首都医科大学附属北京友谊医院营养科
简介：丁冰杰，首都医科大学附属北京友谊医院，营养科，副主任医师，博士。 首都医科大学营养与食品卫生博士毕业，擅长肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。 参与和承担5项国家级及校级院级科研课题，发表科研论文10篇（其中SCI论文6篇）。
肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
副主任医师
柑橘类水果中橙子、柠檬、柚子含天然维C且对人体有积极作用，孕妇食用要注意血糖，儿童需防呛噎且适量摄入；浆果类蓝莓、草莓含维C有抗氧化等益处，老年人要考虑牙齿情况，糖尿病患者需关注糖分；绿叶蔬菜菠菜、西兰花是维C重要来源，儿童注意烹饪方式，患胃肠道疾病老年人要调整软烂程度；猕猴桃维C含量较高，孕妇要注意过敏，儿童避免过量致肠胃不适；番石榴维C是良好营养来源，长期高强度体力劳动者可食用，有肾脏疾病等特殊病史人群需遵医嘱控制摄入量。 一、柑橘类水果 橙子是常见的天然维生素C来源，每100克橙子中约含33毫克天然维生素C，其所含的天然维生素C以生物活性形式存在，易于被人体消化系统吸收利用。柠檬每100克含约53毫克天然维生素C，柚子每100克也含有一定量的天然维生素C，这类柑橘类水果中的天然维生素C不仅能参与人体多种生理过程，还对增强免疫力等有积极作用。对于不同人群，孕妇可适量食用柑橘类水果来获取天然维生素C以满足自身及胎儿需求，但要注意血糖情况；儿童食用时需注意避免呛噎等风险，且要根据年龄适量摄入。 二、浆果类 蓝莓每100克含约9.7毫克天然维生素C，其富含的天然维生素C具有抗氧化特性，有助于清除体内自由基。草莓每100克含约47毫克天然维生素C，浆果类水果中的天然维生素C除了抗氧化外，对皮肤健康等也有一定益处。老年人食用浆果类水果时，要考虑牙齿咀嚼等情况，可选择合适的食用方式；糖尿病患者则需关注浆果类水果的糖分含量，选择低糖品种并控制摄入量。 三、绿叶蔬菜 菠菜每100克含约28毫克天然维生素C，西兰花每100克含约51毫克天然维生素C，绿叶蔬菜中的天然维生素C是人体获取该营养素的重要途径之一。对于儿童，食用绿叶蔬菜时要注意烹饪方式，保证营养保留且易于消化；患有胃肠道疾病的老年人食用绿叶蔬菜需根据病情调整烹饪的软烂程度等，以减少对胃肠道的刺激。 四、猕猴桃 每100克猕猴桃含约62毫克天然维生素C，其含有的天然维生素C含量较高，且猕猴桃中的天然维生素C与其他营养成分协同作用，对身体多方面机能维持有帮助。孕妇食用猕猴桃获取天然维生素C时，要注意个体过敏等情况；儿童食用猕猴桃需注意避免过量导致肠胃不适等问题。 五、番石榴 每100克番石榴含约68毫克天然维生素C，番石榴中的天然维生素C也是良好的营养来源。不同生活方式的人群，如长期从事高强度体力劳动的人，可通过食用番石榴等获取天然维生素C来补充能量代谢等所需；但对于有肾脏疾病等特殊病史的人群，食用番石榴需在医生指导下控制摄入量，因为过多摄入可能会对肾脏功能产生一定影响。
富含不饱和脂肪酸的深海鱼类、富含维生素B族的全谷类食物、富含蛋白质的蛋类、富含镁元素的坚果类等食物对安神补脑有益，不同食物有各自作用机制，且不同人群食用需注意相应事项。 一、富含不饱和脂肪酸的食物 （一）深海鱼类 1.作用机制：深海鱼类如三文鱼、金枪鱼等富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），这两种不饱和脂肪酸是大脑细胞膜的重要组成成分，有助于维持大脑正常的结构和功能，对安神补脑有积极作用。例如，有研究表明，长期摄入富含DHA的食物可以改善认知功能，包括记忆力、注意力等方面。 2.适用人群及注意事项：一般人群均可适量食用深海鱼类，但对于海鲜过敏者应避免。孕妇和哺乳期女性适当食用深海鱼类对胎儿和婴儿的大脑发育有益，但要确保鱼类来源安全，避免汞等污染物摄入过多。 二、富含维生素B族的食物 （一）全谷类食物 1.作用机制：全谷类食物如燕麦、糙米等含有丰富的维生素B1、B2、B6等。维生素B族参与神经系统的代谢，有助于维持神经细胞的正常功能，对于缓解焦虑、改善睡眠等安神补脑方面有重要作用。例如，维生素B1参与能量代谢，保证神经系统有充足的能量供应；维生素B6可以参与神经递质的合成，如5-羟色胺等神经递质与情绪和睡眠密切相关。 2.适用人群及注意事项：一般人群均可食用全谷类食物，尤其是压力较大、经常用脑的人群。但胃肠功能较弱的人群可能需要注意烹饪方式，避免过度加工导致膳食纤维损失过多影响消化，可适当将全谷类食物与其他食物搭配食用。 三、富含蛋白质的食物 （一）蛋类 1.作用机制：蛋类富含优质蛋白质，同时还含有卵磷脂等营养成分。卵磷脂是大脑神经递质的重要前体物质，有助于提高大脑的活力和记忆力。例如，鸡蛋中的卵磷脂可以分解出胆碱，胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，而乙酰胆碱是一种重要的神经递质，对改善大脑功能有帮助。 2.适用人群及注意事项：一般人群均可适量食用蛋类，每天1-2个鸡蛋较为适宜。但对于高胆固醇血症患者等特殊人群，需要在医生指导下控制蛋类的摄入量。 四、富含镁元素的食物 （一）坚果类 1.作用机制：坚果类食物如杏仁、腰果等富含镁元素。镁元素可以调节神经系统的兴奋性，有助于放松神经，从而起到安神的作用。同时，镁元素也参与大脑能量代谢等多种生理过程。例如，有研究发现，镁缺乏可能与焦虑、失眠等神经系统功能紊乱有关，补充镁元素可以改善这些症状。 2.适用人群及注意事项：一般人群可适量食用坚果，但坚果热量较高，肥胖人群需要控制摄入量。对坚果过敏者应避免食用，儿童食用坚果时需要注意避免呛咳，最好将坚果研磨后食用。
空腹吃香蕉后腹痛可能由膳食纤维刺激、胃酸反应、电解质波动或个体敏感等因素引发，具体与食用量、个体健康状况相关。 一、空腹吃香蕉引发腹痛的主要原因 膳食纤维与肠胃蠕动刺激：香蕉富含果胶和可溶性膳食纤维，空腹时摄入会快速增加肠道内容物体积，刺激肠道蠕动加快，可能引发肠道痉挛或蠕动紊乱，尤其对肠胃功能敏感者（如肠易激综合征患者）更明显。果胶吸水膨胀后可刺激肠壁神经末梢，引发平滑肌收缩，导致痉挛性腹痛。 胃酸与碳水化合物的相互作用：香蕉中含大量果糖和淀粉类碳水化合物，空腹时胃酸分泌相对旺盛，这些成分与胃酸结合后可能形成不溶性复合物，延缓消化进程，导致胃部胀满、上腹部不适或疼痛。果糖在胃酸环境下可能转化为果聚糖，进一步增加胃部消化负担。 电解质波动影响：香蕉每100克含约358毫克钾，空腹大量食用可能使血钾浓度短时间内快速升高，对肾功能不全者（肾小球滤过率<60ml/min），肾脏排钾能力下降，易引发高钾血症，表现为肌肉无力、肠道平滑肌兴奋性异常，导致腹痛。 个体特异性反应：部分人群因肠道黏膜屏障功能较弱（如长期服用质子泵抑制剂者），空腹时香蕉中的鞣酸、蛋白质等成分可能直接刺激黏膜，引发局部炎症反应或过敏样症状，出现阵发性腹痛、腹泻等。 二、特殊人群的风险与应对措施 儿童群体：3岁以下儿童消化系统未成熟，空腹食用香蕉可能因膳食纤维刺激导致肠道蠕动过快，引发腹痛、腹泻。建议餐后1-2小时食用，单次量不超过半根，低龄儿童食用前需确认无过敏反应。 老年人：胃肠功能退化者消化酶分泌减少，空腹食用高纤维香蕉易加重消化负担，伴随高血压、糖尿病者需注意血糖波动和血钾水平（单次不超过1根，每日总量<2根）。 肠胃疾病患者：胃溃疡、十二指肠溃疡患者空腹食用可能诱发胃酸分泌增加，加重溃疡面刺激；肠易激综合征患者因肠道敏感性高，需避免空腹食用，症状发作期暂停。 肾功能不全者：肾脏排钾能力下降，空腹食用高钾香蕉易导致血钾升高，引发心律失常或腹痛，此类人群每日钾摄入量应控制在1500mg以下，优先选择低钾水果（如苹果、梨）。 三、缓解与预防措施 避免空腹大量食用：建议在餐后1-2小时或两餐间食用，单次量控制在半根至1根，搭配全麦面包可延缓糖分吸收，减少胃酸反应。 饮食搭配调整：食用香蕉时搭配酸奶（含益生菌）或温水，益生菌可调节肠道菌群，缓解膳食纤维刺激；温水可中和胃酸，降低胃部不适风险。 症状应对：轻微腹痛可热敷腹部（40℃左右温水袋）或饮用温蜂蜜水缓解痉挛；若持续腹痛超过2小时，伴随呕吐、黑便等症状，需及时就医排查过敏或器质性病变。
各类蔬菜中绿叶蔬菜、根茎类蔬菜含有的矿物质等成分能参与酸碱平衡调节，水果里柑橘类、浆果类含有的矿物质等在代谢后可产生碱性物质助力调节酸碱，菌藻类的海带、紫菜等富含矿物质有助于调节酸碱，坚果类的杏仁等含钾镁等元素代谢产生碱性物质维持酸碱平衡，豆类及豆制品如黄豆代谢呈碱性参与调节酸碱，不过肾病患者需谨慎选择豆制品，血脂异常者食用坚果要适量。 一、蔬菜类 1.绿叶蔬菜类：菠菜每100克含钾约502毫克、钙约66毫克等，其含有的碱性成分在代谢过程中可中和酸性物质，如菠菜经人体消化吸收后，其中的矿物质等成分参与体内酸碱平衡调节；生菜同样富含多种矿物质，食用后经人体代谢产生碱性产物，能辅助维持体内酸碱环境稳定。 2.根茎类蔬菜：胡萝卜含有丰富的钾元素等，进入人体后经过一系列生化反应呈现碱性，钾元素等在代谢中对酸碱平衡有调节作用；山药也是如此，其含有的营养成分在代谢时有助于维持体内酸碱平衡，为身体内环境稳定提供支持。 二、水果类 1.柑橘类：橙子富含钾、镁等，食用后在体内代谢产生碱性物质，钾、镁等元素参与机体酸碱平衡的调控；柚子同样含有多种对维持酸碱平衡有益的矿物质，像钾元素含量较高，能帮助调节体内酸碱度，使体液保持相对稳定的碱性范围。 2.浆果类：蓝莓含有丰富的矿物质及抗氧化成分，其代谢产物呈碱性，这些营养成分在人体代谢过程中可起到调节酸碱的作用，对维持身体正常生理功能有帮助；草莓也是，其中含有的营养成分在人体代谢过程中可参与酸碱平衡的维持。 三、菌藻类 1.海带：每100克海带含钾约1003毫克，还含有钙、镁等元素，是典型的碱性食物，其丰富的矿物质在体内代谢后能有效维持酸碱平衡，海带中的营养成分经人体吸收利用后，对调节酸碱状态至关重要；紫菜同样富含多种矿物质，食用后对调节人体酸碱状态有帮助，其含有的矿物质等成分参与体内酸碱平衡的动态调节。 四、坚果类 1.杏仁：含有丰富的钾、镁等元素，在人体代谢过程中会产生碱性物质，钾、镁等元素助力维持体内酸碱平衡；核桃也含有多种矿物质，对维持体内酸碱平衡有一定作用，但对于特殊人群如血脂异常者需适量食用，因为坚果含脂肪较高，过量食用可能影响血脂等代谢指标，需根据自身健康状况合理把控摄入量。 五、豆类及豆制品 1.黄豆：每100克黄豆含钾约1503毫克，经过代谢后呈碱性，其含有的营养成分在代谢过程中参与酸碱平衡调节；豆腐等豆制品也继承了豆类的碱性特点，不过肾病患者需控制植物蛋白摄入时要谨慎选择豆腐等豆制品，应在医生指导下根据病情调整饮食中豆制品的食用量，以避免加重肾脏负担。
白萝卜和胡萝卜一起吃在营养成分上无冲突，能为人体提供多种营养；消化吸收方面，正常饮食搭配下一般不影响彼此消化吸收；对一般人群健康无不利影响，特殊人群如儿童、老年人适量食用时注意烹饪方式即可，合理搭配食用通常不会有健康问题。 一、营养成分角度 1.白萝卜的营养成分：白萝卜富含维生素C、膳食纤维、芥子油、淀粉酶等成分。维生素C具有抗氧化等多种作用，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。 2.胡萝卜的营养成分：胡萝卜含有大量的胡萝卜素（在人体内可转化为维生素A）、膳食纤维、多种维生素（如维生素B族等）以及矿物质等。胡萝卜素对视力等有一定益处。两者一起食用，能从不同方面为人体提供营养物质，在营养成分上不存在冲突导致不能一起吃的情况。 二、消化吸收角度 1.白萝卜的消化相关特点：白萝卜中的芥子油和淀粉酶等成分有助于促进消化，其膳食纤维能增加肠道蠕动。 2.胡萝卜的消化相关特点：胡萝卜中的膳食纤维等成分也对消化有一定作用，不过胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂才能更好地被人体吸收。但一起吃白萝卜和胡萝卜时，正常的饮食搭配下，一般不会影响彼此的消化吸收。例如，在日常餐食中，将白萝卜和胡萝卜搭配烹饪，如清炒或煮汤等，人体可以正常对两者的营养进行消化吸收，不会因为一起吃而产生不良的消化阻碍。对于不同年龄人群，儿童消化功能尚在发育中，正常食用白萝卜和胡萝卜搭配的菜肴时，只要适量，一般也不会出现消化问题；成年人正常饮食情况下一起吃通常也不会有消化方面的冲突；老年人消化功能有所减退，但合理搭配食用也是可以的，不过可能需要注意烹饪方式尽量软烂些以利于消化。 三、健康影响角度 1.对一般人群的健康影响：一起吃白萝卜和胡萝卜通常不会对健康产生不利影响，还能综合补充多种营养，有助于维持身体正常的生理功能。例如，维生素C和胡萝卜素等抗氧化成分一起摄入，能更好地发挥抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤等。 2.对特殊人群的健康影响 儿童：儿童可以适量一起吃白萝卜和胡萝卜，但要注意烹饪方式，避免过于生硬难以咀嚼，以免影响进食和消化。因为儿童的咀嚼和消化能力相对较弱，将两者烹饪得软烂些更适合儿童食用，能让儿童从两者中获取营养。 老年人：老年人消化功能相对较弱，食用时同样要注意烹饪软烂，保证营养的摄取。同时，老年人如果有特殊的基础疾病，如糖尿病等，需要注意烹饪时的调料使用等情况，控制糖的摄入，但这不是因为白萝卜和胡萝卜一起吃导致的，而是根据自身基础疾病的饮食要求来调整。例如糖尿病老人食用白萝卜胡萝卜时，可以选择清炒等少糖少盐的烹饪方式。