山东大学第二医院营养科
简介：王伟伟，长期从事临床营养工作，发表论文多篇，在多项省级技能比赛中获奖，目前是山东省医学会临床营养学分会委员、山东省营养学会妇幼营养专业委员会 副主任委员、山东省研究型医院协会营养医学专业委员会 常务委员等。
糖尿病、肿瘤、痛风等慢性病及危重症患者肠内肠外的营养治疗方面有丰富的经验
副主任医师
正常情况下板栗和牛肉可一起吃，从营养成分角度能互补；正常人群一般可正常消化吸收，特殊人群如儿童、老年人需注意适量且烹饪要软烂；目前无科学依据表明两者一起吃会产生有毒有害物质，一起吃通常安全，但不同人群要根据自身情况注意食用量等。 一、营养成分角度 板栗：富含碳水化合物，占比相对较高，还含有一定量的维生素（如维生素C等）、矿物质（像钾、镁等）以及膳食纤维。例如每100克板栗中碳水化合物含量较多，能为人体提供能量。 牛肉：是优质蛋白质的良好来源，蛋白质含量丰富且氨基酸组成合理，易于人体吸收利用，同时还含有脂肪、维生素B族（如维生素B12等）、铁、锌等营养成分。每100克牛肉中的蛋白质含量较高，且其脂肪组成中不饱和脂肪酸相对有一定比例。 从营养成分来看，板栗和牛肉一起食用可以实现营养成分的互补，能够为人体提供更全面的营养物质，一般情况下一起吃不会产生营养成分相互抵触的问题，从营养角度是可以一起搭配食用的。 二、消化吸收角度 正常人群：对于消化功能正常的人群，板栗中的膳食纤维和牛肉中的蛋白质、脂肪等在胃肠道内的消化过程虽然有所不同，但总体而言，两者一起食用时，胃肠道通常能够正常地进行消化和吸收过程。胃肠道会分泌相应的消化酶来分解蛋白质、碳水化合物等营养成分，一般不会因为同时食用板栗和牛肉而出现严重的消化障碍等问题。 特殊人群 儿童：儿童的消化系统相对还在发育中，若过量食用板栗牛肉，可能会增加胃肠道负担。因为板栗中的淀粉较难消化，牛肉中的蛋白质也需要一定时间消化，儿童食用过多可能导致腹胀等不适。所以儿童食用时需注意适量，并且要确保烹饪得足够软烂，以利于消化吸收。 老年人：老年人消化功能逐渐减退，板栗牛肉一起食用时，也要注意食用量。过量食用可能引起消化不良，如出现腹痛、腹泻等症状。所以老年人食用时应根据自身消化情况，控制好板栗和牛肉的摄入量，并且烹饪方式要适合老年人的消化能力，比如煮得更久一些，让食物更软烂。 三、食物搭配安全性角度 目前并没有科学依据表明板栗和牛肉一起食用会产生有毒有害物质。在日常饮食中，很多人都会将板栗和牛肉搭配烹饪成菜肴食用，也没有普遍报道因同时食用这两者而引发中毒或其他安全问题的案例。所以从食物搭配的安全性方面来看，板栗和牛肉一起吃在一般情况下是安全的。 综上所述，正常情况下板栗和牛肉可以一起吃，能实现营养互补等好处，但不同人群需根据自身消化等情况注意食用量等问题。
男性补品涵盖富含优质蛋白的瘦肉鱼类蛋类奶制品等，锌元素相关补品有牡蛎瘦肉坚果且锌对生殖系统重要，硒存在于海鲜肉类有抗氧化作用，维生素E在坚果植物油中能保护生殖系统，部分中药材如淫羊藿调节内分泌需遵医嘱，益生菌可助肠道菌群平衡，特殊人群如糖尿病者选含糖补品谨慎、服药者防矿物质过量、老年男性选易消化形式。 一、蛋白质类补品 富含优质蛋白的食物是适合男性的重要补品，如瘦肉（猪瘦肉、牛肉等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、奶制品（牛奶、酸奶等）。蛋白质是构成人体细胞、组织的基本成分，男性日常活动消耗能量、肌肉修复等均依赖蛋白质，充足的蛋白质摄入有助于维持身体正常代谢与生理功能。 二、矿物质类补品 1.锌元素相关补品：牡蛎、瘦肉、坚果（核桃、腰果等）富含锌。锌对男性生殖系统健康至关重要，参与精子的生成、成熟及活动力等过程，维持正常的性腺功能。 2.其他矿物质：如硒，主要存在于海鲜（虾、蟹等）、肉类中，硒具有抗氧化作用，对男性前列腺健康等有一定维护作用，可参与机体的抗氧化防御体系，减少自由基对细胞的损伤。 三、维生素类补品 维生素E较为关键，坚果（杏仁、榛子等）、植物油（橄榄油、玉米油等）富含维生素E。维生素E具有抗氧化特性，有助于保护男性生殖系统免受氧化损伤，对精子的质量可能有一定积极影响，维持生殖系统的正常功能。 四、中药材类补品（需谨慎） 部分中药材如淫羊藿，其成分可能对男性内分泌有一定调节作用，可能涉及补肾阳等功效，但使用时需在专业医生指导下进行，因为不同个体体质差异较大，需避免自行盲目大量服用，以防出现不良反应或与其他药物等产生相互作用。 五、益生菌类补品 适当补充益生菌有助于男性维持肠道菌群平衡，比如含有益生菌的发酵食品（如泡菜、酸奶等）或益生菌补充剂。肠道菌群平衡对营养物质的吸收、免疫系统功能等均有影响，健康的肠道环境利于整体身体健康，进而间接对男性生理功能等产生积极作用。特殊人群方面，如有基础疾病的男性在选择补品时，应先咨询医生，例如患有糖尿病的男性在选择含糖类的补品（如某些甜味的营养补充剂）需谨慎，避免血糖波动过大；正在服用特定药物的男性，需注意补品与药物之间可能存在的相互作用，如服用降压药的男性在考虑补充某些矿物质补品时，要防止矿物质摄入过量对血压等产生不良影响；老年男性在选择补品时，要关注消化吸收功能可能下降的情况，选择易于消化吸收的补品形式等。
青葡萄干能提供能量、补充营养成分、促进肠道蠕动，糖尿病患者需严格控量，儿童要防窒息且不过量，老年人可适量食用但需根据自身健康状况安排。 一、提供能量 青葡萄干富含碳水化合物，每100克大约含有79.1克碳水化合物，这些碳水化合物能为人体迅速提供能量，满足日常活动，如步行、工作等所消耗的能量需求，对于经常进行体力活动的人群，如体力劳动者等，是便捷的能量补充来源。 二、补充营养成分 1.维生素方面：含有多种维生素，像维生素B族，包括维生素B1、B2等。维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，参与能量代谢；维生素B2对皮肤、眼睛等组织的健康有重要作用，一般人群适量食用青葡萄干可从其中获取这些维生素来维持身体正常的生理功能。 2.矿物质方面：富含钾、钙、铁等矿物质。钾元素有助于维持体内的电解质平衡，对于调节心跳节律等有重要意义；钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，适量摄入青葡萄干中的钙有助于骨骼健康，适合儿童、老年人等需要补充钙的人群；铁元素是合成血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有一定帮助，尤其是女性等易缺铁人群可通过适当食用青葡萄干来补充铁元素。 三、促进肠道蠕动 青葡萄干中含有一定量的膳食纤维，虽然含量不如一些高纤维蔬菜，但也能起到促进肠道蠕动的作用，有助于预防便秘。一般人群食用后可帮助维持肠道正常的消化和排泄功能，对于有便秘倾向的人群，适当食用青葡萄干可能会改善肠道蠕动情况。不过，对于本身肠道功能较差或有严重便秘问题的人群，不能仅依靠青葡萄干来解决，还需结合其他更合适的调理方式。 特殊人群注意事项 1.糖尿病患者：青葡萄干含糖量相对较高，糖尿病患者食用时需严格控制摄入量，因为过多的糖分摄入会导致血糖升高，影响病情控制。建议在血糖控制稳定的情况下，咨询医生后少量食用，并密切监测血糖变化。 2.儿童：儿童可以适量食用青葡萄干，但要注意避免整颗吞食，以防窒息。同时，由于其糖分含量较高，不宜过量食用，以免影响正常食欲，导致其他营养物质摄入不足，影响儿童的正常生长发育，尤其是处于换牙期的儿童，过量食用可能增加龋齿的风险。 3.老年人：老年人可以将青葡萄干作为健康零食适量食用，但如果有牙齿咀嚼困难的情况，可将其泡软后食用。另外，老年人往往伴有不同程度的基础疾病，如糖尿病、心血管疾病等，食用时需根据自身健康状况合理安排，比如有心血管疾病且合并糖尿病的老年人，更要严格控制摄入量。
早餐搭配需合理安排，碳水化合物应优先选全谷物类食物如全麦面包、燕麦片等，全谷物富含膳食纤维可缓慢释能维持血糖稳定；蛋白质可从鸡蛋、牛奶、豆类等科学摄入，儿童可适当增加蛋奶满足生长需求，老年人可选低脂牛奶或豆类制品减少饱和脂肪摄入；蔬果是不可或缺部分，能补充维生素、矿物质及纤维；健康脂肪可适量搭配坚果或少量橄榄油但要控制总量；儿童早餐需营养均衡易消化并增加蛋奶，老年人应选低升糖指数食物避免高糖高油，糖尿病患者需遵循个体化饮食指导维持血糖稳定。 一、碳水化合物的合理搭配 碳水化合物是早餐的主要能量来源，应优先选择全谷物类食物，如全麦面包、燕麦片等。全谷物富含膳食纤维，可缓慢释放能量，维持血糖稳定。以100克全麦面包为例，约含37克碳水化合物，其中膳食纤维含量约为8克，能增加饱腹感且有助于肠道蠕动。燕麦片同样是优质选择，50克燕麦片含约27克碳水化合物，搭配牛奶食用可提升营养密度。 二、蛋白质的科学摄入 蛋白质能提供持久饱腹感并维持身体组织修复，常见来源包括鸡蛋、牛奶、豆类等。一个鸡蛋约含6-7克优质蛋白质，200毫升牛奶含约6克蛋白质，200毫升豆浆含约4-5克蛋白质。儿童早餐可适当增加蛋奶摄入，满足生长发育需求；老年人则可选择低脂牛奶或豆类制品，减少饱和脂肪摄入。 三、蔬果纤维的充足补充 蔬果富含维生素、矿物质及膳食纤维，是早餐不可或缺的部分。建议每天摄入200-300克水果，如苹果富含维生素C，1个中等大小苹果含约3克膳食纤维；蔬菜摄入量为300-500克，例如菠菜富含铁、维生素A等，能补充多种微量营养素，促进身体代谢。 四、健康脂肪的适量搭配 适量摄入健康脂肪有助于脂溶性维生素吸收，可选择坚果（如一小把核桃含约4克健康脂肪）或少量橄榄油。但需控制总量，避免过量导致能量过剩。例如早餐搭配10克左右的原味坚果，既能提供健康脂肪，又增添口感。 五、特殊人群早餐搭配要点 儿童：早餐需营养均衡且易消化，可增加蛋奶摄入，如搭配全麦面包、牛奶和水果，保证生长所需的蛋白质、碳水化合物及维生素。 老年人：应选择低升糖指数食物，如糙米饭替代精米，避免高糖高油食物，以防血糖波动及心血管负担加重，可搭配低脂牛奶、豆制品和适量蔬菜。 糖尿病患者：需遵循个体化饮食指导，选择低升糖指数碳水化合物（如糙米饭），控制蛋白质、脂肪摄入量，确保碳水化合物、蛋白质、脂肪比例合理，维持血糖稳定。
选择适宜未添加额外成分的纯燕麦，科学搭配蛋白质食物（如鸡蛋、无糖豆浆等）和膳食纤维食物（如蔬菜、水果等），可作为早餐或两餐间加餐，控制每餐干重燕麦摄入量，糖尿病患者遵医嘱，儿童食用要充分咀嚼并控量，胃肠道功能较弱者需煮烂煮透并观察反应。 一、选择适宜燕麦品种 应优先选用未添加额外糖、香精、植脂末等成分的纯燕麦，如生燕麦片、快煮燕麦片。这类燕麦的升糖指数（GI）较低，其含有的膳食纤维能延缓碳水化合物消化吸收，使血糖上升平稳，避免餐后血糖骤升骤降引发的饥饿反复，从而帮助控制食欲。例如，纯燕麦中的膳食纤维可增加胃内充盈感，延长饱腹感持续时间。 二、科学搭配食物 1.搭配蛋白质食物：可与鸡蛋、无糖豆浆、低脂牛奶等组合。蛋白质消化时间长，能进一步延长饱腹感，减少后续进食量。如早餐将燕麦与鸡蛋搭配，鸡蛋提供优质蛋白，燕麦提供碳水，均衡营养且增强饱腹感。 2.搭配膳食纤维食物：与蔬菜（如生菜、黄瓜、西兰花等）、水果（如苹果、蓝莓等）搭配。蔬菜和水果的膳食纤维能增加食物体积，延缓胃排空速度，辅助控制每餐总摄入量。例如，将燕麦与切碎生菜、蓝莓混合制成燕麦沙拉，既增膳食纤维摄入，又丰富口感。 三、确定恰当食用时间 1.作为早餐：早餐食用燕麦可开启新陈代谢，其提供的碳水化合物供能，搭配的蛋白与膳食纤维维持长时间饱腹感，减少上午加餐欲望。建议将燕麦煮成粥或冲泡后，搭配上述蛋白、膳食纤维食物食用。 2.作为两餐间加餐：出现轻微饥饿时，食用一杯燕麦（搭配少量坚果，如杏仁、核桃等，坚果含健康脂肪，增强饱腹感），可避免正餐暴饮暴食。但需控制量，防止热量摄入过多。 四、控制燕麦摄入总量 每餐干重燕麦摄入量宜控制在30-50克。可通过厨房秤精准称量，因过量食用燕麦仍会因热量过高影响减肥效果。例如，称取30克干燕麦片煮成粥，体积膨胀但热量可控。 五、特殊人群注意要点 1.糖尿病患者：选择低GI纯燕麦，密切监测血糖反应，在医生或营养师指导下确定食用量与搭配方式，因燕麦碳水仍影响血糖，需结合自身控糖情况调整。 2.儿童：食用时需充分咀嚼，避免呛噎，可将燕麦煮软烂后给儿童，搭配适合儿童口味食材（如少量水果丁）增加接受度，但要控制总摄入量，勿影响正餐食欲。 3.胃肠道功能较弱者：燕麦需煮烂煮透，避免加重胃肠消化负担，可适当减少食用量，观察食用后胃肠反应，不适时咨询医生调整食用方式。