主任蔡晶晶

蔡晶晶主治医师

北京大学人民医院临床营养科

个人简介

简介：蔡晶晶，女，主治医师，北京大学营养学硕士，擅长于常见营养相关性疾病的防治（高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症），肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养，婴幼儿喂养，体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场；发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。

擅长疾病

肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治（高血糖、高血脂、高血压、高尿酸）、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、，婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

TA的回答

问题：6种食物消肿很厉害

多种食材具消肿功效，冬瓜含葫芦巴碱与丙醇二酸，能促进代谢、利尿消肿，孕期水肿可辅助但需适量；红豆皂角苷利尿，膳食纤维促排，脾虚湿盛者适宜，糖尿病患者控量；黄瓜高含水、含丙醇二酸助排尿消肿，肠胃弱者宜温和做法；西红柿钾调节钠钾平衡，番茄红素改善微循环，高血压者适用但不宜空腹多食；绿豆多糖利尿解毒，暑湿水肿可缓解，脾胃虚寒者适量；芹菜利尿消除水钠潴留，纤维促排，消化不佳者细嚼慢咽，特定服药者咨询医生 一、冬瓜——利水消肿佳品 冬瓜富含葫芦巴碱与丙醇二酸，前者能促进人体新陈代谢，后者可抑制糖类转化为脂肪，同时冬瓜含水量高且热量低，其利尿成分能有效促进尿液排出，帮助身体排出多余水分，减轻水肿。研究显示，冬瓜对因水分代谢不畅导致的轻度水肿有良好改善作用，一般人群均可适当食用，对于孕期水肿等情况，可作为辅助消肿食物，但需注意适量，避免过量引起肠胃不适。 二、红豆——祛湿消肿良蔬 红豆中的皂角苷具有较强的利尿作用，能刺激肠道，加快水分排出，帮助人体消除水肿。此外，红豆富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，辅助排出体内毒素。对于因脾虚湿盛引发水肿的人群较为适宜，但红豆煮食前需充分浸泡，糖尿病患者食用时应控制摄入量，遵循低糖饮食原则。 三、黄瓜——清爽消肿之选 黄瓜含水量高达90%以上，能为人体补充水分，其含有的丙醇二酸等成分可抑制体内糖类转化为脂肪，同时黄瓜中的有效成分能促进尿液生成，减轻身体水肿状况。普通人群日常食用黄瓜可起到清爽消肿效果，肠胃功能较弱者食用时可选择凉拌等温和做法，避免生食过多刺激肠胃。 四、西红柿——调节水钠平衡消肿 西红柿富含钾元素，钾能帮助调节体内钠钾平衡，减少钠潴留引起的水肿。同时，西红柿中的番茄红素等抗氧化成分，可改善机体微循环，辅助减轻水肿。高血压患者食用西红柿有助于控制血压稳定，进而缓解因血压波动导致的水肿问题，但需注意西红柿不宜空腹大量食用，以免刺激胃酸分泌。 五、绿豆——解毒消肿之豆 绿豆含有的多糖成分可增强机体免疫功能，其含有的利尿成分能促进尿液排出，帮助身体排出多余水分与毒素，达到消肿目的。对于因暑湿引起水肿的人群有一定缓解作用，不过绿豆性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，可少量煮食或与其他食材搭配食用以中和寒性。 六、芹菜——消除水钠潴留消肿 芹菜含有利尿有效成分，能作用于肾脏，促进尿液生成，消除体内水钠潴留，从而减轻水肿症状。芹菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助身体排出废物。但芹菜纤维较粗，消化功能不佳的人群食用时应细嚼慢咽，避免加重肠胃负担，且芹菜不宜与某些药物同服，服用特定药物者需咨询医生后再食用。

问题：猪肉和牛肉一起吃危害

猪肉和牛肉一起吃一般无特殊危害，但特殊人群需注意，儿童消化系统未完全发育成熟，过量食用易消化不良；老年人胃肠功能减退，过量或油腻食用易消化不良、影响血脂；高血脂患者食用易升高血脂加重病情；消化不良患者食用易加重症状，各特殊人群均需根据自身情况控制摄入量及选择合适烹饪方式等。 一、猪肉和牛肉一起吃一般无特殊危害 猪肉和牛肉都是常见的肉类食物，从营养学角度看，两者一起食用通常不会产生对人体有害的物质。它们都富含蛋白质、脂肪、维生素（如维生素B族等）和矿物质（如铁、锌等）等营养成分。正常情况下，人体可以对摄入的蛋白质等营养物质进行消化、吸收和代谢，不会因为同时吃猪肉和牛肉而引发毒性反应或导致身体出现异常病症。例如，有研究表明，适量摄入猪肉和牛肉中的蛋白质，能够为人体提供维持生理功能所需的能量和营养支持，只要饮食搭配合理，一般不会对健康造成不良影响。 二、特殊人群需注意的情况 （一）儿童 儿童的消化系统相对尚未完全发育成熟。如果过量同时食用猪肉和牛肉，可能会增加胃肠消化负担。因为过多的蛋白质和脂肪需要经过胃肠道的消化酶来分解，儿童胃肠功能较弱时，可能出现消化不良，表现为腹胀、腹痛、便秘或腹泻等症状。所以家长应注意控制儿童猪肉和牛肉的摄入量，并且确保烹饪方式易于儿童消化，如将肉做得更软烂些，避免一次性让儿童进食过多猪肉和牛肉的混合食物。 （二）老年人 老年人的胃肠蠕动功能和消化酶分泌功能有所减退。同时食用猪肉和牛肉时，如果食用量较大或烹饪过于油腻，容易引起消化不良，还可能影响血脂水平。因为猪肉和牛肉都含有一定量的脂肪，老年人本身代谢脂肪的能力下降，过多摄入脂肪可能导致血脂升高，增加患心血管疾病的风险。所以老年人应适量食用猪肉和牛肉，并且选择清淡的烹饪方式，如清蒸、炖煮等，同时注意搭配蔬菜等富含膳食纤维的食物，以促进消化和维持身体的正常代谢。 （三）患有特定疾病的人群 1.高血脂患者：猪肉和牛肉中的脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪酸含量较多。患有高血脂的人群同时食用猪肉和牛肉，会进一步升高血液中的血脂水平，加重病情，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。这类人群应严格控制猪肉和牛肉的摄入量，选择瘦肉部分，并且注意饮食中脂肪的总摄入量，遵循医生制定的低脂饮食方案。 2.消化不良患者：无论是本身就有消化不良问题，还是因其他疾病导致胃肠消化功能不佳的人群，同时食用猪肉和牛肉可能会加重胃肠的消化负担，使消化不良症状加重。此类人群应根据自身消化能力适量食用猪肉和牛肉，必要时可咨询医生或营养师，制定适合自己的饮食计划，以减轻胃肠消化压力。

问题：疏通血管的食物

食物对血管健康有维护作用，富含膳食纤维的燕麦、芹菜等可助降低胆固醇等并促进肠道蠕动；富含不饱和脂肪酸的深海鱼类、坚果能降低甘油三酯等或帮助降低胆固醇；富含维生素C的柑橘类水果等可清除自由基维护血管弹性通透性，富含维生素E的橄榄油等能防止不饱和脂肪酸被氧化维护血管功能。 一、富含膳食纤维的食物 膳食纤维有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，从而对血管健康起到一定的维护作用。例如燕麦，燕麦中富含β-葡聚糖这种可溶性膳食纤维，研究表明，每日摄入3克-5克的β-葡聚糖，持续一段时间后，可使血总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平有所降低。蔬菜也是膳食纤维的良好来源，像芹菜，其富含的膳食纤维等成分能够促进肠道蠕动，减少肠道对脂质的吸收，间接帮助疏通血管。 二、富含不饱和脂肪酸的食物 1.鱼类：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），属于不饱和脂肪酸中的Omega-3脂肪酸。大量研究证实，Omega-3脂肪酸可以降低甘油三酯水平，减少血液黏稠度，抑制血小板聚集，从而有助于保持血管的通畅。例如一项对大量人群进行的长达数年的跟踪研究发现，每周食用2次以上深海鱼类的人群，其患心血管疾病导致血管堵塞的风险明显低于很少食用深海鱼类的人群。 2.坚果：核桃、杏仁等坚果富含不饱和脂肪酸。以核桃为例，其中的不饱和脂肪酸能够帮助降低胆固醇，维持血管内皮的健康。适量食用坚果对血管有一定的保护作用，但由于坚果热量较高，对于有肥胖问题或合并糖尿病等病史的人群，需要控制食用量，一般每天吃10颗左右的核桃较为适宜。 三、富含维生素的食物 1.维生素C丰富的食物：柑橘类水果（如橙子、柠檬）、草莓、猕猴桃等富含维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对血管内皮细胞的损伤，有助于维持血管的弹性和通透性。研究显示，长期摄入足够维生素C的人群，血管内皮功能相对更好，血管狭窄等问题的发生风险降低。对于糖尿病患者，由于其可能存在氧化应激增加的情况，适当摄入富含维生素C的食物有助于改善血管状态，但要注意水果的血糖生成指数，选择低升糖指数的水果并控制摄入量。 2.维生素E丰富的食物：橄榄油、杏仁、榛子等食物富含维生素E。维生素E也是一种抗氧化剂，能够防止不饱和脂肪酸被氧化，保护血管壁免受损伤，维持血管的正常功能。对于老年人，随着年龄增长血管功能逐渐下降，适当增加富含维生素E食物的摄入有助于维护血管健康，但如果老年人同时患有高血脂等疾病，在选择食物时要注意整体的脂肪摄入平衡。

问题：吃蔓越莓干的好处和坏处分别是什么

吃蔓越莓干有预防泌尿系统感染、抗氧化、改善心血管健康等好处，但也存在糖分较高、可能引起过敏反应、可能与药物相互作用等坏处，如市售蔓越莓干常添加较多糖分，过量食用不利健康，少数人会过敏，其成分还可能与某些药物相互作用影响药效安全性。 一、吃蔓越莓干的好处 1.预防泌尿系统感染 蔓越莓干中含有的某些成分能够抑制大肠杆菌等致病菌黏附在尿道上皮细胞上，从而降低泌尿系统感染的发生风险。有研究表明，长期适量食用蔓越莓干的人群，泌尿系统感染的发生率相对低于不食用的人群。对于女性来说，由于生理结构特点，更容易发生泌尿系统感染，蔓越莓干的这一好处较为明显。在生活方式方面，经常久坐、不注意个人卫生的人群，通过食用蔓越莓干可以在一定程度上预防泌尿系统感染。 2.抗氧化作用 蔓越莓干富含抗氧化剂，如维生素C等。抗氧化剂能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。自由基会导致细胞氧化应激，与多种慢性疾病的发生发展相关，如心血管疾病、癌症等。对于不同年龄层的人群，抗氧化都有助于维持身体的健康状态。例如，中老年人随着年龄增长，身体的抗氧化能力下降，食用蔓越莓干可以补充抗氧化物质，起到一定的保健作用。 3.改善心血管健康 蔓越莓干中的成分可能有助于降低胆固醇水平和血压。研究发现，适量摄入蔓越莓干相关产品可以对血脂和血压有一定的调节作用。对于有心血管疾病家族史的人群，在保持健康生活方式（如合理饮食、适量运动等）的基础上，食用蔓越莓干可能对心血管健康有额外的益处。 二、吃蔓越莓干的坏处 1.糖分较高 市售的蔓越莓干往往添加了较多的糖分，过量食用会导致糖分摄入过多。对于糖尿病患者来说，食用蔓越莓干可能会引起血糖的波动，不利于血糖的控制。即使是非糖尿病患者，长期大量食用高糖的蔓越莓干也会增加患肥胖症、龋齿等疾病的风险。例如，儿童如果过量食用高糖的蔓越莓干，不仅容易导致龋齿，还可能因为糖分摄入过多而影响正常的食欲，导致营养摄入不均衡。 2.可能引起过敏反应 少数人可能对蔓越莓过敏，食用后可能出现过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。对于有过敏体质的人群，在食用蔓越莓干之前需要谨慎。如果有过食物过敏史，特别是对其他莓类水果过敏的人群，食用蔓越莓干更要格外小心，一旦出现过敏症状应立即停止食用并及时就医。 3.可能与药物相互作用 蔓越莓干中的某些成分可能会与一些药物发生相互作用。例如，它可能会影响抗凝血药物的效果。对于正在服用抗凝血药物的人群，食用蔓越莓干需要咨询医生。因为蔓越莓干可能会干扰药物在体内的代谢过程，从而影响药物的疗效和安全性。

问题：吃什么食物可以去斑

富含维生素C的食物能抑制黑色素形成助祛斑柑橘类水果、青椒等适合各年龄段人群糖尿病者需注意水果摄入；富含维生素E的食物可保护细胞滋养皮肤助改善肌肤状况坚果、橄榄油等各年龄可适当食用儿童食坚果防呛噎老人考虑消化；富含膳食纤维的食物促肠道蠕动排毒素改善肌肤全谷物、芹菜等各年龄可食胃肠弱人群注意控制量和烹饪；富含番茄红素的食物对抗自由基护皮肤免受紫外线损伤助祛斑番茄、西瓜等各人群可食高血糖者食西瓜需谨慎。 维生素C具有抗氧化作用，能够抑制黑色素的形成，从而有助于祛斑。例如柑橘类水果，像橙子、柠檬、柚子等，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，柠檬中维生素C含量更高，大约每100克含53毫克。蔬菜中的青椒也是维生素C的良好来源，每100克青椒中维生素C含量可达62毫克。这类食物适合各个年龄段人群，正常生活方式人群均可通过日常食用获取维生素C来辅助祛斑，但对于有特殊病史如糖尿病的人群，需注意水果的摄入量和种类选择，避免血糖波动过大。 富含维生素E的食物 维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的伤害，对皮肤有一定的滋养作用，有助于改善肌肤状态，辅助祛斑。坚果是维生素E的优质来源，例如杏仁，每100克杏仁中维生素E含量约为24.05毫克；还有花生，每100克花生中维生素E含量约为12.94毫克。食用油如橄榄油中也富含维生素E，橄榄油每100克中维生素E含量约为7毫克左右。不同年龄人群均可适当食用坚果和橄榄油来获取维生素E，但儿童食用坚果时需注意避免呛噎，老人食用时要考虑消化功能等情况。 富含膳食纤维的食物 膳食纤维有助于促进肠道蠕动，加快体内毒素的排出，从内而外改善肌肤状况。全谷物食物是膳食纤维的良好来源，像燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克；糙米每100克中膳食纤维含量约为3.4克。蔬菜中的芹菜也是膳食纤维的丰富来源，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克。不同年龄人群均可通过食用全谷物和蔬菜来获取膳食纤维，但对于胃肠功能较弱的人群，如老年人或有胃肠疾病病史的人，需注意控制食用量和烹饪方式，避免引起胃肠不适。 富含番茄红素的食物 番茄红素具有很强的抗氧化活性，能够有效对抗自由基，保护皮肤免受紫外线损伤，从而有助于祛斑。番茄是富含番茄红素的代表性食物，每100克番茄中番茄红素含量约为0.2-0.3毫克。西瓜中也含有番茄红素，每100克西瓜中番茄红素含量约为0.2-0.3毫克左右。不同人群均可食用番茄和西瓜等来获取番茄红素，但对于血糖高的人群，如糖尿病患者，食用西瓜需谨慎，控制摄入量。

上一页121314下一页