首都医科大学附属北京友谊医院营养科
简介：丁冰杰，首都医科大学附属北京友谊医院，营养科，副主任医师，博士。 首都医科大学营养与食品卫生博士毕业，擅长肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。 参与和承担5项国家级及校级院级科研课题，发表科研论文10篇（其中SCI论文6篇）。
肥胖症、糖尿病、高脂血症、痛风症、肾脏疾病、外科疾病等各类疾病的肠内营养支持和营养治疗、营养风险筛查及营养评定等。
副主任医师
补充维生素可维持人体正常生理功能，支持免疫、代谢、骨骼等系统健康，对不同人群的健康需求具有重要作用。 一、支持免疫功能：维生素C、维生素D等参与免疫细胞生成与活性调节。维生素C可增强中性粒细胞杀菌能力，促进抗体合成，研究显示每日摄入100-500mg维生素C可缩短普通感冒病程约13%。维生素D缺乏与感染风险增加相关，充足摄入（每日400-800IU）可降低呼吸道感染发生率约12%。 二、促进代谢与能量生成：B族维生素（如B1、B2、B6）作为辅酶参与碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢，支持能量转化。缺乏时可能出现疲劳、代谢紊乱，长期酗酒者因B族维生素吸收障碍，易发生周围神经病变。 三、抗氧化与细胞保护：维生素A、维生素E、维生素C等具有抗氧化作用，清除自由基减少氧化应激损伤。维生素E缺乏可能导致溶血性贫血，维生素C协同抗氧化并促进非血红素铁吸收，使贫血发生率降低约20%。 四、维护骨骼与牙齿健康：维生素D促进钙吸收，调节钙磷代谢，缺乏易致儿童佝偻病、成人骨质疏松症（研究显示每日补充维生素D800IU可降低骨折风险约13%）。维生素K参与骨钙素羧化，维持骨密度，老年女性补充维生素K2可减少椎体骨折风险。 五、满足特殊人群需求：老年人因吸收功能下降，需补充维生素D、B12（每日推荐量分别为800IU、2.4μg）；孕妇需额外补充叶酸（每日0.4mg）预防神经管缺陷；素食者因植物性食物B12含量低，需通过强化食品或补充剂摄入；慢性病患者（如糖尿病）可能需调整维生素补充方案，具体需遵医嘱。 特殊人群补充维生素前建议咨询医生，低龄儿童（1-6岁）需在医生指导下使用，避免过量导致中毒（如脂溶性维生素A过量蓄积可致肝损伤）。优先通过均衡饮食（蔬菜、水果、全谷物、鱼类）获取维生素，非必要不依赖补充剂。
中老年人选奶粉要关注蛋白质含量适中且含乳清蛋白、钙含量充足搭配维生素D、含不饱和脂肪酸少饱和脂肪、有适量膳食纤维，若有慢性病选相应特殊配方奶粉，最好咨询医生或营养师综合自身状况挑选以保障营养摄入科学合理。 一、蛋白质含量与优质蛋白来源 中老年人机体修复和维持正常生理功能需充足蛋白质，应选择蛋白质含量适中且含乳清蛋白等优质蛋白的奶粉。乳清蛋白易消化吸收，能有效补充机体所需蛋白质，一般建议选择蛋白质含量在20%左右且乳清蛋白占比较高的奶粉，以满足日常蛋白质需求，助力维持肌肉量等。 二、钙和维生素D含量 中老年人骨骼健康易受威胁，奶粉中钙含量充足且搭配维生素D至关重要。钙是维持骨骼强度的关键元素，维生素D可促进钙的吸收，建议选择钙含量在1000mg/100g左右，同时维生素D含量约为10-20μg/100g的奶粉，有助于预防骨质疏松，保障骨骼健康。 三、脂肪类型 应选择含不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸的奶粉，减少饱和脂肪摄入。不饱和脂肪酸利于心血管健康，可降低血脂异常风险，一般建议选择饱和脂肪含量低于20%，不饱和脂肪酸占比较高的奶粉，助力维护心血管系统正常功能。 四、膳食纤维含量 中老年人肠道功能可能减弱，含适量膳食纤维的奶粉有助于肠道蠕动，预防便秘。建议选择膳食纤维含量在3-5g/100g左右的奶粉，促进肠道健康，维持正常消化功能。 五、特殊配方奶粉 若中老年人伴有慢性病，需选择相应特殊配方奶粉。如有糖尿病的中老年人，可选择低糖或无糖且添加膳食纤维等的配方奶粉，控制血糖波动；有高血压的中老年人，可选择低钠配方奶粉，控制钠摄入以辅助血压管理。同时提醒中老年人在选择奶粉前，最好咨询医生或营养师，根据自身具体健康状况、年龄、生活方式等综合因素来挑选合适的奶粉，充分考虑个体差异，以保障营养摄入的科学性与合理性。
榴莲与酒同食会加重肝脏负担增加肝脏损伤风险尤其肝脏有基础疾病者更甚；与牛奶同食会使蛋白质难有效消化吸收引发腹胀腹痛等不适尤其消化功能弱人群易出现；与山竹同食易致身体寒热失调影响肠胃正常功能引发肠胃不适；与螃蟹同食会显著增加肠胃消化负担易引发消化不良尤其脾胃功能差者；与高钾食物同食会使肾功能不全者钾离子浓度大幅升高引发心律失常等严重后果。 一、榴莲与酒相克 榴莲中含有的硫元素会影响酒精在人体内的代谢过程，酒精需经肝脏代谢，二者同食会加重肝脏负担，增加肝脏损伤风险。尤其本身有肝脏基础疾病的人群，此风险更为凸显，因肝脏代谢功能本就受限，榴莲与酒同食会进一步干扰其正常代谢功能。 二、榴莲与牛奶相克 榴莲富含蛋白质等成分，牛奶同样含有丰富营养物质，两者同时进入人体胃肠道后，会使蛋白质难以被有效消化吸收，进而引发腹胀、腹痛等不适症状。对于消化功能较弱的人群，像老年人或胃肠功能欠佳者，胃肠蠕动及消化酶分泌相对不足，更易出现此类肠胃不适情况。 三、榴莲与山竹相克 榴莲性热，山竹虽有清热降火之效，但二者同食易致使身体寒热失调，影响肠胃正常功能。对于体质偏热或偏寒的人群，食用后肠胃更易受到刺激，出现肠胃不适现象，如腹痛、腹泻等。 四、榴莲与螃蟹相克 榴莲和螃蟹均为高蛋白食物，同时食用会显著增加肠胃消化负担，易引发消化不良。对于脾胃功能较差的人群，例如患有慢性胃炎等疾病者，其脾胃的消化能力本就较弱，榴莲与螃蟹同食会进一步加重肠胃消化压力，导致腹胀、腹泻等症状频发。 五、榴莲与高钾食物相克 榴莲自身含钾量较高，若同时食用其他高钾食物，如香蕉、橙子等，会使体内钾离子浓度大幅升高。对于肾功能不全者，其肾脏无法正常排泄过多的钾离子，过高的血钾浓度可能引发心律失常等严重后果，需格外留意，此类人群应严格避免榴莲与高钾食物同时食用。
黄豆富含优质植物蛋白且易被人体吸收可提供生长修复原料适合相关人群，含大豆异黄酮能调节内分泌缓解女性更年期症状，富含膳食纤维可促进肠道健康，含不饱和脂肪酸有助保护心血管，孕妇需适量食用防胀气过敏者禁用，老年人宜蒸煮食用避免油炸。 一、富含优质蛋白质 黄豆是优质植物蛋白的重要来源，每100克黄豆约含36克蛋白质，其蛋白质含有人体必需的全部氨基酸，组成模式接近人体需要，易于被人体吸收利用，可为生长发育、组织修复等提供充足原料，尤其适合素食者及蛋白质摄入不足人群。 二、调节内分泌与缓解更年期症状 黄豆中含有的大豆异黄酮属于植物雌激素，能对人体内分泌系统产生调节作用。研究显示，大豆异黄酮可与雌激素受体结合，在体内发挥弱雌激素样作用，有助于缓解女性更年期出现的潮热、盗汗等症状，长期适量食用可能对维持更年期女性的内分泌平衡有一定益处。 三、促进肠道健康 黄豆富含膳食纤维，每100克约含9克。膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，同时可为肠道益生菌提供养分，维持肠道微生态平衡，降低结肠癌等肠道疾病的发生风险。 四、保护心血管健康 黄豆中的不饱和脂肪酸（如亚油酸等）含量较高，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，减少动脉粥样硬化的发生风险。流行病学研究发现，常食用黄豆制品的人群冠心病发生率相对较低，对心血管健康具有保护作用。 五、特殊人群注意事项 孕妇：黄豆能为孕妇提供丰富营养，但需注意适量食用，避免因其中低聚糖导致胀气等不适，且对黄豆过敏者需禁用。 老年人：老年人食用黄豆有助于维持肠道功能和心血管健康，但建议采用蒸煮等健康烹饪方式，避免油炸增加油脂摄入，加重心血管负担。 过敏人群：对黄豆过敏者应绝对避免食用黄豆及相关制品，以防引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等严重过敏症状时需及时就医。
含铁丰富的食物分为动物性和植物性两大类，其中动物性食物铁吸收率高，植物性食物需搭配维生素C提升吸收效率。 一、动物性食物（高效铁源） 动物性食物是铁的主要高效来源，包括红肉（牛肉、羊肉）、动物肝脏（猪肝、鸡肝）及动物血（鸭血、猪血）。红肉铁含量约2-3mg/100g，猪肝铁含量达22.6mg/100g，鸭血更是高达30.5mg/100g，且均为血红素铁，吸收率达20%-35%。建议每周食用动物肝脏1-2次，每次50g左右，避免过量摄入胆固醇。 二、植物性食物（非血红素铁为主） 植物性食物中，豆类（黄豆8.2mg/100g）、绿叶蔬菜（菠菜2.9mg/100g）及菌藻类（黑木耳97.4mg/100g）含铁量较高。但植物性铁为非血红素铁，吸收率仅2%-20%，需搭配维生素C食物（如番茄、橙子）提升吸收，同时烹饪时焯水菠菜、苋菜等草酸高的蔬菜，减少草酸对铁吸收的影响。 三、特殊人群铁补充要点 孕妇每日铁需求增加至27mg，建议每日摄入红肉50-75g+动物血30g；婴幼儿辅食优先含铁米粉（铁含量4.2mg/100g）及蛋黄泥；老年人消化功能弱，可选择红肉、动物血等易消化铁源，避免长期单一素食。 四、铁强化食品（便捷补充途径） 铁强化酱油（每100ml含铁12mg）、婴儿配方奶粉（0-6月龄铁含量0.3-0.6mg/100kcal）及谷物（如铁强化米粉），适合无法通过天然食物满足需求的人群，如素食者、贫血患者。 五、饮食搭配禁忌 补充铁时需避免茶、咖啡（鞣酸抑制非血红素铁吸收），建议餐后1-2小时饮用；牛奶、奶酪等高钙食物与铁剂间隔2小时以上食用，防止形成钙铁复合物降低吸收。 注：缺铁性贫血患者需遵医嘱补充铁剂（如硫酸亚铁、富马酸亚铁），但具体用药需咨询医生，不可自行调整剂量。