山东大学第二医院营养科
简介：王伟伟，长期从事临床营养工作，发表论文多篇，在多项省级技能比赛中获奖，目前是山东省医学会临床营养学分会委员、山东省营养学会妇幼营养专业委员会 副主任委员、山东省研究型医院协会营养医学专业委员会 常务委员等。
糖尿病、肿瘤、痛风等慢性病及危重症患者肠内肠外的营养治疗方面有丰富的经验
副主任医师
茴香菜富含多种营养成分，有对消化系统、呼吸系统、内分泌系统的功效，但儿童、孕妇、老年人食用时需注意适量，儿童要适量以防胃肠道不适，孕妇要谨慎以防刺激子宫，老年人要根据自身健康状况合理食用以防影响健康。 一、茴香菜的营养成分 茴香菜富含多种营养物质，例如含有维生素（如维生素A、维生素C等）、膳食纤维以及一些矿物质（像钙、铁、磷等）。维生素A有助于维持正常的视觉功能等；维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力；膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘等肠道问题。 二、茴香菜的功效体现 （一）对消化系统的作用 茴香菜中的某些成分具有一定的促进消化的作用。其含有的挥发油等成分可以刺激胃肠道的蠕动，帮助食物的消化和吸收。对于一些因消化不良导致的腹胀、食欲不振等情况有一定的缓解作用。研究表明，适当食用茴香菜能够在一定程度上改善胃肠道的消化功能状态，有助于维持消化系统的正常生理功能。 （二）对呼吸系统的影响 在传统认知中，茴香菜可能对呼吸系统有一定益处。例如，对于一些因风寒等引起的咳嗽等症状可能有一定的缓解作用。其原理可能与茴香菜具有一定的温通经络等作用有关，能够帮助驱散体内的风寒之邪，从而在一定程度上减轻呼吸系统的不适症状，但这需要基于科学的临床研究进一步明确其具体机制和适用情况。 （三）对内分泌系统的潜在调节 有研究发现，茴香菜中的某些营养成分可能对内分泌系统有一定的调节作用。例如，可能对女性的内分泌有一定的平衡作用。但需要注意的是，这方面的研究还在不断深入中，其具体的调节机制和效果还需要更多严谨的临床研究来证实。 三、特殊人群注意事项 （一）儿童 儿童的消化系统和身体机能尚未完全发育成熟。虽然茴香菜有一定的营养和可能的保健作用，但儿童食用时需要注意适量。因为儿童的胃肠道对食物的耐受性和成人不同，过多食用茴香菜可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。同时，由于儿童处于生长发育阶段，饮食应注重营养均衡和多样性，茴香菜可以作为一种食材适量搭配在儿童的饮食中，但不能过量食用。 （二）孕妇 孕妇在饮食方面需要特别谨慎。茴香菜具有一定的辛温特性，孕妇食用过多可能会对子宫产生一定的刺激作用，虽然目前没有明确的大规模临床研究表明一定会导致不良后果，但为了安全起见，孕妇食用茴香菜应适量。如果孕妇有特殊的身体状况或病史，如既往有流产史等情况，更需要在医生的指导下谨慎食用茴香菜。 （三）老年人 老年人的消化功能逐渐减退，茴香菜中的膳食纤维等成分有助于肠道蠕动，但老年人食用时也要注意适量。同时，老年人可能伴有其他慢性疾病，如糖尿病、高血压等，在食用茴香菜时需要考虑其对血糖、血压等的影响。例如，茴香菜如果作为菜肴搭配，要注意整体饮食的搭配，避免因为茴香菜的食用而导致饮食中某些营养成分或糖分等摄入失衡，应根据自身的健康状况在医生或营养师的建议下合理食用茴香菜。
烤肠热量因原料、配方及加工方式而异，猪肉烤肠热量约每百克280千卡，鸡肉烤肠约每百克250千卡，儿童应控量选低热量烤肠，老年人需选低热量低脂烤肠并控量搭配膳食纤维食物，减肥人群要控烤肠热量占比不超当天总热量缺口。 一、烤肠的热量 烤肠的热量因制作原料、具体配方及加工方式等不同而有所差异，一般来说，每100克普通烤肠的热量大约在250-300千卡左右。例如，以猪肉为主要原料制作的烤肠，由于猪肉本身含有一定量的脂肪和蛋白质，经过烤制加工后，热量相对较高。其热量构成中，脂肪提供的热量占比较大，因为烤肠制作过程中往往会添加较多的油脂来保证口感。 二、不同原料烤肠的热量差异 （一）猪肉烤肠 猪肉烤肠中，每100克的热量通常在280千卡左右。这是因为猪肉的脂肪含量相对较高，在制作烤肠时，为了使烤肠具有良好的风味和口感，会添加较多的猪脂肪，从而使得热量上升。对于有高脂血症等基础疾病的人群，应尽量减少此类烤肠的摄入，因为过多摄入会增加血液中脂肪的含量，加重血脂代谢紊乱。 （二）鸡肉烤肠 鸡肉烤肠相对猪肉烤肠热量会低一些，每100克大约在250千卡左右。这是由于鸡肉本身的脂肪含量比猪肉低，在制作鸡肉烤肠时，虽然也会添加一定量的油脂，但整体脂肪含量低于猪肉烤肠，所以热量相对较低。对于关注热量摄入且希望减少脂肪摄入的人群，鸡肉烤肠是相对更合适的选择，但即使是鸡肉烤肠，也不宜过量食用，尤其是一些本身活动量较少的人群，过量食用仍可能导致热量过剩。 三、特殊人群食用烤肠需注意的热量问题 （一）儿童 儿童处于生长发育阶段，但由于其活动量相对有限，如果过量食用高热量的烤肠，容易导致热量摄入超过身体消耗，从而引起肥胖。儿童正处于牙齿发育和骨骼发育的关键时期，过多食用烤肠等加工食品，还可能影响正常饮食中其他营养物质的摄入，导致营养不均衡。所以家长应控制儿童烤肠的摄入量，每天不宜超过1-2根，并且选择相对健康的、热量相对较低的烤肠种类。 （二）老年人 老年人的基础代谢率降低，活动量通常也较少。如果食用烤肠，需要特别关注热量摄入对体重和健康的影响。对于患有高血压、冠心病等慢性疾病的老年人，过量食用高热量、高脂肪的烤肠可能会加重心血管负担，导致血压、血脂进一步升高。建议老年人尽量选择低热量、低脂肪的烤肠，并且控制每次的食用量，一般每次食用量不超过50克，同时搭配蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，保证营养均衡。 （三）减肥人群 减肥人群需要严格控制热量摄入，烤肠的高热量特点使其不太适合作为减肥期间的常规食物。如果减肥人群偶尔食用烤肠，应计算其热量在当天总热量摄入中的占比，确保不超过当天的热量deficit（缺口）。例如，一个正在减肥且每天需要摄入1500千卡热量的人，如果吃了100克热量为280千卡的烤肠，那么就需要相应减少其他食物的热量摄入，保证总热量不超标。
长期吃莲子对女性有多方面益处，包括对心血管系统有保护作用、帮助调理消化系统、调节神经系统、增强免疫系统，同时孕妇、脾胃虚寒者、糖尿病患者食用莲子需注意相关事项。 一、对心血管系统的益处 莲子中含有丰富的钾元素等成分，钾元素有助于维持心肌正常的收缩功能，参与体内的电解质平衡调节，长期适量食用莲子可能对心血管系统有一定的保护作用。有研究表明，莲子中的某些活性成分可以在一定程度上帮助降低血压、调节血脂，从而降低心血管疾病的发生风险。例如，莲子中的生物碱类物质可能具有扩张血管的作用，使血管阻力降低，进而对血压的稳定起到积极影响。对于女性来说，随着年龄增长等因素，心血管健康需要格外关注，长期吃莲子在一定程度上有助于维护心血管系统的正常功能。 二、对消化系统的帮助 莲子对消化系统有一定的调理作用。莲子中含有一些膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助改善肠道的消化功能，预防便秘等问题。而且莲子性质较为平和，不会对胃肠道造成过度刺激，适合长期食用来维护消化系统的健康。女性在日常生活中可能会因为饮食不规律等原因导致消化系统出现问题，长期吃莲子可以通过其膳食纤维等成分来促进肠道的正常蠕动，维持消化系统的良好状态。 三、对神经系统的调节 莲子中含有的某些成分具有一定的镇静安神作用。长期吃莲子有助于调节神经系统，对于缓解女性因生活压力等因素导致的失眠、焦虑等症状有一定的帮助。研究发现，莲子中的某些活性物质可以作用于神经系统，调节神经递质的平衡，从而起到安神助眠的效果。例如，莲子中的多糖类物质可能对神经系统有营养和调节作用，能够帮助女性放松身心，改善睡眠质量，进而提升整体的生活质量。 四、对免疫系统的增强 莲子中含有多种营养成分，如蛋白质、维生素等，这些营养物质对于增强人体的免疫系统有一定的作用。长期食用莲子可以为身体补充营养，有助于提高机体的免疫力，使女性能够更好地抵御外界病菌的入侵，保持身体健康。例如，莲子中的蛋白质是构成免疫系统的重要物质基础，维生素等成分也参与了免疫系统的相关代谢过程，从而帮助维持免疫系统的正常功能。 特殊人群注意事项 孕妇：孕妇在食用莲子时需要注意适量。虽然莲子有一定的益处，但由于其性质平和，过量食用可能会对身体产生一些不确定的影响。一般建议在医生或营养师的指导下合理食用莲子，以确保自身和胎儿的健康。 脾胃虚寒者：脾胃虚寒的女性长期吃莲子时要谨慎。莲子虽然对消化系统有一定好处，但对于脾胃虚寒较严重的人来说，过量食用可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹泻等。这类人群可以适当食用，但要注意控制食用量，并观察身体的反应。 糖尿病患者：糖尿病患者在食用莲子时需要关注血糖变化。莲子中含有一定的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者在食用莲子时应遵循医生的建议，控制食用量，并将其计算在每日的碳水化合物摄入总量中。
坚果对心血管系统有益，其中不饱和脂肪酸等可降“坏”胆固醇、巴西坚果富硒护心、钾助高血压者降压；对大脑健康有好处，含维生素E、镁等，核桃的ω-3脂肪酸利于大脑；对消化系统有作用，膳食纤维促肠道蠕动防便秘但消化系统疾病者需注意食用量；对骨骼健康有影响，含钙、镁、磷等矿物质，儿童青少年利于骨骼生长发育，中老年人防骨质疏松但肾病者需遵医嘱；对体重管理有潜在益处，蛋白质、膳食纤维等增饱腹感助控制体重但严格控重者需合理计算热量。 一、对心血管系统的益处 坚果中的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平。有研究表明，每天适量食用坚果（约30克），可使冠心病的发病风险降低。例如，巴西坚果富含硒元素，硒是一种抗氧化剂，能够保护心血管系统免受氧化损伤，维持血管的正常功能。对于患有高血压的人群，坚果中的钾元素有助于促进钠的排出，辅助降低血压。 二、对大脑健康的好处 坚果富含维生素E、镁等营养成分。维生素E是一种强大的抗氧化剂，能够保护大脑细胞免受自由基的损伤。镁元素对神经系统的正常功能至关重要，它参与调节神经递质的传递等过程。像核桃中含有丰富的ω-3脂肪酸，这种脂肪酸对大脑的发育和功能维持有重要作用。对于儿童来说，适当摄入坚果有助于大脑的生长发育；对于成年人，长期适量食用坚果可维持大脑的认知功能，降低老年痴呆等神经退行性疾病的发生风险。 三、对消化系统的作用 坚果中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维在肠道内吸水膨胀，增加粪便体积，使排便更顺畅。不同种类的坚果膳食纤维含量有所差异，例如杏仁的膳食纤维含量相对较高。对于患有消化系统疾病的人群，如便秘患者，在病情稳定期可以适量食用坚果来改善肠道功能，但需注意食用量和个体耐受情况，避免因过量食用导致消化不良等问题。 四、对骨骼健康的影响 坚果含有钙、镁、磷等矿物质。钙是骨骼的主要构成成分，镁和磷也对骨骼的代谢和强度有重要作用。例如，榛子中含有丰富的钙和磷，有助于维持骨骼的密度和强度。对于儿童和青少年，充足的营养摄入包括坚果中的这些矿物质，有利于骨骼的生长发育；对于中老年人，适量食用坚果可以预防骨质疏松症的发生。但需要注意的是，中老年人如果同时患有肾脏疾病等，需要在医生指导下控制坚果的摄入量，因为过量摄入可能会加重肾脏负担。 五、对体重管理的潜在益处 虽然坚果含有一定的热量，但其中的蛋白质、膳食纤维等成分可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。研究发现，在控制总热量摄入的情况下，适量食用坚果不会导致体重增加，甚至可能有助于体重的控制。例如，每天吃一小把坚果作为零食，能够让人在较长时间内感觉不饥饿，从而减少过度进食的可能性。但对于正在严格控制体重的人群，仍需要准确计算坚果的热量并合理安排在每日饮食热量预算中。
饮食调控需均衡膳食结构（优先全谷物等低升糖指数食物、保证优质蛋白及丰富蔬菜且蔬菜占餐盘一半以上、按体重算蛋白摄入量）并控制餐量与进食时间（分餐制、早餐营养全面、午餐七分饱、晚餐适当减少、睡前2小时不进高能量食物），运动方案包含每周至少150分钟中等强度有氧运动（如慢跑等）及每周2-3次针对大肌群的力量训练（结合哑铃等），生活习惯调整要保证7-8小时高质量睡眠（防瘦素少饥饿素多致肥胖）且利用温暖环境活动保暖，特殊人群中老年人避剧烈运动选低强度运动需个性化方案，孕妇不建议快速减肥要合理饮食保胎儿营养并在医生指导下做适宜运动。 一、饮食调控 1.均衡膳食结构：保证每日摄入适量碳水化合物（优先选择全谷物、杂豆类等低升糖指数食物）、优质蛋白质（如鱼肉、鸡胸肉、豆类等）及丰富蔬菜。蔬菜可占餐盘一半以上，蛋白质摄入量按每公斤体重1.2~1.5克计算，有助于维持饱腹感并减少肌肉流失。例如，早餐可搭配全麦面包、鸡蛋和低脂牛奶，午餐包含糙米饭、清蒸鱼和绿叶蔬菜，晚餐选择杂粮粥、豆腐和凉拌菜。 2.控制餐量与进食时间：采用分餐制，早餐保证营养全面，午餐七分饱，晚餐适当减少。避免睡前2小时内进食高能量食物，如油炸食品、甜食等，防止热量过剩转化为脂肪储存。 二、运动方案 1.有氧运动：每周进行至少150分钟中等强度有氧运动，如在室内使用跑步机以6~8公里/小时速度慢跑、跳健身操或跳绳等。中等强度以运动时能保持简单对话但稍感气喘为宜，可有效消耗热量，提升心肺功能。 2.力量训练：结合哑铃、弹力带等进行简单力量练习，每周2~3次，针对大肌群（如腿部、背部、胸部），每次15~20分钟。增加肌肉量可提高基础代谢率，即使休息时也能消耗更多热量。例如，利用弹力带进行深蹲、俯卧撑等练习。 三、生活习惯调整 1.充足睡眠：保证7~8小时高质量睡眠，睡眠中身体进行代谢调节与激素平衡。睡眠不足会导致瘦素（抑制食欲的激素）分泌减少、饥饿素（刺激食欲的激素）分泌增加，易引发饥饿感和肥胖，成年人需保持规律作息。 2.注意保暖与活动：利用室内温暖环境开展运动，避免因寒冷而依赖高热量取暖食物或减少活动。穿着保暖但不影响运动的衣物，保持身体机能正常运转，如在温暖健身房进行锻炼，既保证保暖又能维持运动消耗热量的效果。 四、特殊人群提示 1.老年人：避免剧烈运动，可选择散步、太极拳等低强度运动，运动前充分热身，运动后缓慢放松。饮食上注意低盐低脂，控制总热量摄入需结合身体基础代谢与活动量，建议由专业人员评估后制定个性化方案，防止因减肥过度导致体能下降等问题。 2.孕妇：孕期不建议快速减肥，应通过合理饮食与适度轻柔运动维持健康体重增长。饮食保证胎儿营养需求基础上，选择低热量高营养食物；运动可在医生指导下进行简单孕期适宜运动，如孕妇瑜伽等，以维持身体代谢与健康状态。