95%以上，可补充产后因出汗、哺乳导致的水分流失。维生素C（2.8mg/100g）有助于伤口愈合，维生素K（16.4μg/100g）参与凝血功能恢复，钾（147mg/100g）可缓解产后水肿。膳食纤维（0.5g/100g）可预防便秘，但需控制摄入量以避免腹胀。 2.传统禁忌的现代科学解读 传统观念认为黄瓜“性寒”易伤脾胃，但现代医学研究未发现直接证据。产后胃肠功能较弱者，建议将黄瓜煮熟或搭配温性食材（如姜丝）食用，以减少刺激。 三、食用建议与注意事项 1.烹饪方式选择 推荐清炒、炖汤或蒸制，避免生食沙拉。例如黄瓜鸡蛋汤、黄瓜虾仁粥等，既保留营养又易于消化。 2.食用量控制 每日建议摄入量不超过200g（约1根中等大小黄瓜），过量可能导致腹泻或影响其他营养摄入。 3.特殊人群风险提示 （1）剖宫产或侧切产妇：术后1周内避免生食黄瓜，防止切口感染风险。 （2）乳糖不耐受或腹泻者：减少黄瓜摄入量，优先选择熟食。 （3）妊娠期糖尿病产妇：黄瓜可作为低糖蔬菜替代水果，但需监测餐后血糖。 四、产后饮食整体原则 1.营养均衡 每日摄入蛋白质（鱼、肉、蛋、豆制品）120~150g，蔬菜500g（其中深色蔬菜占一半），水果200g。 2.水分补充 除黄瓜外，可饮用红枣水、小米粥等，每日总量不低于2000ml。 3.避免刺激性食物 辛辣、油腻、高盐食物可能加重产后水肿或影响乳汁质量，需严格限制。 五、温馨提示与人文关怀 1.产后心理调适 饮食调整需与情绪管理结合，避免因“忌口”产生焦虑。建议与家人共同制定食谱，增加饮食乐趣。 2.个体化饮食方案 若存在高血压、贫血等合并症，需在医生指导下调整饮食。例如贫血产妇可增加黄瓜与猪肝同炒的摄入频次。 3.长期健康管理 坐月子期间形成的饮食习惯可能影响产后体重恢复。建议将黄瓜等低热量蔬菜纳入日常饮食，预防产后肥胖。 坐月子期间食用黄瓜需遵循科学原则，结合个人体质与健康状况调整。适量、熟制的黄瓜可为产妇提供必要营养，但需避免盲目遵循传统禁忌或过度摄入。如有疑虑，建议咨询营养科医生制定个性化方案。
红薯对人体有多方面益处，它能提供丰富膳食纤维、辅助控制血糖、提供多种营养素、有助于控制体重且对心血管健康有益，不同人群可据此合理食用红薯来维持健康，但特殊人群食用需注意适量及监测相关指标。 一、提供丰富膳食纤维 红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。例如，《中国居民膳食指南》指出，膳食纤维能改善肠道菌群环境，每天摄入25~30克膳食纤维对维持肠道健康有益，而红薯是膳食纤维的良好来源，每100克红薯中约含有2.4克膳食纤维。对于不同年龄人群，儿童每天膳食纤维摄入量约19克左右，适当吃红薯可帮助满足需求；成年人则可通过红薯等食物补充足够膳食纤维来维持肠道正常功能；老年人肠道蠕动相对缓慢，常吃红薯能有效预防因肠道蠕动不足导致的便秘问题。 二、辅助控制血糖 红薯中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，升糖指数（GI）约为54，属于中等升糖指数食物。研究表明，食用红薯后血糖上升幅度相对平缓。对于糖尿病患者，在控制总热量的前提下，可将红薯作为主食的替代品，与大米、白面等精细主食搭配食用，能在一定程度上平稳血糖。但需要注意的是，患有糖尿病的特殊人群在食用红薯时要密切监测血糖变化，根据自身血糖情况合理调整红薯的食用量。 三、提供多种营养素 红薯含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C等。每100克红薯中维生素A含量约为192微克视黄醇当量，维生素C含量约为26.1毫克。维生素A对维持正常视力、上皮组织健康有重要作用，维生素C具有抗氧化、增强免疫力等功效。不同年龄段人群对这些维生素的需求不同，儿童处于生长发育阶段，适当摄入红薯中的维生素有助于视力发育和免疫系统完善；成年人摄入红薯中的维生素可维持身体正常的生理功能；老年人则能通过红薯中的维生素C等抗氧化成分，帮助延缓细胞衰老。同时，红薯还含有钾、镁等矿物质，钾有助于维持心脏正常的收缩功能和血压稳定，镁对骨骼健康等有重要意义。 四、有助于控制体重 红薯热量相对较低，每100克红薯的热量约为99千卡，且富含膳食纤维，食用后易产生饱腹感，能减少其他高热量食物的摄入。对于想要控制体重的人群，用红薯部分替代高热量的主食，如米饭、馒头等，有助于在保证营养摄入的同时控制热量摄入，从而达到辅助控制体重的目的。例如，正在减肥的年轻人，可将早餐的部分米饭替换成红薯，既能满足早晨的能量需求，又能减少热量摄入；对于中老年体重管理人群，常吃红薯也有利于维持健康体重。 五、对心血管健康有益 红薯中的钾元素有助于促进钠的排出，从而降低血压，对心血管健康有好处。此外，红薯中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，长期食用富含膳食纤维的食物可使血清胆固醇水平降低。对于有心血管疾病风险的人群，如高血压、高血脂家族史的人群，常吃红薯可作为心血管健康的饮食辅助措施之一。但患有严重心血管疾病的特殊人群在食用红薯时，要注意适量，避免因过量食用导致胃肠道不适进而影响心血管系统的稳定。