首都医科大学附属北京友谊医院营养科
简介：丁冰杰，首都医科大学附属北京友谊医院，营养科，副主任医师，博士。 首都医科大学营养与食品卫生博士毕业，擅长肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。 参与和承担5项国家级及校级院级科研课题，发表科研论文10篇（其中SCI论文6篇）。
肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
副主任医师
牛油果富含多种营养成分但热量较高，其膳食纤维可助控食，对不同人群体重影响有差异，健康人群合理食用助维持代谢平衡，糖尿病患者需遵医嘱慎食，肥胖人群要严控摄入量，正确食用可通过控制量和搭配低热量高纤维食物助力体重管理，每天宜吃半个到一个，可与蔬菜、优质蛋白、主食等搭配。 膳食纤维的作用 牛油果中的膳食纤维含量较高，膳食纤维能够增加饱腹感，延缓胃排空时间，让人在较长时间内感觉不饥饿，从而有助于控制其他食物的摄入量。对于减肥人群来说，适当食用富含膳食纤维的牛油果可以辅助减少整体食物的摄取量；但如果在不控制其他高热量食物摄入的情况下，仅大量吃牛油果，由于其自身热量也不低，也可能导致热量摄入过多进而增肥。例如，有研究表明，摄入高纤维食物的人群在控制体重方面相对更有优势，但前提是整体热量摄入处于平衡或负平衡状态。 牛油果对不同人群体重影响的差异 健康人群：对于一般健康人群，合理食用牛油果有助于维持身体代谢平衡。如果将牛油果作为均衡饮食的一部分，搭配低热量、高营养的食物，如蔬菜、全麦食品等，并且控制总热量摄入，那么牛油果可以在提供营养的同时帮助控制体重，甚至可能有助于减肥。例如，在一些减肥饮食计划中，合理加入牛油果能够增加饮食的多样性和饱腹感，从而更好地执行减肥计划。 特殊人群 糖尿病患者：糖尿病患者需要特别注意牛油果的食用量。虽然牛油果中的单不饱和脂肪酸对心血管有益，但它的碳水化合物含量以及热量仍需关注。由于其升糖指数相对较低，但过量食用会导致总热量摄入增加，影响血糖控制。建议在医生或营养师的指导下，根据个人血糖控制情况和每日总热量分配来谨慎食用牛油果，一般每次食用量控制在半个以内较为适宜。 肥胖人群：肥胖人群在考虑牛油果对体重的影响时，更要严格控制摄入量。因为肥胖人群往往已经存在热量摄入过剩的问题，牛油果的高热量特性需要格外谨慎对待。可以将牛油果作为低热量食材搭配的一部分，比如用少量牛油果搭配大量蔬菜制作沙拉，既满足口感需求又相对控制热量摄入，但不能毫无节制地食用。 正确食用牛油果助力体重管理的方式 控制食用量：每天食用牛油果的量建议控制在半个到一个之间。可以将牛油果切片加入沙拉中，或者涂抹在全麦面包上作为一餐的一部分，这样既能享受牛油果的营养，又能较好地控制热量摄入。 搭配方式：与低热量、高纤维的食物搭配食用效果更佳。例如，将牛油果与生菜、番茄、黄瓜等蔬菜搭配制成蔬菜沙拉，再搭配一些优质蛋白质食物如煮鸡胸肉，这样的搭配可以在提供丰富营养的同时，增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄取，有助于体重管理。如果是作为主食的搭配，比如将牛油果与糙米饭搭配，糙米饭提供碳水化合物，牛油果提供健康脂肪和膳食纤维，能使饮食营养更均衡且有助于控制体重。
纯牛奶含蛋白质等成分有一定滋养保护作用但有限，不同肤质需注意事项；维生素E是抗氧化剂有相关作用但脂溶性可能致毛孔堵塞，不同肤质也有注意事项；纯牛奶加Ve敷脸存兼容性等问题且无显著超单独使用优势，科学护理可选正规护肤品，天然成分尝试有操作限制，特殊人群如儿童、孕妇需谨慎。 一、纯牛奶加Ve敷脸的可行性及相关分析 （一）纯牛奶敷脸的相关情况 1.成分与可能作用：纯牛奶含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。其中蛋白质可以在皮肤表面形成一层薄膜，对皮肤有一定的滋养和保护作用，能在一定程度上为皮肤补充水分和营养，不过这种作用相对比较有限，且不同个体对牛奶敷脸的反应可能存在差异，比如油性皮肤人群可能对牛奶敷脸后的油腻感不太适应。 2.适用人群及注意事项：一般来说，皮肤不过敏的人群可以尝试纯牛奶敷脸，但对于油性皮肤者，频繁用纯牛奶敷脸可能会加重皮肤油腻情况；对于敏感性皮肤人群，纯牛奶中某些成分可能引发过敏反应，使用前需先在小面积皮肤上进行测试。 （二）维生素E（Ve）敷脸的相关情况 1.成分与可能作用：维生素E是一种抗氧化剂，具有抗氧化、保湿等作用。它可以帮助减少自由基对皮肤的损伤，在一定程度上起到延缓皮肤衰老、保持皮肤水润的效果。但需要注意的是，维生素E是脂溶性的，直接涂抹在皮肤上如果使用不当可能会堵塞毛孔。 2.适用人群及注意事项：大部分人群理论上可以考虑使用含维生素E的产品敷脸，但油性皮肤者要谨慎，因为可能导致毛孔堵塞引发粉刺等问题；敏感性皮肤人群同样需要先做皮肤测试，防止过敏。 （三）纯牛奶加Ve敷脸的综合情况 1.可能存在的问题：将纯牛奶和维生素E混合敷脸时，首先要考虑两者的兼容性。纯牛奶中的一些成分可能与维生素E混合后影响其功效发挥，而且如前面所说，油性皮肤者可能面临毛孔堵塞风险，敏感性皮肤者过敏风险增加。从科学角度看，目前并没有大量高质量研究确凿证明纯牛奶加Ve敷脸能带来远超单独使用纯牛奶或单独使用维生素E敷脸的显著优势。 2.正确的操作及替代方案：如果想要对皮肤进行护理，更科学的做法是选择经过临床验证的正规护肤品。例如，对于补水保湿，可以选择含有透明质酸等成分且经过严格安全性和有效性测试的护肤品；对于抗氧化，可以选择含有合适浓度维生素C等抗氧化成分的产品。如果要进行天然成分护肤尝试，纯牛奶敷脸建议控制在15-20分钟内，及时清洗干净，维生素E敷脸则要注意使用量，避免过量。对于特殊人群，如儿童，由于其皮肤屏障功能尚未完全发育成熟，不建议进行纯牛奶加Ve敷脸这种操作，以免引起皮肤不适或过敏等问题；孕妇在选择护肤方式时也需谨慎，最好在专业医生或皮肤科医生指导下进行，因为孕期皮肤状态可能发生变化，一些成分的安全性需要特别评估。
谷物豆类及薯类中燕麦高纤维助控血糖、糙米可代精米补充纤维、红豆高纤维益肠道；蔬菜类菠菜、西兰花、胡萝卜含纤维且有相应营养；水果类苹果带皮纤维助调菌群、梨纤维丰富肾功不全者需控量、香蕉纤维供能肾功不全者遵医嘱；菌藻类木耳干品高纤维补铁、海带含纤维甲病患者需遵医嘱；儿童添高纤维循序渐进、老人选软烂高纤维、糖尿病者选低升糖品种并搭配蛋白。 一、谷物豆类及薯类 1.燕麦：每100克含膳食纤维约10.6克，属于高纤维谷物，食用后能增加饱腹感，且其β-葡聚糖成分有助于调节血糖水平，适合糖尿病患者等人群适量食用。2.糙米：相较于精米，保留了更多的外层纤维，每100克膳食纤维约3.4克，能为人体提供更丰富的膳食纤维，有助于维持肠道正常蠕动，适合一般人群作为主食替代部分精米。3.红豆：每100克含膳食纤维约13克，可通过煮粥、煲汤等方式食用，既能补充植物蛋白，又能增加膳食纤维摄入，对肠道健康有益。 二、蔬菜类 1.菠菜：每100克含膳食纤维约2.2克，富含维生素C、维生素E及铁等多种营养素，烹饪方式多样，如清炒、凉拌等，能最大程度保留其纤维成分，为人体提供膳食纤维。2.西兰花：每100克膳食纤维约1.6克，营养丰富，含有多种抗氧化物质，可通过蒸煮后搭配其他食材食用，其纤维结构相对稳定，烹饪对纤维含量影响较小。3.胡萝卜：每100克含膳食纤维约2.8克，既可生食（注意幼儿需切块避免窒息），也可炒菜、榨汁，不同烹饪方式下其纤维仍能较好保留，能为人体补充膳食纤维。 三、水果类 1.苹果：带皮食用时每100克含膳食纤维约2.4克，其中的果胶是重要的纤维成分，有助于调节肠道菌群，维持肠道健康，一般人群均可适量食用。2.梨：每100克含膳食纤维约3.1克，水分含量高且纤维丰富，适合各年龄段人群，但肾功能不全患者需根据病情控制摄入量，因其钾含量相对较高。3.香蕉：每100克含膳食纤维约2.6克，能提供一定能量和膳食纤维，但对于肾功能不全患者，需遵医嘱控制食用量，避免血钾过高。 四、菌藻类 1.木耳：干木耳每100克含膳食纤维约29.9克，泡发后可通过凉拌、炒菜等方式食用，除补充大量膳食纤维外，还能补铁，适合一般人群食用。2.海带：每100克含膳食纤维约9.8克，富含碘等矿物质，可通过炖汤、凉拌等方式摄入，甲状腺疾病患者需根据病情遵医嘱食用，避免因碘摄入不当加重病情。 特殊人群注意事项：儿童添加高纤维食物需循序渐进，从少量开始，防止引起消化不良；老年人胃肠功能较弱，可选择烹饪较软烂的高纤维食物，如煮软的燕麦、炖烂的蔬菜等；糖尿病患者选择高纤维食物时需关注食物升糖指数，优先选择升糖指数低的品种，如燕麦、糙米等，并搭配蛋白质食物以平衡血糖水平。
南瓜含碳水化合物可供能维持代谢，富含维生素A助视力、维生素C增强免疫等，钾可维持细胞等功能、镁参与酶活动等，含膳食纤维促肠道蠕动，还含氨基酸等其他营养成分，不同年龄段人群均可从中受益。 一、碳水化合物方面 南瓜含有一定量的碳水化合物，每100克南瓜中碳水化合物含量约为5.3克左右，可为人体提供能量，满足日常活动的基础需求，对于各年龄段人群维持身体正常代谢有重要作用，比如儿童处于生长发育阶段，需要碳水化合物提供能量来支持身体的活动和生长；成年人也依赖碳水化合物来保证日常工作、学习等活动的能量供应。 二、维生素方面 1.维生素A：南瓜中富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克南瓜中维生素A含量约为897微克视黄醇当量。维生素A对视力的维护至关重要，对于儿童来说，充足的维生素A有助于视网膜的正常发育，预防夜盲症等眼部疾病；成年人长期保持良好的维生素A摄入水平，可维持正常的视觉功能，降低眼部病变的风险。 2.维生素C：南瓜含有一定量的维生素C，每100克南瓜中维生素C含量约为8.8毫克。维生素C是一种抗氧化剂，能够增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成。对于不同年龄段人群，儿童摄入足够的维生素C有助于提高自身抵抗力，减少患病几率；成年人摄入维生素C可以帮助维持皮肤的健康，促进伤口愈合等。 三、矿物质方面 1.钾：南瓜中钾元素含量较为丰富，每100克南瓜中钾含量约为145毫克。钾对于维持细胞的正常功能、调节渗透压和酸碱平衡有重要作用。对于儿童来说，合理摄入钾有助于心脏和肌肉的正常运作；成年人在日常饮食中保证钾的摄入，可维持血压的稳定，因为钾有助于促进钠的排出，对高血压的预防有一定帮助。 2.镁：每100克南瓜中镁含量约为11毫克。镁参与人体内多种酶的活动，对骨骼的发育和维持神经系统的稳定有重要意义。儿童时期是骨骼发育的关键阶段，充足的镁有助于骨骼的生长和强度；成年人适当摄入镁可以缓解压力，维持神经系统的正常功能，降低焦虑等情绪问题的发生风险。 四、膳食纤维方面 南瓜含有一定量的膳食纤维，每100克南瓜中膳食纤维含量约为1.9克。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。对于儿童来说，膳食纤维可以帮助他们维持正常的肠道功能，保证消化的顺畅；成年人摄入膳食纤维则有助于预防结肠癌等肠道疾病，同时还能帮助控制体重，因为膳食纤维能增加饱腹感，减少过多食物的摄入。 五、其他营养成分 南瓜还含有一些其他营养成分，如氨基酸等。这些营养成分对于人体的整体健康都有一定的积极作用，不同年龄段人群都能从南瓜的这些营养成分中受益，例如儿童从南瓜的多种营养成分中获取全面的营养支持生长发育，成年人则通过摄入南瓜来维持身体各系统的正常运转。
谷物及制品类的精白米和小麦粉含高碳水，精制程度越高碳水越易快速吸收，糖尿病患者等需注意摄入量；薯类的马铃薯碳水为多糖吸收相对缓慢，红薯碳水含量较高需算入糖尿病患者全天碳水总摄入量；甜食及糖类的白砂糖几乎100%是碳水应尽量少摄，蜂蜜碳水高糖尿病患者需谨慎食用；根茎类蔬菜的芋头和藕含碳水，不同人群需根据自身健康状况调整食用量。 一、谷物及制品类 1.大米：精白米每100克中碳水化合物含量约为77.9克，是常见的高碳水主食，其碳水化合物主要以淀粉形式存在，是人体能量的重要来源之一。对于糖尿病患者需严格控制摄入量，儿童过量食用可能导致能量过剩进而肥胖；老年人因代谢减缓，过多摄入易引起血糖波动。 2.小麦粉：标准粉每100克中碳水化合物约73.5克，用小麦粉制作的馒头、面条等主食是日常饮食中碳水化合物的主要来源，不同加工精度的小麦粉碳水化合物含量略有差异，一般精制程度越高，纤维等其他成分损失越多，碳水化合物相对更易被快速吸收。 二、薯类 1.马铃薯：每100克中碳水化合物约17.2克，马铃薯既可作为蔬菜又可作为主食，其碳水化合物为多糖形式，消化吸收相对缓慢，适合部分血糖控制较好的糖尿病患者适量食用；儿童食用时需注意搭配其他营养物质，避免单一过量导致营养不均衡；老年人食用时要考虑自身消化功能，控制食用量。 2.红薯：每100克中碳水化合物约27.7克，红薯中除碳水化合物外还含有一定量的膳食纤维，但其碳水化合物含量相对较高，糖尿病患者食用需计算在全天碳水化合物总摄入量内；儿童食用红薯可提供能量，但要注意不要替代其他主食过量食用；老年人食用时需关注血糖变化情况。 三、甜食及糖类 1.白砂糖：几乎100%是碳水化合物，主要为单糖形式，极易被人体吸收转化为能量，日常应尽量减少过量摄入，糖尿病患者需严格禁忌；儿童过量食用白砂糖易导致龋齿及肥胖等问题；老年人食用会快速升高血糖，不利于血糖管理。 2.蜂蜜：每100克中碳水化合物约75.6克，蜂蜜中的碳水化合物以果糖和葡萄糖为主，吸收较快，糖尿病患者应谨慎食用；儿童食用蜂蜜需注意避免婴儿肉毒杆菌中毒风险，且要控制摄入量；老年人食用时需监测血糖反应。 四、根茎类蔬菜 1.芋头：每100克中碳水化合物约13.5克，芋头可作为蔬菜或辅助主食，其碳水化合物消化吸收相对稳定，对于一般人群可适量食用，但糖尿病患者需根据血糖情况调整食用量；儿童食用芋头要注意烹饪方式，避免呛咳等情况；老年人食用时要考虑牙齿咀嚼能力等因素。 2.藕：每100克中碳水化合物约18.1克，藕可生食或熟食，其碳水化合物为人体提供能量，不同人群食用时需根据自身健康状况调整，如肠胃功能较弱者不宜过量食用导致消化不良。